俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？也许下面的“【泉州萝卜饭】--- 美味的闽南地方主食(1)”正合你意！希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：大米300克，
辅料：：白萝卜半个，五花肉100克，干贝适量，花蛤干适量，干香菇数朵，虾米适量，香葱2根，
配料：：盐1茶勺，生抽1汤勺，老抽1/3汤勺，姜汁适量，红葱油少许，
【泉州萝卜饭】--- 美味的闽南地方主食的做法步骤：
1.先备料，准备好干贝、干香菇、花蛤干、虾米。
2.干香菇、干贝、花虾干提前洗去灰尘泡发好，泡发好的香菇剪成小块。（先泡发香菇，后泡发干贝和花虾干）
3.半个白萝卜去皮切成约1厘米见方的小丁。
4.五花肉焯水后切成和白萝卜差不多大小的丁状。
5.锅中加入少许油、放入肉丁中小火翻炒至表皮金黄，调入姜汁。
6.下入切好的白萝卜丁翻炒均匀。
7.调入生抽和老抽翻炒上色。
8.下入剩余的配料：香菇丝、干贝、虾米，翻炒均匀，最后调入盐拌匀。
9.大米淘洗干净，加入沉淀后的泡发香菇的水，水量以平时的白米饭为准。
10.加入所有炒好的配料，用筷子稍微搅拌均匀。
11.启动精煮米饭功能即可。
12.出锅前拌入少许红葱油和香葱末，增香、增色。
小贴士：
诗心片语：
1：配料也可根据个人喜好酌情更换。
2：水量以平时煮白米饭为准，先加水后加配料，否则较难掌握。
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泉州萝卜饭的做法
#罐头小厨#国民美食暖男这道泉州萝卜饭，入口的米饭粒粒分明，肉的油香，萝卜的清甜还有海蛎的鲜美，怕是10碗都不够吃啊~
材料：
龙米1罐，油渣1小碗，白萝卜1小块，干香菇2朵，红葱头半个，猪油2勺，白糖半勺，虾干适量，蛏干适量，海虹适量，酱油适量，香油适量，香松适量，盐适量，白胡椒粉适量，清水适量，
泉州萝卜饭的做法的做法步骤：
步骤1，将干货事先用温水浸泡30分钟以上，白萝卜1小块去皮切丁，红葱头去皮切丝
步骤2，炒锅放入猪油1勺烧热，倒入红葱丝，慢慢炒至颜色微微焦黄
步骤3，加入白萝卜丁、猪油渣、泡发的干货（将香菇切成丝），炒香，撒入盐、白胡椒粉少许炒匀，关火
步骤4，将洗净泡软的龙米放入电饭煲中，再倒入炒好的食材，按下煮饭键，煮熟后盛出装碗
步骤5，另起锅烧热，放入猪油1勺、酱油、白糖、白胡椒粉、清水少许，搅拌均匀制成浇汁
步骤6，将浇汁淋在萝卜饭上，撒上香松，即可享用
泉州人教你做舌尖上的泉州萝卜饭的做法
舌尖上的中国第二季第一集的泉州萝卜饭，身为一位泉州出身的孩子，看后感觉是弱爆了啊！那个版本怎么能算好吃呢？比我做的都不如，更何况是我妈做的了。不过萝卜饭每家有每家的版本，央视的，或者我的，都代表不了。其实在泉州，这不叫萝卜饭，而是“咸干饭”。这个菜谱由本人母亲动手，本人负责记录。
材料：
五花肉200G，米（泰国米或者月牙米）4杯，白萝卜300克，干贝（可以换成任何你喜欢的海鲜干货）随便，干香菇5朵，姜末1把，葱白少许，小葱花2根，香芹2根，盐巴少许，酱油（老抽）少许，，
泉州人教你做舌尖上的泉州萝卜饭的做法的做法步骤：
步骤1，米洗好，海鲜干货和香菇洗干净用盐水泡发，其它该洗的洗该切的切。
步骤2，油锅爆香姜末和葱白，葱白等姜末快起锅了才加进去。爆香到什么程度？看下图，切记，葱白等姜末快起锅了才加！如果不怕姜味的话，可以多放点姜。
步骤3，炸到像这样，家里有人不太喜欢姜，所以放得少，如果我自己做我会放很多。
步骤4，锅里剩下的油再来炒三层肉，三层肉把油逼出来了，可以加点酱油上上色。
步骤5，加入香菇和干贝伴炒
步骤6，加入白萝卜伴炒一会儿，这时候猪肉也继续出油，白萝卜也开始有点透明的时候进行下一步
步骤7，放入洗好的米伴炒，如果上色不够，再加点酱油
步骤8，把上好色的材料通通都放到电饭煲，水比平常煮饭少一些。比平时少十分之一。开始煮之前，尝尝汤的味道，看咸味够不够，如果不够，适当的加点盐巴和鸡精。
步骤9，煮饭的时候，把葱和香芹切丁，和刚才的姜末放一起。
步骤10，等电饭锅的饭煮好了，把步骤9搅拌进饭里。
步骤11，这样就完成了！！！！
泉州萝卜饭—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：白萝卜300克，五花肉200克，瑶柱2个，海米20克，大米270克，
辅料：：老抽5毫升，盐4克，油15毫升，香芹3根，水量500毫升，
泉州萝卜饭—捷赛私房菜的做法步骤：
1.五花肉去皮切丁，白萝卜削皮，竖着切成两半切宽片，瑶柱、海米温水浸泡20分钟后捞出备用；
2.锅内倒油，放入处理好的除香芹外的主料、调料、大米以及水；
3.盖好锅盖，启动【焖米饭】功能；
4.香芹洗净切成小段，待烹饪结束后，撒入香芹搅匀即可。
小贴士：
1、五花肉较肥的话可以先煸一下。
泉州萝卜饭松下饭煲年味的做法
有一天看到豆果达人好友stta小铭分享的泉州萝卜饭，一直念念不忘，很想自己做一回。今天按照小铭的方法做出来，果真如他所说，比土豆饭好吃100倍，幸福到掉眼泪啊！五花肉在炒制的时候已经被慢慢逼出了油脂，而萝卜、香菇又恰到好处的吸收了油脂，起到很好的解腻作用，再加上干贝君、猪油君的友情客串，浓香四溢，天作之合的美味！感谢stta小铭的分享，让我们异地的美食爱好者也体验了地道的泉州美食。参与活动:#松下用饭煲做一桌年味菜谱征集活动#
材料：
五花肉4两，大米3杯（煮饭的量杯），白萝卜半个，新鲜香菇6朵，干贝（瑶柱）十几颗，香菜两条，香葱几根，水3杯（煮饭的量杯），猪油适量，生抽两勺，老抽少许，盐适量，生姜适量，，
泉州萝卜饭松下饭煲年味的做法的做法步骤：
步骤1，食材合影图。五花肉先烙皮再洗净切片、干贝用水泡发、萝卜切稍厚的片、香菇切小块、葱切葱花、姜切细粒。我用的新鲜香菇，如果是干的，也要提前泡发。
步骤2，为了煮一锅好饭，我特意拿出了堂弟送给我的天山脚下的钻皇御米，平时都舍不得吃，今天真是蛮拼哒。
步骤3，锅里放猪油，油温六成热时下姜粒、葱白下去中火慢炒，炒到姜粒、葱白焦黄，滤出来放碗里。
步骤4，锅里余油，下五花肉片，同样保持中火，慢慢逼出肥肉里面的油脂，然后加酱油和盐调味。酱油我是采用老抽和生抽的混合体。
步骤5，等五花肉炒得差不多肉皮金黄，加香菇和干贝同炒。此时可以转大火，方便尽快收干水汽。
步骤6，加萝卜片、持续翻炒，炒到萝卜片呈半透明状态。
步骤7，加入淘洗干净的米，整个混合翻炒。如果刚才的炒制还允许稍作停顿的话，加米之后就不能偷懒，一定要不停翻动锅铲了。让米粒与各种配菜欢快的玩耍吧！
步骤8，炒好的米以及配菜，倒入电饭锅里。
步骤9，加水准备开始煮饭。因为萝卜与香菇都含有一定的水份，煮饭的水比平时要少一些。我今天特意量了一下，三杯米，三杯水，煮出来的饭刚刚好。
步骤10，启动电饭锅的“煲仔饭”程序，剩下的就交给它来完成了。木有这个程序的电饭锅也一样，启动煮饭程序，煮熟之后再按多一次煮饭键，多焖一会儿就可以了。
步骤11，在等待的时间，顺手切好香菜沫。
步骤12，时间到，再多耐心等待10分钟，揭开锅盖，好一锅浓香的萝卜饭！
步骤13，撒入香菜沫、葱花、炼过油的姜粒、葱白。趁热混合搅拌均匀。锅底和锅四周的黄澄澄的锅巴，也一并混合搅拌啦。
步骤14，这样一碗诱人的萝卜饭，不等人，赶紧趁热开吃！PS：我不会告诉你们，我家帆少吃了三碗。【嘘】
闽南咸饭的做法
闽南咸饭是我们泉州一道风味独特,简朴又丰饶的家常主食,是由海鲜干货、五花肉、香菇、蔬菜、和大米混合在一起煮,米饭吸收了料的油脂和香味,咸香可口,米粒饱满,在“舌尖上的中国2”里面介绍的萝卜饭,就是闽南咸饭。
材料：
大米500g，香菇20g，虾米干30g，干鱿鱼30g，干贝30g，五花肉150g，包菜400g，盐，鸡精，酱油，干红葱头，食用油，香葱，姜末，
闽南咸饭的做法的做法步骤：
步骤1，将鱿鱼干剪成长条状,鱿鱼干、香菇、虾米、甘贝要彻底洗干净后再浸泡40分钟,浸泡后的水不要倒掉,收集起来,要加入米饭一起煮的;包菜切成条状,用淡盐水浸泡30分钟,大米也洗净再泡水30分钟;
步骤2，将浸泡好的香菇和各种海鲜干货捞出沥干,浸泡的水也全部收集在一起,香菇再切成丝,五花肉也洗净切小块,五花肉最好选择8分肥2分瘦的那种;
步骤3，将五花肉倒入锅中煸炒至逼出部分油脂,肉色微焦;
步骤4，将炒好的肉铲一旁,再放入姜末炒香;
步骤5，倒入香菇和各种海鲜干货一起煸炒一会儿;
步骤6，再将沥干水份的大米倒进锅去,继续煸炒一会儿,大米一定要先炒制,做出的米饭才会更加香滑饱满;
步骤7，调入盐、鸡精和酱油炒匀,盐不要加太多,因为海鲜干货本身有咸,浸泡的水也有咸味;
步骤8，将炒好的各种材料放进电饭锅,倒入浸泡干货的水,再加入适量清水,合上盖子,按下煮饭键。(这里需要加入多少水份我没办法给出确切数量,毕竞米质不一样,配料不一样,加入的水份也会有差别,这个需要自己把握);
步骤9，在等待电饭锅煮饭的时间,制做红葱头酥油,锅中放入适量食用油,倒入切成末的干红葱头,小火慢慢炸至葱头酥香,呈褐色;
步骤10，将炸好的酥油倒入碗里备用,锅中留少许油炒包菜;
步骤11，将包菜洗净沥干,倒入锅中炒至断生,调入少许盐炒匀;
步骤12，将煮好的米饭倒入煮包菜的锅中,倒入红葱头酥油和香葱末拌均匀;
步骤13，成品如图
闽南小吃 咸饭
食材明细：
主料：：米500克，
辅料：：五花肉200克，胡萝卜1根，包心菜300克，香菇适量，干虾米适量，红烧肉罐1罐，
配料：：盐3大匙，鸡精1大匙，生抽2大匙，葱2根，
闽南小吃 咸饭的做法步骤：
1.米淘洗干净、五花肉切丁、胡萝卜切丝，包心菜切大丝、干部香菇泡发切细丝.
2.锅里放油烧热放葱白姜丝爆香
3.再放五花肉爆出油、放香菇爆香、放胡萝卜丝和包心菜一起炒，炒到菜微软，放入米一起炒，放酱油翻炒均匀
4.一起炒好铲到高压锅放3勺盐和2勺子鸡精，放水比平时煮饭少点点，因为菜有水分，所以水可以比平时煮饭的时候少些。高压锅上汽后5分钟左右。就关火
5.高压锅放气后开盖，放点葱青拌匀。就可以了
小贴士：
红烧肉罐，可以放或不放
也可以根据个人口味放入其它的材料
我放的米是4个份的
【闽南】美味牛皮冻
食材明细：
主料：：牛皮500克，豆豉1匙，朝天椒3个，生姜6片，蒜苗3根，蒜头3个，
辅料：：生抽2匙，胡椒粉1克，味精少许，香叶1片，八角1个，草果1个，豆蔻1个，
【闽南】美味牛皮冻的做法步骤：
1.大概食材就是这些，各地做法不一样。可以根据自己口味选择所需，免得又有喷子喷我。哎呀什么什么什么我们这里不下蒜苗什么的。你那不吃不代表我这不吃！所以根据个人喜好做出适合自己的美食，不要纠结
2.我买的这个是半处理的牛皮，回来还必须再处理下。刮去内层的一些杂质浑浊面，以保证皮冻的质量。
3.刮好之后洗洗，穿烫1分钟捞出。过下热水去除表面油脂及杂质
4.锅烧开水放入香料与姜片
5.再放入豆豉与生抽，煮开小火熬煮半个小时。再加入少许味精调味
6.凉了之后捞出香料与生姜把牛皮捞出铺好盒子表层，洒上少许蒜白
7.倒入汁水即可放入冰箱冷藏或室温足够结冻都行
8.如果要做双色双层就再煮一半牛皮，加入生姜即可一样熬煮半个小时再加入盐和味精调味。加入少许蒜蓉搅搅
9.待凉了使用同样的方式倒入盒子里，再继续冷藏一夜即可食用。
小贴士：
口味可根据喜好改变
【闽南】番茄杏鲍菇(1)
食材明细：
主料：：杏鲍菇1个，番茄1个，蒜头3个，
辅料：：味精少许，盐适量，
【闽南】番茄杏鲍菇的做法步骤：
1.这就是杏鲍菇了,纯洁的我一直觉得杏鲍菇好邪恶，你认为了？
2.番茄也就是西红柿，西红柿也就是番茄。番茄原产南美，现在是占据世界蔬菜的高位之一。食用相当广泛，主要在于番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。对人体相当的好，在意大利有句农村谚语：番茄红了，医生的脸就绿了。
3.杏鲍菇尽量买新鲜的，回来洗洗刮去杂质杏鲍菇切成丝，番茄改小块备用
4.锅热油下蒜头小火爆香，倒入杏鲍菇翻炒
5.翻炒几下就倒入番茄并调味炒熟即可
6.美美的下饭菜完成
小贴士：
杏鲍菇尽量买新鲜的，回来洗洗刮去杂质
【闽南】波黑大战(1)
食材明细：
主料：：菠菜1把，黑木耳100克，蒜头3个，干辣椒3个，
辅料：：味精少许，盐适量，
【闽南】波黑大战的做法步骤：
1.材料集合下，黑木耳去蒂清洗干净。菠菜去根后洗洗切段
2.锅下油热倒入蒜头与辣椒小火爆香，下少许盐
3.倒入黑木耳翻炒几下
4.放入菠菜与味精，翻炒数下即可
5.那么一个菜就完成了，超级营养。应该多做
小贴士：
根据口味喜好可加辣
闽南咸饭—包菜饭
食材明细：
主料：：包菜适量，胡萝卜适量，肉末适量，
辅料：：葱白适量，盐适量，鸡精适量，
闽南咸饭—包菜饭的做法步骤：
1.准备原料
2.包菜洗净切细，胡萝卜擦成丝
3.炒锅加入肉末和花生油煸香，加入切碎的葱白炒出香味
4.倒入包菜和胡萝卜丝炒匀
5.大米洗净，倒入炒好的包菜，加盐、鸡精调味，拌匀即可焖煮
6.饭熟后搅拌均匀即可
小贴士：
可以加些虾米、干贝等味道更丰富
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