“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？以下是由小编为大家整理的“清蒸海刺猬”，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
海胆2只，鸡蛋适量。适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，黄酒适量，胡椒粉各适量。适量
清蒸海刺猬的做法步骤：
1.海胆去棘刺后在壳顶开洞，倒出卵黄。
2.鸡蛋取蛋清打匀，加入调料、海胆卵黄和水，一起拌匀后蒸制。
小贴士：
蛋清打匀，加水要适量，太多不易成形，太少蒸得太厚。
97Msw.com相关知识
巧克力刺猬
食材明细：
面粉300克，糖40克，酵母5克，可可粉适量，馅适量，水各适量。适量
巧克力刺猬的做法步骤：
1.面粉、糖、酵母、水制成发面粉团，揉光滑，发坯、擀薄，包入馅，捏成刺猬的身体，在背部用剪刀剪出刺，发酵好蒸熟。
2.待稍冷，撒上可可粉即可。
刺猬包
食材明细：
坯皮：低筋粉250克，依士粉3克，泡打粉5克，糖25克，馅心：枣泥馅。
刺猬包的做法步骤：
1.低筋粉、依士粉、泡打粉、糖加水揉成发面团。
2.发面团搓条、摘坯制成坯皮包入枣泥馅，捏出刺猬形，剪出嘴巴与身上的刺，黑芝麻做眼睛即成生坯。
3.静置片刻，上笼用猛火蒸8分钟，围边即可。
刺猬戏兰花
食材明细：
鲍鱼20只，墨鱼胶250克，蟹黄10克，鲍汁、高汤、红辣椒、黑芝麻、盐、味精、生粉、食用油各适量
刺猬戏兰花的做法步骤：
1、鲍鱼洗净，取10只切十字花刀，汆水，中间酿入墨鱼胶制成刺猬形，点缀眼睛和嘴巴，蒸熟，淋入鲍汁，摆入盘中。
2、另外10只鲍鱼从裙边片3～4刀，氽水后点缀蟹黄成兰花生坯，入蒸笼蒸熟，淋入芡汁，装盘即成。
创新说明
以形状菜式取代鲍鱼用红烧和炖汤的传统烹调方法。
小贴士：
特点
形态逼真，一菜双味。
林添禄 (福建)
君子刺猬包
食材明细：
主料：君子菜500克，美玫粉500克，鸡腿肉200克。调料：盐3.5克，生姜米2克，姜汁酒5克，白胡椒粉2克，蛋清10克，鸡精8克，泡打粉5克，酵母2克。
君子刺猬包的做法步骤：
1、将君子菜放入沸水中大火汆1分钟，取出后剁成末；鸡腿肉用刀剁成末。
2、将君子菜末与鸡腿肉末，加入盐、生姜米、姜汁酒、白胡椒粉、蛋清、鸡精调味后制成馅心备用。
3、将美玫粉加入50℃温水200克、泡打粉、酵母和成面团，饧放1个小时后下重20克一个的剂子。
4、将剂子擀成圆形面片，包入馅心后面团收口，用剪刀在收好口的面团上斜刀剪成深1厘米的刀口若干，然后在饧放30分钟，放入笼中大火沸水蒸5分钟取出即可。
小贴士：
特点
口味咸鲜，造型美观。
君子菜
概述：君子菜又名水芹，俗称水蕲、水芹菜、野芹菜，为伞形科植物。君子菜有一种类似于芹菜香，质地清脆，适合清炒、做馅心或凉拌。
营养成分及保健作用：君子菜含挥发油、水芹素甲醚、欧芹酸、羧酸二乙酯等成分，其味甘辛，性凉，无毒，具有清热、利尿等功效。
相信《清蒸海刺猬》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了清蒸鲍鱼专题，希望您能喜欢！