炒剑笋

食材明细：

剑笋100公克，猪肉丝30公克，大蒜2粒，A.辣豆瓣酱2大匙，酱油1小匙，细砂糖1小匙，鲜鸡粉1小匙，水50㏄，B.太白粉水1小匙，香油1小匙

剑笋炒肉丝的做法步骤：

1.大蒜洗净去皮，切碎；剑笋洗净；备用。

2.热锅倒入适量油烧热，放入蒜末中火爆香，加入猪肉丝、剑笋和所有调味料A炒匀，改小火加盖焖煮至汤汁收干，最后加入调匀的太白粉水勾芡，淋上香油即可。

食材明细：

柴鱼味噌大蒜，1/2杯，剑笋，1/2斤，葱(切段)，2支，蒜末，1/2大匙，(1)盐，2小匙，糖，1/2大匙，香油，1/2大匙，(2)水，1杯。

大蒜炒剑笋的做法步骤：

(1)将剑笋洗净沥干，切段或不切均可，用沸水川烫10分钟后捞起，用冷水浸泡待凉再沥干备用。

(2)起油锅爆香葱段及蒜末，放入剑笋炒匀，再加入调味料(1)拌炒均匀，随后加入柴鱼大蒜炒匀入味。

(3)将水1杯加入锅中炒匀煮沸，以中火煮至汤汁收干即可盛盘。

食材明细：

野山笋，豬絞肉30克，蒜，辣椒，肉末醬，辣豆瓣醬1大匙，香油，醬油1茶匙，高汤大匙，細砂糖0.5茶匙，米酒，醋

辣炒剑笋的做法步骤：

1.焯水：笋子片成2段，清洗干净。烧热水放入盐，將笋子放入入鍋中汆烫至水滚即可捞起来沥干。

2.蒜切片；辣椒切丝。

3.起炒锅，不加油干煸豬绞肉，滑散肉至油香飄出，加入辣豆瓣醬、蒜末、辣椒爆香，再將笋子入锅翻炒，倒入高湯煨煮至收汁。

4.加入少許糖、醬油、肉末醬提味，起锅前滴上香油、醋、米酒即可。

食材明细：

主料：：鸭肉适量，剑菜适量，姜适量，

辅料：：盐适量，味精适量，油适量，

鸭肉剑菜汤的做法步骤：

1.鸭肉和水 同时煮

2.水开后 下姜 再煮一会，让鸭肉更熟些，就可以下 剑菜

3.加 油 盐 味精 完成

小贴士：

姜记得下

食材明细：

剑虾100公克，葱1支，蒜头3粒，红辣椒1/2支，地瓜粉适量，盐1/2小匙，白胡椒粉1小匙

咸酥剑虾的做法步骤：

1.剑虾剪去长鬚洗净沥干，在表面撒上地瓜粉备用。

2.葱切末；蒜头切末；红辣椒切末，备用。

3.热锅倒入稍多的油，放入作法1的剑虾炸至表面酥脆且熟，捞出沥干备用。

4.作法3的锅中留少许油，放入作法2的材料爆香，再放入作法3的剑虾及所有调味料拌炒均匀即可。