食材明细:
主料::碎肉350g,干虾米40g,马蹄100g,
辅料::蚝油1汤匙,盐1茶匙,酱油半汤匙,亦舒堂火麻油1茶匙,
酿豆腐泡---酿豆腐的做法的做法步骤:
1.准备好以下材料:先将马蹄去皮切成小块,虾米用水泡15分钟,半肥瘦碎肉放上蚝油、盐、酱油、亦舒堂火麻油腌制半个小时,油果对半切开备用。4.
2.腌制好肉馅先放入泡过虾米搅拌均匀,再加入马蹄搅拌。
3.将做好的肉馅放到豆腐果里面,做成类似肉馅团子酿,装盘。
4.盖锅蒸20分钟。
小贴士:
1.如果想放肉馅多一些,可以油果直接去上面的皮,这样就可以放完整个完整的豆腐果。
2.无意发现放火麻油拌肉馅,可以使得猪肉弹性更足,真是好用。
3.如果很喜欢这个馅的做法,同样可以适做到水豆腐里面。
豆腐是最好的营养食材也是最最便宜的美容食材!
但是很多人吃豆腐都害怕豆腐特有的豆腥味道,如何除去豆腐的豆腥味呢?
你可以将豆腐在做菜之前提前一天用冷水漂浸;
你也可以做菜之前用开水焯一下,
或者你在做法上进行革新,比如卤水煮什么的,当然它改变了豆腐的豆腥味的同时也容易改变豆腐的口感。
我今天推荐的一种方法是豆腐酿肉,让肉的味道渗透到豆腐里,其实只是遮盖了豆腐的豆腥味而已。
豆腐里藏着肉的味道---酿肉豆腐泡
材料:肉馅、豆腐、葱花
酿肉豆腐泡的做法
1、豆腐切成四小见方的块备用
2、用勺子将每块豆腐中间挖个小洞,挖出来的豆腐别浪费,放入肉馅中调和
3、肉馅用料酒、盐、胡椒粉拌匀,腌制入味十分钟,拌入葱花备用
4、用一勺肉馅的一面裹一点干淀粉,将肉馅填入豆腐的小洞里压实
5、油锅加热五成热后,放入酿好馅的豆腐,慢慢炸制,直到豆腐的表面变得焦黄即可
6、换平底锅,移入炸好的豆腐,调入盐、糖、生抽、辣椒酱焖烧入味即可
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
主料::猪肉适量,豆腐泡适量,
辅料::洋葱适量,蒜适量,姜适量,
配料::盐适量,生抽适量,十三香适量,
肉酿豆腐泡的做法步骤:
1.选择比较方正的豆腐泡。
2.猪肉剁成肉糜,加洋葱碎、盐、生抽、十三香拌成肉馅。
3.豆腐泡清水洗净。
4.豆腐泡划一刀准备塞肉馅。
5.用筷子将肉馅塞入豆腐泡中。
6.将豆腐泡全部塞好肉馅。
7.姜蒜切末。
8.油锅爆香姜蒜末和生抽。
9.下豆腐泡翻炒。
10.加水,加盐炖至汤汁收干即可。
11.可以留一些汤汁味道更好,我炖的干了。
酿豆腐泡是柳州的特色美食,也是我们这里逢年过节必备的一道菜。酿豆腐寓意团圆多福。在柳州,几乎家家户户都会做酿豆腐,各家也有各家的味道。主要材料都离不开糯米和肉末,然后可以根据喜好添加芋头、木耳、马蹄、香菇、香葱、腊肉等等。糯米需要提前浸泡,然后把各种馅料混合调味后填入豆腐泡内上锅蒸熟即可。酿豆腐泡可以当主食也可以当菜吃,是一道非常美味又有特色的美食。
这道菜是中秋节做做好的了,做之前又特意请教权哥,他的馅料调配和我好朋友王姐姐家的完全一样。因为我喜欢芋头,所以加了些荔浦芋头进去,粉粉糯糯真是香啊。
柳州酿豆腐泡
用料:油豆腐泡18个、糯米250g、荔浦芋头100g、猪肉末80g、黑木耳5朵、料酒10ml、生抽10ml、油15ml、五香粉(或十三香)少许、盐少许
柳州酿豆腐泡的做法
1.糯米淘洗干净,用清水浸泡4个小时,将泡好的糯米洗净,控水备用;
2.黑木用冷水泡发,洗净后切成碎末;芋头去皮洗净,切成小丁;
3.将糯米放入大碗中,放入猪肉末、芋头丁、木耳碎、料酒、生抽、油、五香粉和盐混合均匀制成香芋糯米馅;
4.将豆腐泡用手抠开一个小口子(如果买的豆腐泡不够空心,可以将里面的豆腐挖出,小心不要弄坏豆腐皮)。将糯米馅填入豆腐泡内,塞得紧实一点,让豆腐泡圆鼓鼓的饱满的样子;
5.将酿好的豆腐泡码入盘中,入锅蒸30分钟至馅料熟透即可。
美食小提示
1、肉末要选择半肥瘦的前夹肉口感才会油润。
2、可以将馅料混合均匀后放锅里小火翻炒出香味。记得小时候看到大人在酿豆腐泡时,馋嘴的我们就过去偷偷拈一些炒过的馅料来吃,很香的呢。
3、馅料可以根据自己口味搭配,放入少许香菇、马蹄、香葱也很美味。
4、喜欢吃酿豆腐泡的童鞋一次可以多做一些,蒸熟后放入冰箱冷冻起来,想吃的时候取出蒸热透即可。
5、购买油豆腐泡时,尽量挑选空心的,这样才好酿制,如果像我这样没有买到空心的豆腐泡,只能将里面的豆腐瓤挖出,才能填入馅料了。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
豆子真是太神奇了,可以做出那么多东西,而且每样都很好吃,像豆芽、豆腐、豆干、豆皮、豆脑、素肉,当然还有豆腐泡。豆制品营养丰富,俗话说得好,青菜豆腐保平安,说的就是豆制品的营养价值非常高。
豆腐泡也叫油豆腐,是把大豆腐切成块,然后用油炸后定型的豆腐食品。今天就买了现成的豆腐泡来准备做菜,
为了营养丰富,我们在里面酿入了肉馅,这样荤素搭配,味道、口感、营养都更好。
这种炸过的豆腐本来就很好吃,再在里面夹入肉馅,与香菇一起焖煮,豆腐泡吸满了汤汁,一咬满嘴的那个香哟,
好吃的无法形容,要得多吃碗米饭了。
咬上一口满嘴的香哟----香菇烧酿豆腐泡
原料:豆腐泡、香菇、西兰花、生粉姜粉、料酒、生抽、胡椒粉、油盐
香菇烧酿豆腐泡的做法
1.准备好原材料;
2.肉末中加入盐、淀粉、料酒、生抽和姜粉;
3.顺着一个方向搅拌上劲;
4.豆腐泡在上端煎个小块,将肉馅酿入进去;
5.再将其开口的一面在淀粉中蘸一下封口;
6.西兰花放入加入盐和几滴油的开水中焯烫变色后即可捞出备用;
7.烧热锅,放入适量的油,将豆腐泡有封口的一面朝下,煎一下让它定型;
8.再加入香菇翻炒;
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9.加入适量的生抽和泡香菇的水煮上两、三分钟;
10.加入点盐和胡椒粉调味;
11.倒入水淀粉进去勾芡;
12.再加入焯过的西兰花翻炒均匀,大火收汁即可。
小贴士:
1.先将肉馅加入盐调味料码入底味,再酿入豆腐泡中,蘸上点生粉封口;
2.加入点盐和几滴油焯西兰花能保持其颜色更翠绿;
3.注意下锅时要将开口的一面朝下先煎一下定型后再烧;
4.剩余的生粉加入点水,勾兑成水淀粉最后勾芡用。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
主料::鱿鱼适量,猪肉馅适量,香菇适量,胡萝卜适量,鸡蛋清适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量,姜适量,
肉馅酿鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼清洗干净,去掉脏物,撕去外皮,香菇、胡萝卜清洗干净(胡萝卜忘记拍了)
2.将肉馅用生抽、老抽、料酒、姜、白糖腌一会。
3.香菇、胡萝卜切碎(胡萝卜未拍)。
4.香菇、胡萝卜加入肉馅中,加入盐、鸡蛋清和少量植物油搅拌均匀,然后顺一个方向搅打至肉馅上劲,这样不容易松散。
5.将肉馅塞入鱿鱼肚子中,用牙签封口。
6.将鱿鱼放入锅中,水开后蒸15分钟。
7.、蒸好的鱿鱼切好摆盘。
8.锅内加入生抽、少量蚝油、料酒煮至沸腾。
9.在鱿鱼上撒些芝麻,将调料汁浇在上面即可。
小贴士:
1、肉馅不宜放的过多,因为鱿鱼蒸熟会缩小,我大约放了3/4。
食材明细:
主料::番茄2个(中等大小),肉100g,
辅料::洋葱1/4个,姜两片,
配料::盐1茶匙,蚝油一勺,橄榄油适量,
肉馅酿番茄的做法步骤:
1.番茄洗净。沿约五分之一初小心切去带蒂头端。用勺小心挖出番茄肉。
2.准备好洗净新鲜猪肉,洋葱以及姜片。
3.将猪肉切条,洋葱姜片切丁,一齐放入搅拌机内打碎均匀。
4.将肉馅中放入少许盐。放入一大勺耗油。将肉馅酿入番茄碗,放入洗净的烤碗中。
5.在酿好肉馅的番茄上均匀淋上橄榄油。静置片刻待橄榄油渗透至肉馅中后放入烤箱中层180度烤30分钟即可。
豆腐泡是一种油炸豆制品,经过油炸后内部组织变空,能吃进更多汤汁,酿入肉馅,真是足足的好味呢。
材料:
肉(肥三瘦七为好)150g,豆腐泡半斤,蚝油一汤匙,淀粉两小勺,胡椒粉三分之一小勺,盐一小勺,植物油适量,,
肉酿豆腐泡的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉剁泥。
步骤2,调入淀粉,生抽,蚝油和少许盐,拌匀备用。
步骤3,豆腐泡表面戳一个洞。
步骤4,直接用手塞一小块儿肉,不要用筷子或勺子弄,非常难操作。
步骤5,表面稍微抹平。
步骤6,平底锅放油,有肉的一面向下,开始煎豆腐。
步骤7,底部好了稍微翻翻,让每个面都煎一下。
步骤8,用厨房纸吸去表面油脂备用。
步骤9,两勺水淀粉,一汤匙生抽,一汤匙蚝油,调好放入锅中。加入刚刚煎好的豆腐泡。
步骤10,再加一碗水,滴两滴老抽上色,水开后中火收汁。
步骤11,成品。
食材明细:
主料::黄瓜1根,虾2个,肉馅15克,香菇2朵,
辅料::盐适量,胡椒粉少许,生抽2克,老抽少许,包子料1克,姜粉少许,葱花适量,香油适量,食用油适量,料酒适量,
虾肉肉馅酿黄瓜的做法步骤:
1.原料:黄瓜、肉馅、香菇泡发、虾 、葱花。
2.葱切葱末,香菇切成碎,虾去虾皮虾头,切成碎末加胡椒粉去腥。
3.肉馅加老抽、料酒、包子粉、生抽、盐、食用油搅拌均匀。
4.加葱末,拌匀。
5.加香菇末,拌匀。
6.加入虾末,拌匀。
7.加少许的香油,调味提香。
8.馅搅拌均匀备用。
9.黄瓜切1厘米厚度的片。
10.用刀切割中间部分,将瓤取出。
11.填上拌好的肉馅。
12.开火,加入油。油热,加入做好的黄瓜。
13.慢慢煎,一面煎成金黄色后,翻面再煎另一面。
14.煎好后,装盘,上桌喽。
小贴士:
黄瓜片的厚度随自己喜欢来切,薄一些容易煎,但装的馅少。厚一些,煎得慢,装得馅多。肉馅中也可以随自己喜欢添加其它的辅料。
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