食材明细:
主料::乳鸽1只,龙虾片十几块,
辅料::老抽3勺,生抽5勺,冰糖1块,香叶5片,桂皮l 块,老姜1块,黄酒2勺,
香酥乳鸽的做法步骤:
1.鸽子收拾干净,汆水,放黄酒,老姜去腥
2.虽有佐料放入锅加水烧开,制成一锅卤水,家里有老卤的最好,汆好水的乳鸽放进卤水锅里,再放两勺盐
4.捞起来把水份晾干,一定要晾干,时间紧张的可以用吹风机将其吹干
6.将烤好的乳鸽随意切成大块摆盘。在烤乳鸽时可以烧热油炸好龙虾片摆盘。大功告成,准备吃.
食材明细:
鸽肉500克,八角25克,桂皮15克,甘草25克,草果20克,香油10克,酱油40克,盐75克,白砂糖150克,大曲酒10克
卤水乳鸽的做法步骤:
1.先把乳鸽宰好,去净毛,取去内脏洗净留用。
2.卤水烹制,把八角,桂皮,甘草,草果倾入瓦煲内,加水3碗,用文火熬2小时,然后加入生抽,大曲酒,盐调味便成卤水。
3.将卤水内各香料渣滓滤清,把乳鸽浸入卤汁内再加火约烧20分钟,捞起沥干汁水,鸽身搽上麻油,分切装在菜碟上。
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