地方菜谱

食材明细：

主料：：汤圆粉300克，

辅料：：花生适量，核桃适量，冰糖粉适量，红糖适量，芝麻适量，

配料：：猪油适量，

地方特色汤圆的做法步骤：

1.原材料图

2.花生炸熟

3.核桃提前放微波炉打一下，花生去皮，花生核桃一起撵成小颗粒

4.不粘锅里放芝麻，炒到不粘锅为止，小火

5.放入猪油

6.放入猪油

7.放入冰糖粉、红糖

8.加入花生核桃颗粒

9.出锅放冰箱冷藏

10.汤圆粉撒入烫水，分次加

11.反复揉，揉成光滑不粘手也不裂口的团

12.取适量搓成光滑圆形

13.用食指掏出空心（最好减掉指甲）

14.加入汤圆馅料，不要多了，留出一半空隙

15.慢慢收拢，去掉多余部分，再次搓成光滑的圆形，注意要小心轻搓

16.水待开下锅，边做边下，小火，不让水开

17.做好的汤圆，左右转动锅，不让汤圆沾锅底

18.汤圆全部浮出水面，再煮三分钟便熟了，（煮好后水很清亮）

19.夹开一个，不沾筷子，馅料干湿度刚好

20.上桌了

小贴士：

一：做馅料时猪油不要太多，糖也不要太多，否则会腻，猪油的多少刚好打湿所有的馅料为宜。





二：和面要用烫水，少点少点加。





三：面要使劲揉，直至光滑不沾手不裂口，也不能太湿，否则做好的汤圆容易瘪。





四：加入馅料后搓汤圆要轻轻搓，不能太薄，否则容易穿。





五：水待开时下汤圆，全部做好后火稍大，但不能大开，否则汤圆外形不好。





六：不要拿勺去搅拌锅里，直接转动锅。

食材明细：

主料：：普通面粉200克，鸡蛋2个，葱花10克，

辅料：：盐2克，芝麻2勺，食用油1匙，水100ml，

地方小吃---闲食的做法步骤：

1.面粉、鸡蛋、葱花、盐放在一起

2.慢慢加水搅拌、面粉干湿度不一样，水的用量要自己掌握一下

3.拌成均匀的面糊

4.准备好油和芝麻

5.开火，要小火哦

6.放入一勺面糊

7.旋转锅让面糊均匀

8.撒上芝麻

9.晃动锅让小饼离开锅底，如果粘刷点油

10.熟透出锅

11.粘蒜泥吃更美味哦

小贴士：

面糊不要太稠也不要太稀，太稠饼厚不好吃，太稀不好成型，全程要小火烘烤。

食材明细：

主料：：豆腐一块，海参半个，鱿鱼一条，虾仁少许，

辅料：：姜适量，蒜少许，

配料：：料酒适量，盐适量，淀粉少许，胡椒粉少许，

地方菜-----河北豆腐的做法步骤：

1.虾仁

2.海参、鱿鱼

3.豆腐、姜

4.调料：淀粉、胡椒粉、料酒、盐

5.虾仁用料酒腌一下，海参切片，鱿鱼切花刀

6.姜 蒜 切末（姜可以适当的多放些）

7.豆腐焯水去豆腥，切片

8.虾仁 海参 鱿鱼 依次飞水

9.锅内放少许油（一点就够）

10.油热后，放入虾仁，姜 蒜末 爆香

11.倒入高汤（本人用的是清水）家里没有高汤，不过清水觉得也一样

12.倒入飞过水的海参、鱿鱼

13.原来我做是不放面粉的，但是后来考虑汤品的颜色，就选择放了一些

14.面粉调成水状，记得一点不能有结块，要不

15.放入盐和焯过水的豆腐，大火煮开，关火

16.装入容器后，放少许胡椒粉，香菜就OK啦！

食材明细：

白条鸡，面粉，鸡蛋，盐、五香粉、姜末、味精，油

地方小吃虎头鸡丸子的做法步骤：

1.白条鸡买回来后，剁成小块，放入姜末、盐、五香粉等调料搅拌均匀，腌制一小时以上。腌好之后，放入一勺面粉，搅拌均匀，使每块鸡肉上面都裹上一层面粉。

2.打入鸡蛋，我一共放了三只鸡蛋，鸡蛋液搅拌均匀，倒入裹好面粉的鸡肉中，搅拌均匀。蒸锅内放入水，上锅，先不开火。油锅加热。

3.将鸡肉放入油锅中炸呈金黄色，因为还要蒸，所以火不用关小，直接放入快速炸至金黄色即可。捞出放入蒸锅内，正好可以通过篦子控油。全部炸完后，蒸锅开火，蒸20分钟即可。

说起这羊肉泡馍，那可真是大名鼎鼎，国人皆知的陕西特色小吃。不过正宗羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。咱家庭制作就不用那么考究了，原料都有，好吃就行！咱还是利用那一锅羊排和羊排汤来制作这美味的羊肉泡馍哈！

一锅羊排，山寨出的地方小吃羊肉泡馍

原料：羊排肉、羊汤、白吉馍、粉丝

调料：盐、鸡粉、白胡椒粉、辣椒油

羊肉泡馍的做法

1、提前做好白吉馍，干晾一天；羊排肉撕成撕成小块备用。

2、把羊排汤加热烧开，在等待的过程中，用手把白吉馍掰成小粒，越小越好，我弄得有点大了。

3、锅开后放入粉丝煮软，捞入碗中垫底，把掰好的白吉馍小粒放在粉丝上面。然后在汤中加入盐、白胡椒粉和鸡粉调味后舀入碗中，上面放羊肉点缀，喜欢辣的可以加点辣椒油，拌均就可以吃了。

美食提示：

1、做羊肉泡馍的白吉馍最好是提前做好的晾了一天稍微有些干有些硬的那种才好，否则的话容易成为一碗糊糊。

2、白吉馍掰的越小越好，我没那个耐心，直接用刀切了放碗里的，所以看上去有些大个哈！

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