“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？小编特别编辑了“西红柿里的粒粒”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
西红柿、咸肉粒、自家秘制叉烧粒、玉米粒、荷兰豆、葱粒及姜末（材料可以自己斟酌改变的）。
西红柿里的粒粒的做法步骤：
一、在西红柿上半部分片开，象盖子一样；
二、挖空内里的囊；
三、爆熟咸肉粒的叉烧粒，两者可放一起爆炒，盛起在碗或碟；
四、热油下锅，放少少姜茸，再炒熟玉米粒和豆，盛起和肉粒放在一起，再在空锅里搞个淀粉和水，胡椒面，鸡精的芡，将叉烧，咸肉粒和玉米豆倒入锅搅拌，然后上锅；
五、撒上葱末，搅拌均匀；
六、用匙子把做好的粒粒放在已挖空的西红柿内。
七、我把挖出来的囊用剪刀剪碎在碗里；
八，我吃的方法是放些西红柿囊和里面的粒粒伴着吃；
九、我先生的吃法是破开西红柿一块块的伴着粒粒吃，咋吃，随大家喜欢吧。
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炒粒粒
食材明细：
玉米200G，芹菜200G，马蹄200G，花生小半碗，猪肉300g，油，麻油，料酒，生抽，盐，鸡精，干葱，生粉，砂糖
炒粒粒的做法步骤：
1.猪肉洗干净切粒加入适量生抽、油 、麻油、料酒、生粉、砂糖混合搅拌均匀腌半个小时。
2.芹菜摘好斜切，玉米洗干净后将其一同下锅灼煮片刻捞起泡一下凉水捞起晾干水粉备用。
3.马蹄切小粒备用、花生下锅炸至金黄色捞起晾干油备用、猪肉下油锅泡一下捞起晾干油备用。
4.干葱一个切碎放入锅爆香，先下芹菜、玉米、花生、马蹄和少许料酒爆炒片刻后倒入猪肉一起翻炒均匀后加入适量的盐 鸡精和少许砂糖翻炒片刻再撒少许麻油翻炒均匀即可。
粒粒营养餐
食材明细：
猪肉、鸡肉、豆腐（冰箱急冻过再解冻，切成块）、辣椒、蘑菇、菜椒、洋葱、玉米芯，以上材料适量。
粒粒营养餐的做法步骤：
一、将罐头玉米芯切成粒，蘑菇切成四瓣，鸡肉、猪肉用生抽、老抽、糖、酒、胡椒面腌渍，手抓至起胶，再放玉米水淀粉抓均匀，辣椒切成段，豆腐切成粒，菜椒和洋葱切成小块。
二、将豆腐炸至浅黄色稍硬身；
三、蘑菇焯水，水放1茶匙盐和1汤匙油，让蘑菇有点底味和光滑些，水开时放蘑菇，用笊篱翻两翻立即捞起；
四、炸过豆腐的锅放入洋葱和菜椒过一过油；
五、将鸡肉和猪肉三至四成热锅滑炒刚熟；
六、不用洗锅，再放蘑菇和玉米芯稍炒，盛起备用；
七、起锅，先不要开大火，小火放辣椒段，也可再放些姜葱蒜，慢火将辣椒逼出味；
八、再放用生抽3茶匙、糖1/2茶匙、酒1茶匙、玉米淀粉1茶匙、蚝油1汤匙、麻油1茶匙和水小半碗兑成的碗汁（是整碗碗汁放入锅，不是在锅用调配），开大火，用勺不断搅拌，烧至碗全面起大泡；
九、倒入所有材料，翻匀即可上碟。
蛋黄粒粒脆
食材明细：
黄油80g，糖粉35G，蛋黄2个，低粉90g，玉米粉40G，吉士粉5克，奶粉15g，无铝泡打粉1.5小勺
蛋黄粒粒脆的做法步骤：
1.黄油加糖打发。
2.再加蛋黄拌匀。
3.粉状材料混合均匀，筛入拌匀成面团。
4.用手搓成小园子，排在烤盘上。
5.入烤箱，180度，中层。差不多10分钟而已就可出炉了，千万不要烤焦了。
小贴士：
很脆,很香,丢一个进嘴里,浓浓的鸡蛋。 所以,它还有个名字,非常贴切,叫"蛋黄粒粒脆"
粒粒香炒米
食材明细：
剩米饭适量，洋葱适量，黄瓜适量，青红椒一勺，胡萝卜一勺，培根火腿两勺，鸡蛋一个，葱一段
粒粒香炒米的做法步骤：
第1步剩米饭，最好放到冰箱里冷冻后，解冻再炒，这样炒米时粒粒香，不粘锅。准备青红椒，洋葱黄瓜胡萝卜鸡蛋培根火腿等配菜。
第2步所有配菜切丁。黄瓜丁单独放。
第3步鸡蛋磕到碗里，加一点盐。鸡蛋炒熟出锅。
第4步锅中加油烧热，倒入除黄瓜丁外的所有丁丁。翻炒几下，加入料酒，盐的量要把米饭的量考虑进去，鸡粉。翻炒大约一分钟后加入米饭。不断翻炒。
第5步炒熟炒散后加入黄瓜丁，再略炒几下。最后加入炒好的鸡蛋。拌匀关火。
第6步粒粒香的炒米就做好了。
粒粒香松
食材明细：
松子40公克，核桃40公克，黑芝麻40公克，白芝麻40公克，鲜虾150公克，生菜45公克，紫高丽菜45公克，豌豆婴45公克，荷叶夹数片，糖10公克，盐6公克
粒粒香松的做法步骤：
1.热锅，将松子、核桃、黑芝麻、白芝麻以干炒至香味散出，起锅，全部磨成粗碎状，再加入所有调味料拌匀备用。
2.鲜虾用竹串把鲜虾串直备用。
3.取一汤锅，放入约1/2锅的水量煮至滚沸，锅中加入少许盐后，放入作法2的鲜虾煮熟(虾壳变红色)后起锅，待凉后取出竹串，剥去虾壳。
4.取一片荷叶夹放在手中，包入适量的作法1材料及作法3的鲜虾一同食用即可（此动作重覆至材料用毕）。
牛肉炒粒粒
食材明细：
牛肉400克，青瓜1根，玉米粒（2根玉米份量），马蹄5个，盐，料酒，生抽，鸡精，油，麻油2大匙，生粉
牛肉炒粒粒的做法步骤：
1.牛肉切碎、青瓜切粒、玉米粒洗干净晾干水，马蹄去皮切粒，蒜切碎，姜切碎。
2.牛肉加入少许生抽、砂糖、油、2大茶匙料酒、麻油、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
3.牛肉先下锅炒至七八成熟捞起备，少许蒜爆香油锅，下青瓜和玉米马蹄以及1茶匙料酒爆炒片刻后加入牛肉一起翻炒片刻后，加入适量盐和鸡精，继续翻炒均匀后撒少许麻油再翻炒几下即可装盘。
粒粒香炒饭
食材明细：
主料：米饭适量，鸡蛋2个
辅料：胡萝卜适量，火腿肠适量，小葱2颗
粒粒香炒饭的做法步骤：
1，米饭中打入2个鸡蛋
2，米饭和鸡蛋液拌匀
4，将火腿肠、小葱、胡萝卜全部切丁（胡萝卜可用清水煮一下，好吵口感更好）
5，锅中放油，油热后将准备好的蛋液米饭倒入锅中翻炒
6，再将火腿肠、胡萝卜、小葱（留下一小部分出锅用调色）、食用盐倒入锅中翻炒
7，翻炒米饭5分钟后成为一粒一粒后，就可出锅开饭
8，摆盘～享用美食。
椒香粒粒脆
食材明细：
鸡骨架300克，辣椒(青、尖)30克，辣椒(红、尖)30克，淀粉(玉米)25克，盐2克，味精2克，白砂糖2克，植物油60克
椒香粒粒脆的做法步骤：
1. 鸡脆骨滚蘸淀粉，入油锅炸熟呈金黄色时捞出，待用；红、绿椒切片；
2. 炒锅下少量植物油，将红、青尖椒爆香，放入鸡脆骨，加入所有调料翻炒均匀即成。
粒粒香蛋炒饭
食材明细：
米饭一碗，火腿两根，葱适量，花生油适量，燈籠椒適量，雞蛋5個，蒜適量
粒粒香蛋炒饭的做法步骤：
第1步用的是西班牙火腿個人喜歡先用蛋黃果上米飯
第2步將火腿切成小粒收鍋前放入蒜蓉
第3步切粒切條
第4步切粒個人喜歡用紅洋蔥
第5步蛋黃與米飯先用蛋黃拌米飯
第6步放入調料
小贴士：
我的做法喜歡先用蛋黃將米飯先 果上，另外炒蛋白！
粒粒喷香的酱油炒饭
说起炒饭，人们都觉得太过简单，然而，要想做得味道丰富、营养全面，还要符合家人的口味，也是需要动点儿心思的。今天大家分享的酱油炒饭，虽然名字听着粗糙，但炒饭绝对不粗口，一碗冷米饭，用酱油和鸡蛋拌匀，大火翻炒至酱色诱人、蓬松透亮，颗颗入味，粒粒喷香。
材料：
冷米饭1大碗，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，香葱1棵;
酱油3小勺，料酒1小勺，白糖1小勺，蚝油1小勺，胡椒粉少许;
玉米油2小勺，猪油1小勺(或者全部用猪油、全部用植物油，随喜)。
做法：
1、将酱油、料酒和白糖放进小碗，搅拌均匀备用;
2、葱姜蒜切大片，香葱斜切小片备用;
3、将调味料加入到冷米饭中拌匀，并用勺子压开结团的米饭;
4、将鸡蛋打撒，加入到米饭中;
5、再次搅拌均匀，至米粒颗颗分散开来，备用;
6、烧热炒锅，加入玉米油和猪油;
7、待猪油溶化后，下入葱姜蒜片，小火慢慢煸炒;
8、炒至葱片焦黄后，捞出葱姜蒜渣不要;
9、下入米饭，转大火快速翻炒，边翻炒边颠锅，开始时米饭发粘;
10、炒至米饭粒粒分明、并有米粒在锅中蹦蹦跳跳;
11、加入香葱粒、蚝油和少许胡椒粉;
12、快速颠炒均匀，起锅，即可。
烹饪贴士：
1、这款炒饭用猪油炒再香不过，猪油的做法在这里。如果忌讳猪油，那就用植物油吧。
2、鸡蛋也可以先炒熟再加入，吃的时候能看见金黄的炒蛋，这是最常见的做法。如果小朋友不愿意吃鸡蛋，拌在米饭里再炒，是个不错的变通。
3、还可以放点儿瘦肉或虾仁一起炒，营养就更丰富了!
4、米饭下锅后要大火快速翻炒，让米粒快速吸收蛋液和酱汁，不会颠锅可以用两把锅铲左右开弓、上下翻动，炒出来的米饭才会既蓬松又柔软。如果火候不足，米饭就会变得有点儿发硬，当然，牙口好就没问题哈~
5、酱油和蚝油都咸，就不需要加盐了;有鸡蛋和蚝油，也不要加鸡精、味精什么的了。
用酱油做出来的炒饭是不是香喷喷的?其实，酱油、葱、生姜、辣椒等调味料，这些不仅能增添美味，还起到一定的保健功效》》》酱油竟能抗癌细数6味调味料的功效酱油竟能抗癌细数6味调味料的功效
在厨房里，肯定有葱、生姜、辣椒等调味料，这些不仅能增添美味，还起到一定的保健功效。下面是厨房里常用的6味调味料的保健功效。
1、葱
葱含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、胡萝卜素、钙、镁和铁等。有兴奋神经，增进食欲，刺激血液循环和促进发汗的作用。葱的辛辣气味有杀菌作用，生吃大葱，可促进消化，消毒杀菌，预防肠道传染病。对失眠、胃肠疾病、维生素C缺乏病、烫伤、烧伤都有一定作用。
葱还有抗过敏功效，吃鱼过敏者，可将洗净的大葱放入鱼腹中，煮食或煎食。食虾过敏者，可将虾与大葱一起炒食。
2、生姜
生姜还有抗衰老作用，其辛辣成分可抑制过氧化脂质产生，起到抗衰防老的效果。人体内的自由基是一种衰老因子，若其过度活跃，可致人早衰，姜中的姜辣素可有效控制自由基。生姜中大量的姜酚、姜辣素等成分，可抑制前列腺素合成，减少胆汁中黏蛋白含量，保持胆汁中各种物质的平衡，不致因黏蛋白过多而与胆汁中钙离子和胆红素结合形成结石，还有利胆作用，阻止和预防胆结石形成，对胆囊炎患者有益。
除了含姜油酮、姜油酚和姜油醇外，还含有蛋白质、糖、脂肪和丰富的铁盐等。可用于伤风、头痛、鼻塞、呕吐等，还可祛胃中寒气。中医认为，姜味辛性温，有发表、止呕、祛痰、助消化、利分泌等功效，可防风寒感冒、呕吐、喘咳等。所以，伤风感冒时，吃几片生姜或煮生姜红糖水能促进血液循环，使全身发热出汗，减轻感冒症状。
3、蒜
蒜含有蛋白质、脂肪、糖、挥发油、维生素、微量元素和钙、磷、铁等矿物质，还含有大蒜素和大蒜辣素等，能消除积存在血管中的脂肪，有助降低胆固醇和甘油三酯的含量，对预防动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂症等心血管疾病有一定作用。大蒜不仅可使动脉硬化斑减少，防止动脉硬化，对预防心肌梗死也有一定效果。大蒜还能溶解体内瘀血，可预防有害物质在血管内壁积聚，防止血栓形成。
蒜含有蛋白质、脂肪、糖、挥发油、维生素、微量元素和钙、磷、铁等矿物质，还含有大蒜素和大蒜辣素等，能消除积存在血管中的脂肪，有助降低胆固醇和甘油三酯的含量，对预防动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂症等心血管疾病有一定作用。大蒜不仅可使动脉硬化斑减少，防止动脉硬化，对预防心肌梗死也有一定效果。大蒜还能溶解体内瘀血，可预防有害物质在血管内壁积聚，防止血栓形成。
4、辣椒
辣椒含有蛋白质、糖、有机酸、维生素和钙、磷、铁、镁等无机盐。中医认为，辣椒有温中散寒的作用，对畏寒、胃痛和食欲不振者有一定作用，可祛除胃中寒湿，制酸止痛。辣椒中含有辣椒素，可增加胃液分泌，增进食欲，帮助消化，对某些细菌有明显的抑制作用，如枯草杆菌等。辣椒外用可使局部血管扩张，促进血液循环，对风湿痛、腰肌酸痛有明显作用。
5、酱油
酱油含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、氨基酸等。酱油中所含的氨基酸是人体生长发育不可缺少的物质，所含各种有益于身体的酶、酵母菌、乳酸菌有促进消化吸收的效果。炒菜适量放点酱油可增进铁质，有利于造血系统。酱油对伤寒杆菌、葡萄球菌、痢疾杆菌等致病菌等有较强的杀灭作用。酱油中含有300多种香气成分，其中部分有抗癌功效。
6、醋
醋含有醋酸、水、碳水化合物、灰粉、硫胺素、核黄素、尼克酸和多种氨基酸。醋除有调味作用外，还有抑制、杀灭细菌的作用。中医认为，醋有散瘀、止血、解毒、杀虫作用。醋还可用来减肥，因含较多氨基酸，可促进体内脂肪分解，并加速糖类新陈代谢，从而减肥。将花生米浸泡于醋中，7天后食用，每日早晚各1次，每次10粒。长期食用，可降低血压，软化血管，降低胆固醇，有利于防止心脑血管病。用醋煮花生米或黄豆也有降压、降脂的作用。食醋和冰糖混合溶化后，饭后服用1汤匙，对高血压、高血脂、冠心病和肥胖者有一定预防和治疗效果。食醋还有抗衰老功效。醋中的氨基酸含量较高，可有效抑制人体老化及预防老年疾病，加速新陈代谢及抗衰老。
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