水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编陆续为大家整理了炒箭笋，希望对大家有所帮助。
食材明细：
肉丝120公克，箭笋120公克，蒜末10公克，葱末10公克，辣椒酱1大匙，陈年豆瓣酱1小匙，细糖1小匙，鸡粉1/4小匙，辣油1小匙，米酒2大匙，油1大匙，酱油1小匙，太白粉1小匙，米酒1大匙
炒箭笋的做法步骤：
1.箭笋放入沸入中汆烫一下，捞起沥干备用。
2.肉丝加入腌料腌约10分钟，再放入油锅中过油一下，捞出备用。
3.作法2的锅中留少许油，烧热后放入蒜末爆香，再放入陈年豆瓣酱炒香。
4.再加入作法1的箭笋拌炒数下，放入作法2的肉丝、葱末和其余的调味料拌炒入味即可。
97Msw.com相关知识
肉丝炒箭笋
食材明细：
箭笋，300公克，猪肉丝，1/2杯，蒜末，1大匙，红辣椒末，1大匙，(1)豆腐乳，1大匙，酱油，1大匙，香油，1大匙，糖，2/3大匙，(2)水，1杯。
肉丝炒箭笋的做法步骤：
(1)将大蒜、红辣椒洗净切末备用。
(2)将剑笋洗净，汆烫沖冷水沥干备用。
(3)起油锅将大蒜末、红辣椒末爆香。
(4)加入猪肉丝拌炒至半熟。
(5)再放入剑笋及调味料(1)炒均匀入味。
(6)加入1杯水煮至汤汁收干即可。
豆酱炒箭笋
食材明细：
箭笋300公克，五花薄片肉100公克，蒜末10公克，葱花5公克，A.黄豆酱30公克，辣豆瓣酱10公克，酱油10㏄，味淋15㏄，水100㏄，B.香油10㏄
豆酱炒箭笋的做法步骤：
1.箭笋放入沸水中汆烫约3分钟，捞起沥干，切适当大小段状；五花薄肉片切段，备用。
2.热一锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、葱花炒香，加入作法1的五花肉片略炒一下，再加入作法1的箭笋段拌炒均匀。
3.加入调味料A拌炒至略收汁，起锅前淋入调味料B即可。
炒剑笋
食材明细：
五花肉100公克，剑笋500公克，蒜头1瓣，粗豆酱3大匙，米酒2大匙，酱油1/2大匙，糖1大匙
炒剑笋的做法步骤：
1.五花肉切丝，蒜头切末，剑笋洗净后，用沸水汆烫过备用。
2.锅内放入2大匙油烧热，先将蒜末爆香，再放入五花肉丝炒熟，加入所有调味料、1/2杯水及剑笋，用大火烧至水分收干即可。
笋炒豆包
食材明细：
材料：炸豆包3片，榨菜80克，笋2支，红萝卜半支，姜1片 调味料：盐1/3小匙，胡椒粉少许，麻油少许，酱油适量
笋炒豆包的做法步骤：
1.竹笋先切去笋尖后放入碗中，再加入水至淹盖过竹笋的一半，然后移入微波炉中以中强波微波3分钟，再放入红萝卜继续微波2分钟后取出，将竹笋切粗丝，红萝卜切丝备用 2.榨菜切丝备用 3.起一干锅放入炸豆包以中火慢慢烘至酥黄，再起锅顺直纹切成宽条备用 4.锅中烧热2大匙油，先炒香姜丝、榨菜丝和笋丝，再加入炸豆包、红萝卜、酱油、1/3杯水和盐拌炒均匀后，熄火滴入麻油，撒上胡椒粉略微翻拌均匀即可完成 厨师叮咛： *笋尖若呈现绿色，则竹笋会带有苦味，烹煮时可将笋尖切除，不但可减少苦味且较快熟透 *炸豆包经由烘的过程，可达到逼油和增加酥脆口感的效果
感谢您阅读“97美食网”的《炒箭笋》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了笋的做法专题，希望您能喜欢！