乳鸽汤

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你记得哪些菜谱呢？小编为大家呈上收集和整理的乳鸽汤，供你参考，希望能帮到你。

食材明细：

清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉一百二十克，盐，生抽，清水各适量。

乳鸽汤的做法步骤：

将清补凉各料用清水漂洗，沥干乳鸽劏净，氽水洗净；瘦肉原块洗净直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、清补凉和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味。

贴士:清补凉大多有现成，由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效。

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海马乳鸽金针汤

食材明细：

净金针菇150克、海马2条、乳鸽1只、党参3克、枸杞、姜片各少许。调料精盐1小匙、鸡粉1／2小匙、顶汤适量、白酒2小匙。

海马乳鸽金针汤的做法步骤：

1、将乳鸽去内脏洗净改刀，冲去血水；党参泡洗干净待用。

2、锅内放入顶汤烧沸，放入乳鸽、金针菇、海马、姜片、党参、枸杞、白酒，小火煮到乳鸽熟烂时，加入精盐、鸡粉调味，出锅即可。

材料替换

原料用鹿鞭替换海马，称为鹿鞭乳鸽金针汤。

口味变化

调味料中增加橄榄油、葱油，称为葱油乳鸽金针汤。

柠檬乳鸽汤(1)

食材明细：

雏鸽300克，柠檬50克，料酒10克，味精3克，白砂糖2克，酱油10克

柠檬乳鸽汤的做法步骤：

1. 将乳鸽宰杀，用开水烫毛，去尽毛及内脏，洗净；

2. 鸽身腹腔外用料酒、酱油抹匀，腌一会儿，下入沸油锅中炸约3分钟捞出；

3. 柠檬去皮、核，切成薄片待用；

4. 坐锅点火，加入高汤烧开，放入乳鸽、柠檬片、白糖、味精、酱油、料酒烧开，撇尽浮沫，改用文火炖至鸽肉熟烂，盛入盆中即成。

枣杞乳鸽汤

食材明细：

乳鸽、2只，葱1段，大枣10颗，姜3片，枸杞20颗，盐1小勺，香油1/2小勺

枣杞乳鸽汤的做法步骤：

第1步鸽子处理干净，然后用清水冲洗干净，烧开一壶水，将鸽子汆烫下并清洗，处理好的鸽子放进锅里，放入切好的葱段、姜片，加入大半锅水开火，红枣和枸杞事先用清水浸泡等到锅里水烧开，用大勺将锅中的浮沫打出，放入大枣转最小火慢慢炖煮2小时

第2步2小时后，鸽子基本炖好，将泡好的枸杞放入锅中，加入1小勺盐和几滴香油，接着炖煮15分钟15分钟后，即可关火喝汤吃肉

小贴士：

1、宰杀好的鸽子要去除内脏，并用清水清洗掉血水（鸽子的嘴里要重点清洗），然后用热水汆烫下，这样鸽子的口感好2、大火煮开后，用勺子将汤上的浮沫撇出，做出的汤味道好3、鸽子汤一定要多炖煮一段时间，时间短了，汤的味道不够浓郁4、炖汤的时候无需加八角花椒，也无需太多调味料，这样的原汤才鲜美滋补

莲藕陈皮乳鸽汤(1)

食材明细：

主料：雏鸽400克，莲藕300克，

辅料：陈皮3克，枣（干）5克，调料：姜4克，盐3克

莲藕陈皮乳鸽汤的做法步骤：

1.莲藕洗净切成均匀大块；

2.陈皮洗净；

3.乳鸽宰杀收拾干净，用沸水烫过；

4.老姜洗净去皮，切片；

5.红枣洗净去核；

6.将乳鸽、莲藕、陈皮、红枣、老姜放入开水锅中，慢火煲3小时左右，加盐调味即可。

小贴士：

健康提示：

熟莲藕性微温，有养血、健脾、开胃之功效；陈皮行气健脾，红枣补气血。

食物相克：

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

鲜土茯苓乳鸽汤

食材明细：

乳鸽，新鲜土茯苓（买的时候可以叫摊主帮忙去皮切片），蜜枣，陈皮，姜片

鲜土茯苓乳鸽汤的做法步骤：

1.所有材料放到高压锅里，一次性加足水

2.大火上气后转小火20分钟

3.加了蜜枣的非常清甜

乳鸽山药莲子汤

食材明细：

乳鸽一只，铁棍山药一根，香菇四朵，党参一根，莲子若干，姜三片

乳鸽山药莲子汤的做法步骤：

第1步首先我们准备好所需要的食材乳鸽在煲汤之前要先飞水一下，这样可以去除乳鸽的血沫，让汤浓郁清亮

第2步煲汤最好还是用砂锅来煲，这样能最好的保留食材的营养，慢火熬煮两个小时，将乳鸽身上的营养都炖煮在汤里，这样才汤鲜肉嫩煲乳鸽的一个半小时里我们来处理山药，给山药去皮一定要带上手套，山药皮上的粘液沾到皮肤上是很痒的，带一次性手套去皮很方便的。山药去皮用醋水浸泡

第3步山药最后放入，山药入锅再炖煮20分钟，待山药绵软熟透，就可以调味出锅了。成品，放入山药的乳鸽汤呈奶白色，香而不腻，最是滋补佳品

小贴士：

我之所以在汤里放入新鲜香菇，是因为鲜菇的鲜味可以中和乳鸽的油腻异味，这样汤喝起来才完美。

乳鸽绿豆汤怎么做好吃 乳鸽绿豆汤

乳鸽绿豆汤

乳鸽煲绿豆 应该属于偏方，能医治血毒、疮毒，治疗皮肤过敏。 绿豆能清热解毒，乳鸽能治疮益气，陈皮可以理气化痰。 夏天长痱子，湿疹，皮肤痒痒，痘痘，可连续煲来喝3

食材配方

主料：

乳鸽

1只

绿豆

100g

瘦肉

100g

辅料：

陈皮

适量

蜜枣

2粒

姜片

3片

做法 共6个步骤

1.乳鸽 1只，绿豆100克左右，陈皮一片，蜜枣2个，姜3片。瘦肉100克。 今天放了排骨。

2.绿豆，陈皮泡洗干净，乳鸽洗净。

3.全部材料放汤锅加水2000毫升。

4.开大火煲开，撇去浮沫。

5.煲开10分钟，改小火煲2小时。

6.煲2小时，关火前放盐调味。 我们选择不放盐，很好喝，清甜

茶树菇乳鸽汤怎么做好吃 茶树菇乳鸽汤

茶树菇乳鸽汤

听说：“一鸽胜九鸡，无鸽不成宴”，鸽子的营养简直呼之欲出啊，哈哈。所以就去买了一只鸽子回来炖着吃，味道真的好美味啊，再加上枸杞和茶树菇，真的好有药膳的感觉啊。

食材配方

主料：

乳鸽

300g

茶树菇

50g

枸杞

50g

辅料：

生姜

适量

做法 共7个步骤

1.鸽子去毛洗净。

2.飞水。

3.枸杞洗净。

4.茶树菇浸泡十分钟洗净。

5.锅里放足水，放入生姜和乳鸽。

6.放入枸杞。

7.放入茶树菇炖上两小时即可。

白莲茶树菇乳鸽汤

食材明细：

茶树菇30克，银耳两朵，百合20克，莲子50克，乳鸽一只，内脏保留

白莲茶树菇乳鸽汤的做法步骤：

第1步先将银耳泡发，减去根部较硬的部分。莲子和百合分别浸泡1小时。将乳鸽的内脏取出洗净，再将身体分成两半，洗净后全部放入大炖盅内。

第2步接着将银耳，百合，莲子放在乳鸽上。加入适量水，略微盖过乳鸽3厘米即可。上面铺满茶树菇。

第3步放入电炖盅内，小火慢慢煲3小时。原汁原味的清炖乳鸽汤香浓扑鼻，营养丝毫不流失哦。

小贴士：

一般做药膳使用时，要去掉莲子芯，以取莲子肉为佳，莲子芯含有多种生物碱、多种类黄酮，少量有清热、降压和强心作用，大量则有麻痹心脏的作用。

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