蛋黄墨鱼面

食材明细：

小麦富强粉500克，鸡蛋210克

蛋黄面的做法步骤：

1. 将面粉放入盆内，磕入鸡蛋拌匀；

2. 再加入冷水（100克）和成面团，揉匀揉光，盖湿布放在一边；

3. 将面团放在案板上，先擀成长方条，再擀条成长形的厚1毫米的大薄片；

4. 切成竹帘棍宽的细长面条，投入开水锅里煮熟即可；

5. 食用时可配各种浇头，亦可凉拌。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

蛤蜊12-15粒，墨鱼面100公克，粗盐少许，洋葱30公克，蒜头15公克，辣椒片5-6片，巴西利少许，橄榄油50公克，白酒少许

墨鱼蛤蜊面的做法步骤：

1.蛤蜊以冷水加粗盐浸泡2∼3小时，使其吐沙后倒掉，再重复第二次吐沙后取出备用。

2.洋葱洗净，切碎；蒜头以刀背拍碎；巴西利切碎备用。

3.取一深锅，水煮开后放入墨鱼面，煮开后续煮6分钟即可捞出备用。

4.起油锅，爆香洋葱碎，加入蒜头碎、巴西利碎、作法1的蛤蜊一起炒1分钟后，加白酒，盖上锅盖，闷40秒后打开锅盖，放入作法3的墨鱼面拌匀即可。

食材明细：

义大利墨鱼面160公克，洋葱丁适量，蒜末1大匙，墨鱼圈150公克，白酒少许，甜蜜罗勒叶20片，黑胡椒粉少许，香草高汤3大匙，盐适量，乳酪粉适量，青椒丁适量，红甜椒丁适量，黄甜椒丁适量，新鲜墨鱼汁适量

罗勒墨鱼面的做法步骤：

1.锅中放入适量清水、少许橄榄油及盐煮沸，再放入义大利面煮约7分钟，将面盛起用冷水沖一下，再淋入少许橄榄油拌匀。

2.用橄榄油或奶油爆香洋葱丁及蒜末，再放入墨鱼圈略炒，呛少许白酒后加入10片甜蜜罗勒叶、黑胡椒粉及香草高汤，煮滚后加盐调味，再放入材料2及墨鱼面拌炒均匀，起锅前再加入10片甜罗勒炒匀后盛盘，洒上乳酪粉即可。

食材明细：

主料：：墨鱼面一把，玉米粒一把，虾仁5个，芦笋3根，鸡蛋一个，圣女果5个，

辅料：：黑胡椒碎少许，沙拉酱一勺，橄榄油1小勺，

墨鱼面沙拉的做法步骤：

1.准备好食材。

2.墨鱼面和鸡蛋放入汤锅中煮熟透。

3.煮熟的墨鱼面捞起来拌入少许橄榄油。

4.玉米、芦笋、虾仁继续放入汤锅中煮熟。

5.鸡蛋和圣女果切块，煮好的食材放入沙拉碗。

6. 加入少许现磨的和胡椒碎。

7.吃的时候再拌上沙拉酱即可。

小贴士：

墨鱼面需要煮的比较久，所以和鸡蛋一起煮，面煮到筷子等夹断就是熟了，其他快熟材料再一起煮。

食材明细：

主料：：墨鱼1条，

辅料：：韭菜少许，面粉一尖碗，鸡蛋1个，

配料：：油适量，葱适量，味精适量，胡椒粉适量，老抽适量，姜适量，

墨鱼韭菜面的做法步骤：

1.在面里加一个鸡蛋

2.加适量水活成面团，面团活得硬一些，如果活的太硬了就往里面用手揣些水（活硬了揣水出来的效果要比活软了揣面的效果好，面条出来口感较Q）

3.活好的面团放在一边醒面十分钟到二十分钟左右，由面的软硬度决定

4.将墨鱼洗净切丝

5.将韭菜切成小丁

6.炒锅加油，煸香葱蒜把墨鱼放入小炒后添水（这时一定要注意火候，炒的火大了墨鱼会变老），然后向里面加盐、味精、老抽、胡椒粉调色调味

7.将韭菜丁加入汤中稍煮后关火

8.将醒好的面柔光

9.将面团擀成薄皮

10.将薄面折叠后切成细面

11.切好的面条，秀一下！

12.将面条煮熟后过凉水盛到碗里

13.将做好的汤加入面条中就可以开吃了