有人说，生存的目的是为了能吃到美食，地方美食充分地承载了当地的特色文化。游客们下车后的第一目标是吃遍美食，其实外地游子回家的动作也是一样的。你难以忘记的当地美食是什么？在此，你不妨阅读一下凉拌豆角豆腐泡，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
芸豆300克，油豆腐150克，芝麻45克，大蒜(白皮)8克，大葱15克，生抽30克，香油15克
凉拌豆角豆腐泡的做法步骤：
1. 将豆腐泡（油豆腐）切粗丝；
2. 大蒜剁碎成茸；
3. 大葱切碎末；
4. 芝麻放干锅内炒熟并压碎；
5. 白豆角（芸豆）洗净择去头尾之蒂，放锅中加水煮滚，再用慢火煮10分钟，捞出控干水分待冷后切段上碟；
6. 豆腐泡放煮豆水中灼软，捞出控干水分；
7. 待冷后放在豆角上，加放蒜茸、葱末、生抽、香油、芝麻拌匀即可。
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韩式凉拌干豆腐丝
食材明细：
干豆腐适量，胡萝卜丝适量，香菜丝适量，辣椒面适量，葱适量，姜适量，洋葱丝适量，盐适量，花椒适量，大料适量，糖适量，香油适量，白醋适量，料酒适量，蒜末适量，味精适量，辣椒油适量，白芝麻适量
韩式凉拌干豆腐丝的做法步骤：
第1步将干豆腐切成粗细均匀，约１厘米宽的丝；将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；
第2步将烫过的干豆腐丝自然放凉；用少许色拉油将辣椒面拌匀；
第3步锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；
第4步干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。
小贴士：
１、干豆腐丝烫好的要自然放凉，不能用凉水过凉，否则水分过多会影响凉拌后的味道和口感；２、炸油的时候放一些洋葱丝炸出来的油更香；３、先把辣椒面用凉油拌一下，可以防止炸好的油过热把辣椒面烫糊；４、朝鲜族拌菜的时候一般都用手抓，以便更入味，抓拌的时候可戴上一次性手套；５、不喜欢吃辣的，可以直接把油放凉，用同样的方法拌菜一样好吃；６、我自从来到北京，白醋和味素这两样东西就基本上都用米醋和鸡精代替了，后来拌凉菜觉得怎么都不是那个味儿。东北凉菜基本上都是用白醋和味素拌，吃起来才清爽。
泡洋姜
食材明细：
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
泡洋姜的做法步骤：
1、预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
2、把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
蒜蓉豆角
食材明细：
主料： 豇豆 500g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 蒜 适量， 调和油 适量，
蒜蓉豆角的做法步骤：
1.将豆角用开水过一下。这样是为了让豆角好熟入味快
2.将蒜拍一下切成小丁
3.油锅放油。放姜丝爆香。放豆角，适量酱油。和蒜丁翻炒几下出锅
泡辣椒
食材明细：
尖鲜辣椒500克，盐60克，白酒适量。
泡辣椒的做法步骤：
将粗盐放锅中，加（200克）水，浇沸使盐溶化成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干，取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，浸没辣椒，然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。
泡凤爪
食材明细：
凤爪500克，泡山椒一瓶。
泡凤爪的做法步骤：
将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。
备注
剔去大骨方法：从脚背上纵向剖开至掌背中心大骨结束处，再从大骨连接各爪指小骨处切开，然后剥去大骨就行了，每个爪指的小骨还在，供人啃用：P
泡糖蒜
食材明细：
鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克。
泡糖蒜的做法步骤：
1、将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒（50克）盐，最后在上面浇上（100克）清水，腌泡12个水里后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面。要陨3天换一次水连续天，以除蒜辣味；
2、将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上，然后把蒜装入坛中，每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完；
3、用清水（300克），盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，放置阳凉处约50天即可。
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