姜汁烧肉

食材明细：

豆芽菜200公克，梅花猪肉片200公克，蒜头2颗，白胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，姜汁2大匙，酱油2大匙，细砂糖1/2茶匙，米酒1大匙

姜汁豆芽烧肉的做法步骤：

1.豆芽菜洗净；蒜头切片；梅花猪肉片加入所有腌料材料腌约15分钟，备用。

2.取一炒锅，热锅后加入少许沙拉油，爆香作法1的蒜片，再放入豆芽菜翻炒约?分钟至熟，起锅前加入盐、胡椒粉调味即可盛盘，备用。

3.另取一锅，热锅后加入少许沙拉油，放入作法1的梅花猪肉片煎至两面焦黄，取出排列在作法2的豆芽菜上。

4.把剩余腌汁倒入锅中煮开，淋在作法3的猪肉片上即可。

食材明细：

日式柴鱼昆布高汤120㏄，姜汁1小匙，糖粉1/2小匙，酱油2大匙，水果醋2大匙，葱末1小匙

姜汁的做法步骤：

将所有材料搅拌均匀即可。

食材明细：

主料：：螃蟹2000g，

辅料：：姜适量，

配料：：凉拌酱油适量，凉拌醋适量，

姜汁螃蟹的做法步骤：

1.鲜美的大螃蟹清洗干净

2.放蒸锅里蒸熟

3.姜去皮切末

4.2勺酱油

5.3勺醋

6.兑成姜醋汁

7.吃的时候蘸姜汁

小贴士：

螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃的时候最好蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。

食材明细：

主料： 河蟹 300g，

调料： 醋 适量，

姜汁毛蟹的做法步骤：

1.活的毛蟹，用手轻轻的解掉毛绳。

2.毛蟹清洗干净。

3.把毛蟹反着放在锅里。昨天刚听说反着放蟹黄都在盖里。

4.姜末切好。

5.加入适量的醋。

6.蒸好的毛蟹。

7.装盘。吃时蘸姜末醋味道更美。

食材明细：

鸡爪800克，黄瓜100克，盐8克，味精2克，白酱油5克，碱20克，香油10克，醋3克

姜汁凤爪的做法步骤：

1. 鸡脚刮剥粗皮，洗净，放入沸水中氽煮透；

2. 放凉后用小刀由爪背剖开，抽去筋骨，剁去爪尖，改刀成3厘米段.黄瓜切成筷子段；

3. 姜宜选老一些的，去皮洗净，捣碎，用少许凉开水调开，用白纱布将姜汁沥入小碗内，加入精盐、味精、白酱油、醋精、芝麻油拌匀；

4. 黄瓜铺在盘底，凤爪放在上面，浇上对好的汁水即可上桌。

小贴士：

1.姜汁味的汁水颜色不宜过浓,以不掩盖原料本色为准.2.老姜刮皮捣舂不能用铁器,防止发黑,影响风味.3.如果用香醋,可直接用老姜挤汁用.