食材明细:
妙龄乳鸽一只,老卤水一锅,蜂蜜适量,柠檬汁适量,老抽适量
烤乳鸽的做法步骤:
1.乳鸽洗净后焯水,放入烧开的卤锅,小火卤制约12分钟,关火浸泡两个小时以上,捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽,需翻动两到三次,使乳鸽全身都能入味
2.取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量,混合后均匀地抹在乳鸽身上,稍干后可再抹一次。底部垫上锡纸,避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上,烤箱预热180度
3.骨头突出容易糊的地方可包上锡纸,放入预热好的烤箱烤约20分钟,乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面,并再刷一次纯蜂蜜
食材明细:
鸽肉800克,盐4克,酱油8克,白砂糖8克,大葱5克,料酒4克,椒盐4克,胡椒粉5克,桂皮3克,甘草2克,猪油(炼制)40克
椒盐乳鸽的做法步骤:
1.先将乳鸽挖取内脏洗净,放在砧板上,由背部切开,并用刀把鸽身内部腔骨四周轻斩一下,以不切断鸽皮内皮为宜。
2.把调味品,如酱油,胡椒粉,甘草粉,桂皮粉末及香葱切碎粒,放入大碗内搅匀,倒入乳鸽体内,四周擦匀,腌五六分钟。
3.把熟猪油倾入锅内,以旺火烧至油面冒青烟,然后将乳鸽放下炸至金黄色。
4.把炸成金黄色的乳鸽,切件装入碟,取椒盐两碟同上,蘸食乳鸽肉。
食材明细:
乳鸽2只,面粉500克,荷叶5张,酱姜、泡椒、葱段、八角、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量
叫化乳鸽的做法步骤:
1、将乳鸽宰杀,治净,去骨,剁成1厘米见方的小块,拌入调料腌制10分钟后过油备用。
2、锅上火,注入油烧至四成热,下入酱姜、泡椒、葱段、八角炒香,下料酒、乳鸽,焖制15分钟入昧。
3、面粉和匀,分成小面团。荷叶切成小片,包入乳鸽,再用面团包起,入五成热油中炸至表皮呈金黄色,起锅装盘即成。
小贴士:
特点
色泽金黄,咸鲜微辣,肉糯香浓。
黄盛和 (福建)
食材明细:
乳鸽3只,卤水材料:适量,八角10克,桂皮8克,香叶3片,老抽30克,砂糖老抽,料酒10克,盐1茶匙
卤水乳鸽的做法步骤:
第1步把材料准备好。乳鸽洗干净,沥干水分备用。
第2步把八角、桂皮、香叶放进锅中,加入适量清水,煲1小时左右。加入料酒。
第3步加入老抽和砂糖、盐,调成卤水。大火煮开卤水后,放入乳鸽。
第4步盖上锅盖,烧20分钟,关火,继续焖局20分钟。上桌罗。
食材明细:
乳鸽1只,银芽、酱油、盐、葱姜片、干辣椒丝、花生油、米醋、花椒油、料酒、香菜、白糖各适量。
烧乳鸽的做法步骤:
1、乳鸽洗净,剁成小块,下七成热油锅略炸捞出。
2、银芽洗净略焯。
3、炒锅注油烧热,下入银芽,香菜,加盐,烹醋,快速炒匀,装盘内做成乌窝形。
4、炒锅注油烧热,下葱姜片、干辣椒丝炒香,放入乳鸽,翻炒两分钟,烹料酒,加汤、糖、盐,烧至汤干,淋香油,装在银芽中间即可。
小贴士:
特点
造型别致,香而不腻。
友情提示
鸽肉含丰富的蛋白质、磷、铁、钙等,具有滋肾益气、祛风解毒的功效。
食材明细:
乳鸽1只,排骨200克,竹笙4根,香菇5朵,红枣6个,老姜1块,盐2勺,新鲜菌菇100克
炖乳鸽的做法步骤:
第1步乳鸽洗净。排骨洗净。
第2步菌菇洗净。香菇、红枣、竹笙、姜。
第3步锅中水烧开后下排骨肏水。乳鸽下锅肏水,开水从肚子里灌进去。
第4步所有东西放进高压锅,放冷水半锅,放入盐,水开后炖20分钟即可。非常诱人的汤汁出锅了。
小贴士:
排骨、乳鸽、都要用开水肏掉血水才能炖。
食材明细:
主料:乳鸽1只,珍珠米1.5杯
辅料:油少许,盐少许,胡椒粉少许,姜丝少许,红枣丝少许,葱花少许,生粉少许,香油少许
乳鸽煲仔饭的做法步骤:
1,珍珠米清洗干净泡半小时
2,加少许油拌匀
3,乳鸽清洗干净
4,剁小块,放姜丝,胡椒粉,生抽,盐,香油,搅拌均匀腌制半小时
5,切点红枣丝
6,把米放入沙锅,加入适量的水,水量比电饭锅要少一点点
7,盖上盖子大火煮
8,煮到饭没水了,如图
9,就可以把腌制好的乳鸽平铺在饭面上,最后把红枣丝放在最上面,盖上盖子最小火焖至饭熟。
10,我是小火焖了20分钟 ,打开盖子香味扑鼻
11,撒上葱花即可
12,成品。非常美味。
食材明细:
乳鸽2只。卤料包红茶60克,葱1棵,姜1块。调料老汤2000克,酱油50克,白酒15克,白糖15克,精盐20克,味精30克。
香茶乳鸽的做法步骤:
1.将乳鸽宰杀后去毛,开膛去内脏,洗涤整理干净,再放入开水锅中稍烫一下,去除血水,捞出冲净备用。
2.坐锅点火,加入老汤烧热,放入卤料包、酱油、精盐、白糖、味精、白酒煮滚,待茶叶香味释放出来后,再将乳鸽放入,转小火卤煮20分钟。
3.待乳鸽着色入味后取出,晾凉改刀装盘即可。
小贴士:
1.鸽子又名白凤,肉质鲜美,营养丰富,民间有“一鸽胜九鸡”之说。
2.鸽子有一定的辅助治疗作用,著名的中成药“乌鸡白凤丸”,就是以乌鸡和鸽子为主要原料制成的。
3.此菜突出茶香,料理时要选茶香味较浓的红茶来
4.卤乳鸽时火开的不要太大,以保证乳鸽表皮的完整。
感谢您阅读“97美食网”的《黄芪乳鸽》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了乳鸽的做法专题,希望您能喜欢!