食材明细:
主料: 蒜 3颗, 干辣椒 5颗, 芹菜 30g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 醋 适量, 鸡粉 适量, 调和油 适量, 元贞糖 适量,
宫保豆包的做法步骤:
1.热锅热油放入豆包煎焦香
2.切块状
3.蒜切片
4.芹菜去叶切段
5.辣椒切段
6.芹菜放入滚水锅中煮熟后捞出沥干水分
7.冷锅冷油放入花椒炒香后将花椒盛出
8.加入蒜片炒香
9.加入辣椒炒香
10.加入豆泡炒香,加入盐,酒,醋,糖,酱油炒匀收汁
11.最后加入芹菜炒匀即可
食材明细:
高粱5杯﹐小豆2杯﹐盐1大勺﹐白糖1/2杯﹐油1/2杯。
高粱煎豆包儿的做法步骤:
(1)将小豆煮好后捣碎﹐并加白糖做馅。
(2)把4杯高粱面加1/2杯热水和面﹐捏成扁圆形。
(3)在平锅里放油﹐并压和好的高粱面煎时﹐把扁圆形馅迭半粘在上面。
(4)热的时候撒白糖
食材明细:
鸡肉150克,油皮120克,青葱30克,香菇(鲜)50克,四季豆50克,胡萝卜50克,盐2克,味精1克,白酒5克,淀粉(豌豆)3克,植物油40克
鸡条豆包卷的做法步骤:
1.新鲜香菇洗净泡软去蒂,与煮熟的胡萝卜都切成条状;四季豆去老纤维洗净,切8公分的长段;四季豆、香菇、葱绿分别入开水烫后捞起,漂凉沥干待用;鸡胸肉洗净切条状,加入调味料(盐2克、味精1克、白酒5克、淀粉3克)腌10分钟;每块豆包展开切成3小张备用。
2.每张豆包摊平,放上鸡肉、四季豆、胡萝卜、香菇后卷在一起,并用葱绿绑住两端,做成豆包卷。
3.将油烧至七分熟时,入豆包卷以中火炸至金黄色后捞起,每卷切成两段,即可。
小贴士:
可根据个人喜好选用番茄酱或椒盐沾食用;因有过油炸制过程,需准备植物油400克左右。
食材明细:
主料: 低粉 100克, 鸡蛋 4个,
辅料: 玉米油 40克, 白糖 90克, 泡打粉 2克,
小蛋糕的做法步骤:
1.把蛋黄和蛋清分离
2. 蛋清加60克白糖,用打蛋器打发
3. 打制到硬性发泡即可
4. 蛋黄加30克白糖、玉米油、泡打粉搅拌均匀
5. 加入低粉
7.上下翻拌均匀
8. 取三分之一蛋清糊,放入蛋黄糊
9. 继续翻拌均匀
10. 然后将其倒入蛋清糊中
11. 上下切拌均匀,即成蛋糕糊
13.装入模具7—8分满
14. 烤箱180度,中下层烤制15分钟
15. 取出晾凉,即可品味
小贴士:
1、可以用4个鸡蛋做12个。用5个鸡蛋有点多2、泡打粉也可以不放
食材明细:
主料: 菠萝 ,
小炸鱼的做法步骤:
1.菠萝挖空;
2.其他材料切好;
3.蔬菜和海鲜分别炒好,加入饭和日式咖喱。
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)2000克,菠菜25克,大葱15克,黄酒50克,姜10克,植物油150克,酱油100克,香菜25克,盐15克,胡椒粉2克,八角5克,香油10克,花椒3克
小烧肉的做法步骤:
1. 猪肉清洗干净,下汤锅煮至六成熟捞出,切成厚3.3 厘米、宽10 厘米的长条;
2. 将猪肉条放入另一锅中,加汤将其全部都淹没,洒入黄酒,用文火煮10分钟左右捞出;
3. 锅中倒入植物油,油热后把煮好的肉条慢慢放入,用勺上下翻动,炸制;
4. 炸至呈酱红色时,捞出放入原汤锅中,继续煮至肉条起皱纹时捞出;
5. 取大扣碗2 个,碗底放入八角,把肉条皮面朝下依次排入碗内,把剩余的碎肉放上面,放上葱段、姜末,加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料,上笼蒸1 小时左右,蒸到熟烂为止;
6. 食用时控去原汤,扣入盘内,在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段,上火勾芡,浇在肉条上。
小贴士:
1. 此菜宜大火大气,长时间蒸制,约需2.5 小时左右;2. 食用时滗出原汤,勾二流芡,浇在肉条上,是大同“小烧肉”的风味特色。
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