“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？或许你需要"粒粒归真"这样的内容,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
鱼肉150克，胡萝卜适量，莴笋适量，紫萝卜各适量。适量，葱姜汁适量，淀粉适量，蛋清适量，葱末适量，姜末适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，香油适量，色拉油各适量。适量
粒粒归真的做法步骤：
1.鱼肉用粉碎机打成蓉，加葱姜汁调味，加一点淀粉和蛋清，下水锅做成小鱼丸；胡萝卜、莴笋、紫萝卜分别去皮洗净，切丁，焯水。
2.锅内入油烧热，入葱末、姜末煸香，放原料，调味翻炒即可。
小贴士：
做小鱼丸时加一点淀粉和蛋清，会使小鱼丸更白嫩。
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返璞归真--盐水鸭
食材明细：
鸭子1/2只，大茴香（八角）1只，白豆蔻3粒，小茴香一小点（大概20粒左右的样子），葱白，姜片，沙姜3-5粒，海盐，黄酒半碗，花椒几粒
返璞归真--盐水鸭的做法步骤：
鸭子让市场的人帮忙处理好，回家后用粗海盐一把在鸭身上搓干净，目的是要洗干净鸭身的污垢，然后过水冲干净，以姜、葱白、酒、花椒和海盐一把搽晕鸭身，放入冰箱腌制一宿。
取一锅子，倒入适量的油，爆香姜、葱白后，倒入清水和黄酒及大料、沙姜、海盐等，大火烧开，直到酒味挥发得差不多时转小火，放入鸭子小火煮个20-30分钟后熄火，让鸭子再焖个半个小时左右取出入冰水中放凉，切件装盘。
配料：取点蒜蓉、少量盐局鸡粉或沙姜粉，赞入滚油即可。
小贴士：
将盐水鸭的白卤水取出一点,加点清水,调点味道后用来伴汤面吃,滴两滴麻油,又是一餐了.我这锅白卤虽然不是老卤,但是也做过7-8只的盐水鸭,可是鸭味十足啊!还有另外一个吃法,将盐水鸭卤好之后,风干几小时,然后手撕,撒上白芝麻和麻油,下酒可是咬劲十足!
粒粒营养餐
食材明细：
猪肉、鸡肉、豆腐（冰箱急冻过再解冻，切成块）、辣椒、蘑菇、菜椒、洋葱、玉米芯，以上材料适量。
粒粒营养餐的做法步骤：
一、将罐头玉米芯切成粒，蘑菇切成四瓣，鸡肉、猪肉用生抽、老抽、糖、酒、胡椒面腌渍，手抓至起胶，再放玉米水淀粉抓均匀，辣椒切成段，豆腐切成粒，菜椒和洋葱切成小块。
二、将豆腐炸至浅黄色稍硬身；
三、蘑菇焯水，水放1茶匙盐和1汤匙油，让蘑菇有点底味和光滑些，水开时放蘑菇，用笊篱翻两翻立即捞起；
四、炸过豆腐的锅放入洋葱和菜椒过一过油；
五、将鸡肉和猪肉三至四成热锅滑炒刚熟；
六、不用洗锅，再放蘑菇和玉米芯稍炒，盛起备用；
七、起锅，先不要开大火，小火放辣椒段，也可再放些姜葱蒜，慢火将辣椒逼出味；
八、再放用生抽3茶匙、糖1/2茶匙、酒1茶匙、玉米淀粉1茶匙、蚝油1汤匙、麻油1茶匙和水小半碗兑成的碗汁（是整碗碗汁放入锅，不是在锅用调配），开大火，用勺不断搅拌，烧至碗全面起大泡；
九、倒入所有材料，翻匀即可上碟。
蛋黄粒粒脆
食材明细：
黄油80g，糖粉35G，蛋黄2个，低粉90g，玉米粉40G，吉士粉5克，奶粉15g，无铝泡打粉1.5小勺
蛋黄粒粒脆的做法步骤：
1.黄油加糖打发。
2.再加蛋黄拌匀。
3.粉状材料混合均匀，筛入拌匀成面团。
4.用手搓成小园子，排在烤盘上。
5.入烤箱，180度，中层。差不多10分钟而已就可出炉了，千万不要烤焦了。
小贴士：
很脆,很香,丢一个进嘴里,浓浓的鸡蛋。 所以,它还有个名字,非常贴切,叫"蛋黄粒粒脆"
粒粒香炒米
食材明细：
剩米饭适量，洋葱适量，黄瓜适量，青红椒一勺，胡萝卜一勺，培根火腿两勺，鸡蛋一个，葱一段
粒粒香炒米的做法步骤：
第1步剩米饭，最好放到冰箱里冷冻后，解冻再炒，这样炒米时粒粒香，不粘锅。准备青红椒，洋葱黄瓜胡萝卜鸡蛋培根火腿等配菜。
第2步所有配菜切丁。黄瓜丁单独放。
第3步鸡蛋磕到碗里，加一点盐。鸡蛋炒熟出锅。
第4步锅中加油烧热，倒入除黄瓜丁外的所有丁丁。翻炒几下，加入料酒，盐的量要把米饭的量考虑进去，鸡粉。翻炒大约一分钟后加入米饭。不断翻炒。
第5步炒熟炒散后加入黄瓜丁，再略炒几下。最后加入炒好的鸡蛋。拌匀关火。
第6步粒粒香的炒米就做好了。
粒粒香松
食材明细：
松子40公克，核桃40公克，黑芝麻40公克，白芝麻40公克，鲜虾150公克，生菜45公克，紫高丽菜45公克，豌豆婴45公克，荷叶夹数片，糖10公克，盐6公克
粒粒香松的做法步骤：
1.热锅，将松子、核桃、黑芝麻、白芝麻以干炒至香味散出，起锅，全部磨成粗碎状，再加入所有调味料拌匀备用。
2.鲜虾用竹串把鲜虾串直备用。
3.取一汤锅，放入约1/2锅的水量煮至滚沸，锅中加入少许盐后，放入作法2的鲜虾煮熟(虾壳变红色)后起锅，待凉后取出竹串，剥去虾壳。
4.取一片荷叶夹放在手中，包入适量的作法1材料及作法3的鲜虾一同食用即可（此动作重覆至材料用毕）。
牛肉炒粒粒
食材明细：
牛肉400克，青瓜1根，玉米粒（2根玉米份量），马蹄5个，盐，料酒，生抽，鸡精，油，麻油2大匙，生粉
牛肉炒粒粒的做法步骤：
1.牛肉切碎、青瓜切粒、玉米粒洗干净晾干水，马蹄去皮切粒，蒜切碎，姜切碎。
2.牛肉加入少许生抽、砂糖、油、2大茶匙料酒、麻油、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
3.牛肉先下锅炒至七八成熟捞起备，少许蒜爆香油锅，下青瓜和玉米马蹄以及1茶匙料酒爆炒片刻后加入牛肉一起翻炒片刻后，加入适量盐和鸡精，继续翻炒均匀后撒少许麻油再翻炒几下即可装盘。
粒粒香炒饭
食材明细：
主料：米饭适量，鸡蛋2个
辅料：胡萝卜适量，火腿肠适量，小葱2颗
粒粒香炒饭的做法步骤：
1，米饭中打入2个鸡蛋
2，米饭和鸡蛋液拌匀
4，将火腿肠、小葱、胡萝卜全部切丁（胡萝卜可用清水煮一下，好吵口感更好）
5，锅中放油，油热后将准备好的蛋液米饭倒入锅中翻炒
6，再将火腿肠、胡萝卜、小葱（留下一小部分出锅用调色）、食用盐倒入锅中翻炒
7，翻炒米饭5分钟后成为一粒一粒后，就可出锅开饭
8，摆盘～享用美食。
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