刺猬包

食材明细：

主料：君子菜500克，美玫粉500克，鸡腿肉200克。调料：盐3.5克，生姜米2克，姜汁酒5克，白胡椒粉2克，蛋清10克，鸡精8克，泡打粉5克，酵母2克。

君子刺猬包的做法步骤：

1、将君子菜放入沸水中大火汆1分钟，取出后剁成末；鸡腿肉用刀剁成末。

2、将君子菜末与鸡腿肉末，加入盐、生姜米、姜汁酒、白胡椒粉、蛋清、鸡精调味后制成馅心备用。

3、将美玫粉加入50℃温水200克、泡打粉、酵母和成面团，饧放1个小时后下重20克一个的剂子。

4、将剂子擀成圆形面片，包入馅心后面团收口，用剪刀在收好口的面团上斜刀剪成深1厘米的刀口若干，然后在饧放30分钟，放入笼中大火沸水蒸5分钟取出即可。

小贴士：

特点

口味咸鲜，造型美观。

君子菜

概述：君子菜又名水芹，俗称水蕲、水芹菜、野芹菜，为伞形科植物。君子菜有一种类似于芹菜香，质地清脆，适合清炒、做馅心或凉拌。

营养成分及保健作用：君子菜含挥发油、水芹素甲醚、欧芹酸、羧酸二乙酯等成分，其味甘辛，性凉，无毒，具有清热、利尿等功效。

食材明细：

主料：：面粉250g，水135g，酵母2g，

辅料：：红枣10个，绿豆20颗，

卡通包小刺猬的做法步骤：

1.250克面粉加135克的水，两克酵母和光滑后，放温暖处发酵，面团变大至两倍。

2.切开看，可看到内部气孔充盈。

3.面团在案板上揉匀揉光，搓长条，分成重约40克大小的剂子。

4.用手掌按扁。

5.包入一颗红枣，可以包你喜欢的各式馅料。

6.用虎口收紧面团，排除因包入红枣可能产生的空气。

7.整形成水滴状

8.左右两边稍微用力各按一粒绿豆，充当小刺猬的眼睛。

9.现在顶部用剪刀剪一排刺，剪时剪刀稍微往上提，促使面刺竖起来。

10.左右两边再各剪两排，一共剪五排。喜欢的话可以剪7排。这眼睛下方尖角处，横剪一刀，当小刺猬的嘴巴。

11.十个小刺猬全部做完了。

12.放在温暖处醒发，上面要盖上轻点布子，一是防止把刺刺压下去。二是防止干皮。

13.醒发的时间有点长，发的过了?有点裂口。开水上锅，上汽后蒸12分钟，关火闷三分钟。

14.不完美。

15.萌萌哒

16.快到盘子里来。

17.发现什么了？

刺猬包，可爱的动物馒头，孩子挑食时，我通常会弄些可爱的包包给他们吃，就如今天的刺猬包，颜色靓丽，又可爱，孩子怎忍得了不吃呢？

材料：

南瓜150g，中筋面粉300g，糖45g，酵母4g，

南瓜刺猬包的做法的做法步骤：

步骤1，备好所需材料，提前蒸好的南瓜备用

步骤2150，克的南瓜泥，300克的粉，4克的酵母，45克的糖，放进面包机里按揉面程序揉10分钟，揉好以后的面团整形放面包机里发酵

步骤3，发到这样子的时候就可以拿出来排气做馒头了

步骤4，排气好的面团分成相等份，备用

步骤5，整成小椭圆形，前面稍微捏出刺猬的小嘴巴

步骤6，用剪刀一层层的剪出小刺猬的刺出来

步骤7，依次剪出其它的几个，蒸笼里抹上少许油，摆入小刺猬包等发酵第二次，大概15分钟这样就可以了，天气热发也很快，发好以后的包包，凉水上锅大火蒸20分钟就可以了

步骤8，出炉了，金黄金黄的真好看，软绵绵的刺猬包

步骤9，是不是很可爱呀

步骤10，这是我们的一家，爸爸，妈妈，还带着个小宝宝，哈哈

食材明细：

主料：：面粉400克，肉松200克，

辅料：：牛奶205克，酵母4克，黑芝麻少许，白糖15克，

可爱滴【肉松刺猬包】的做法步骤：

1.牛奶倒入面包机中；

2.加入400克面粉；

3.角落里放入15克白糖，中间放入酵母，用面粉把酵母遮盖住；

4.把面包桶装入面包机中；

5.接通电源，选择和面模式11、imix键，时间是20分钟；

6.面团和好后，打开面包机；

7.取出面团，手揉至滚圆，松弛5分钟，再分成两份，其中一份搓成长条，切成大小合适的面剂；

8.把所有的面剂都揉圆，取其中一个擀成圆形面片；

9.放入适量肉松；

10.像包包子一样收口；

11.收口朝下，把肉松包整形成水滴状；

12.用锋利的剪刀，剪出刺猬的形状，眼睛的位置抹水，用黑芝麻蘸上；

13.依次做完所有刺猬包，把刺猬包放入铺了湿布的笼屉里；

14.冷水入锅，饧发20分钟，开火，中大火，水开后转中小火，蒸15分钟关火，关火后虚蒸5分钟，即可取出食用了！

小贴士：

1、用面包机和面，水和面的最小比例为1:2，水可以稍微多一些，但是不能再少，不然面团搅拌不动，面也和不成团，对面包机也会有损伤。

2、夏天我一般采取一次发酵法，这样蒸馒头或包子都很快，活好面就可以操作了。

食材明细：

酵头 ：适量，牛奶26克，天然酵种（100%水粉比例）16克，黑麦粉49克，主面团适量，高粉243克，牛奶145克，酵头所有，芝麻42克，盐5克，黄油36克，室温软化，糖15克

天然酵种芝麻刺猬餐包的做法步骤：

第1步酵头：搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀把所有原料揉成团，autolyse（浸泡，介绍见此）20分钟到60分钟，揉至扩展阶段。

第2步放入容器，室温（24C左右）发4小时左右，面团有原来的2倍大。分割成8份，每份大概72克，排气，滚圆，放松。

第3步整形成椭圆形餐包，放在铺烘焙纸或烘焙布的烤盘上，保持足够间距。盖保鲜膜，发酵至手指按下慢慢弹回很少一部分，在25C左右发5小时左右。表面抹蛋液，略晾干，用剪刀在表面斜着剪出5个角，也可以用刀割包。

第4步放入预热到210C的烤箱内烤20分钟至表面金黄。