只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，你是食材达人吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“泡椒豆腐鲶鱼”，供你参考和使用，请收藏和分享。
泡椒豆腐鲶鱼川菜简单做，美味不打折
红红火火的一道菜，很适合寒冷的冬季，看着就食欲大增哦。而且只要简简单单的炖一下，美味的川香泡椒鱼就出炉了！
野生的鲶鱼很难得买到，黄色的鱼皮是区别养殖鲶鱼黑鱼皮的特征。野生的鲶鱼肉质更紧实一些，炖着豆腐不要太好吃哟！
雪白的鱼肉，红艳的辣油，有没有被诱惑到？！
泡椒豆腐鲶鱼原料：野生鲶鱼2条，豆腐1块。
配料：泡椒鱼调料半包、姜片、蒜苗
腌鱼料：白酒、姜丝、花椒、少许盐
泡椒豆腐鲶鱼的做法
1、鲶鱼宰杀洗净，两面各切出几刀。豆腐切小块，蒜苗切末。
2、加入姜丝、花椒、白酒、盐，揉到鱼上，腌10分钟。
3、清水加入姜片，半包泡椒鱼调料，大火炖开。
4、放入鲶鱼中火炖10-20分钟。
5、转小火，放入豆腐炖5-10分钟。
6、装入盆中，撒上蒜苗末。
7、花生油烧热，浇到鱼上即可。
美食体会
1、腌鱼的时候，白酒不能少，去腥增香高度酒放15克，低度酒放30克。
2、千滚豆腐万滚鱼，鱼肉炖久一点入味好。
3、如果没有现成的泡椒调料，用瓶装的泡椒用油炒香，加入糖、生抽再加水炖即可。
4、如果实在够懒，最后浇热油也可以省略，味道也不会逊色很多。
泡椒豆腐鲶鱼食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
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泡椒煎豆腐
泡椒煎豆腐制作过程：
材料：豆腐一块泡椒一小袋胡萝卜小葱花椒各少许
调料：色拉油盐各少许
做法：
1、【图1-2】把豆腐用冷却冲洗一下沥干水份，再切成自己喜欢的大小块状。取干净的煎锅倒入少许色拉油，烧到6成热把切好的豆腐依次放入锅中，用中火煎至豆腐两面稍微焦焦的即可起锅。
2、【图3-4】准备一包泡椒，取干净的汤锅放入适量清水，再放入少许花椒、泡椒和盐烧开。胡萝卜切成细条放入烧开的汤中关火。
3、【图5-6】烧开的汤汁稍微的冷却后，放入煎好的豆腐，把小葱洗净切成段放在汤汁中。等汤汁冷却到室温后，倒入保鲜盒中，最后放入冰箱冷藏即可。
小贴士：
1、汤汁的量大小，根据你煎的豆腐量来决定。
2、如果不喜欢吃辣的朋友，泡椒和汤汁可以减量放入（俺只放了半包）。
3、材料中的盐，如果觉的味道够咸就不需要再加。
鲶鱼豆腐火锅
菜系及功能:火锅菜谱川菜菜谱
鲶鱼豆腐火锅
原料:鲶鱼1千克，豆腐750克，菠菜100克，香菇50克，油炸粉丝50克，香菜50克，盐15克，味精4克，胡椒粉4克，葱段40克，姜块40克，料酒5克，鲜汤1.5千克，香辣酱10克，腐乳汁5克。
鲶鱼豆腐火锅的做法
1)将加工后的鲶鱼改刀成5厘米长的段；豆腐改刀成长6厘米；厚2厘米的条，用沸水烫透，浸泡在鲜汤中；菠菜、香菜洗净，装入盘内；粉丝、香菇分别炸好装盘。
2)炒锅置火上，放人少许底油烧热，下人姜葱炒香，倒人肉汤，用盐、味精、料酒、胡椒粉、腐乳汁调好味，再放人鲶鱼条烧沸，除去浮沫，转用小火，炖至鲶鱼熟透时，放人豆腐条，汤再开起时，倒人酒精火锅内。
3)上桌时，点燃固体酒精，配上菠菜、粉丝、香菇、香菜组成的烫料，再配上香辣酱碟子即成。
特点:汤汁鲜醇可口，鱼肉、豆腐软嫩。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
泡椒鱼片蒸豆腐
食材明细：
主料：：鱼腩肉200g，豆腐200g，
辅料：：泡椒1勺，姜片适量，盐少许，酱油适量，料酒1匙，淀粉适量，葱花适量，油适量，
泡椒鱼片蒸豆腐的做法步骤：
1.鱼腩肉(草鱼)。
2.豆腐。
3.泡椒、葱花。
4.鱼腩肉切蝴蝶片。
5.切好的鱼肉片放盐、料酒、淀粉先腌制。
6.豆腐切成5小块，摆入盘中。
7.腌好的鱼片摆在豆腐表面。
8.铺上姜片去腥。
9.把泡椒也铺入鱼片表面，置入烧开水的锅中，大火蒸5~6分钟。
10.时间到出锅，并倒出盘中的蒸鱼水，蒸鱼水带有鱼腥味，倒去后鱼肉的味道更佳。
11.撒点葱花，淋上蒸鱼酱油，最后再浇一层热油，完成。
12.成品。肉质嫩滑，鲜香美味，简单亦快手。
小贴士：
切蝴蝶片方法：只需切两刀，第一刀不切断鱼皮，第二刀再切断。张开两片鱼肉就像蝴蝶一样漂亮。
泡椒炒鱼豆腐
这种鱼豆腐外表做的跟豆腐干差不多，但是口感可是天差地别，鱼豆腐更弹牙鲜美，岂是豆腐君可以比拟啊。
拿回家以后跟菌菇，还有自己做的泡椒一炒，顿时鲜香开胃无比，唔，如果不是菜的份量不够，我完全可以再来一碗饭的好吧！
泡椒炒鱼豆腐
主料：鱼豆腐5片、杏鲍菇4个、泡椒一大勺、花生油一大勺、盐1/2小勺、小葱一棵
泡椒炒鱼豆腐的做法
1、鱼豆腐跟杏鲍菇分别洗净，杏鲍菇可以挑选小一点的那种，更嫩一点
2、鱼豆腐切条，杏鲍菇切厚片
3、自制泡椒一份，很鲜美，带着酸酸的味道，微辣，做法在这里
4、平底锅炒热，放入花生油，然后下杏鲍菇炒至略干，就是8分熟左右
5、放入鱼豆腐
6、放入几块泡椒翻炒一下
7、再放入半小勺盐调味，因为鱼豆腐跟泡椒都是有咸味的，所以要少放盐
8、鱼豆腐旺火炒个两分钟一般就可以出锅了，出锅前加葱段即可
鲶鱼烧豆腐
食材明细：
主料：：鲶鱼适量，豆腐适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，醋适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，
鲶鱼烧豆腐的做法步骤：
1.鱼切块，放少许盐和料酒，胡椒粉腌制10分钟。
2.豆腐切片，大蒜姜切好备用。
3.锅中放油烧热，放入鱼块。
4.鱼一面煎黄后翻面，放入豆腐一起煎。
5.豆腐两面金黄放入大蒜和姜。
6.放水没过大部分食材，放半小勺醋，一小勺糖，两小勺生抽，少许盐，盖盖子焖炖。
7.中间小心翻面几次，汤汁收尽关火。
8.装盘。
鲶鱼焖豆腐
食材明细：
主料：：鲶鱼一条，
辅料：：豆腐两片，葱花两棵，姜五片，蒜头两颗，白糖一勺，蚝油两勺，酱油两勺，
鲶鱼焖豆腐的做法步骤：
3.鲶鱼切一块一块用油炸好，表面黄一点就好了
4.把豆腐炸好
5.调料有白糖一勺，白酒一勺，酱油两勺，蚝油两勺，盐巴少量，切好的蒜头和姜片，碗里加满水搅拌均匀
6.锅里放入炸好的鲶鱼和豆腐，加入搅拌好的调料
7.小火慢炖10分钟收汁后加入葱段
水煮鲶鱼豆腐火锅
食材明细：
主料：：鲶鱼1.4斤，
辅料：：豆腐适量，粉条适量，
水煮鲶鱼豆腐火锅的做法步骤：
1.主原料：鲶鱼（切成块），豆腐（切成小块），粉条（冷水泡软）辅 料：生姜，葱，大蒜头，水煮料，盐，鸡精，芹菜叶。
2.将生姜，葱，大蒜头，水煮料在油锅里爆香，加水煮开。
3.将鱼块（不需要淹制），豆腐，粉条放入1中煮透，加少许盐和鸡精。
4.再配上二款素的涮涮。
罗勒椒香烤鲶鱼
食材明细：
主料：：鲶鱼1条，
辅料：：罗勒叶适量，白砂糖适量，盐适量，椒盐粉适量，五香粉适量，鱼露适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蜂蜜适量，百里香适量，
罗勒椒香烤鲶鱼的做法步骤：
1.鲶鱼洗净，鱼身上的粘液可以用面粉揉搓后再冲洗，从尾部切一刀至骨，沿着鱼骨把鱼肉片下来，平铺在烤盘上不用刷油，撒上罗勒叶，抹上除蜂蜜以外的调料，腌制2小时以上。
2.腌制好的鱼片上，摆上百里香，烤箱上下管全开，200度预热烤10分钟。
3.取出后拿掉百里香，刷上蜂蜜，继续烤制10分钟。
4.10分钟后，即可摆盘成品。
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