咸酥剑虾

虾子带壳烹煮比较能维持虾肉原本的嫩度，但是也不容易入味，所以要利用虾壳的特性为料理加温。

可以先用中温（约140度）的油炸，使虾壳在油炸之后具有香酥的滋味，这样吃起来才会更入味。虾壳经过油炸很酥，还有，最好在虾的后背开一条小小的口子，这样会让味道更加渗入，缺点就是油也会相对应的多了些。

我只开了3只，因为虾壳太硬了。

所以偷懒偷懒~~~

咸酥虾

材料：海虾10尾，香葱2条，大蒜4粒，红辣椒1/2条。

调味料：盐、特级椒盐、胡椒粉各适量

咸酥虾的做法

1：虾剪去鬚、刺，挑掉虾泥，放入油锅中炸熟，捞出沥乾备用（油温约140度来炸最好）。

2：香葱切末，蒜、红辣椒都切末备用。

3：热锅，加入适量的油，爆香葱末、蒜末、辣椒末。

4：再加入做法1的虾，以及调味料拌炒均匀即可。

食材明细：

主料：：鲜虾500g，

辅料：：盐5-6小勺，

咸虾的做法步骤：

1.虾一定要鲜的

2.洗好下锅放盐盖锅开大火大概10秒转小火

3.闻到虾的香味关火 焖几秒在起锅

小贴士：

盖掀开了不能再盖，不然肉会老

食材明细：

食用油300克（实耗30克）精盐0.5小匙苦瓜300克大蒜3瓣香葱1棵淀粉适量

咸酥苦瓜的做法步骤：

1.将苦瓜切片，放入沸水中氽烫约3分钟后捞起备用；

2.把氽烫过的苦瓜片与盐、淀粉搅拌均匀，放入油锅中，炸约2 分钟后捞起沥油；蒜、葱切末；

3.锅内留底油，烧热，先爆香蒜、葱，再放入苦瓜片，快速拌炒均匀即可。

注意

风味独特，清脆可口。炸苦瓜的时间不要过长，否则苦瓜不够脆嫩。

食材明细：

主料：：猪油60g，玉米油10g，面粉120g，

辅料：：牛奶50g，盐3g，糖20g，

咸酥曲奇的做法步骤：

1.把猪油。玉米油。糖。盐放在一起微微的打发(不要过分打发)

2.分多次加入牛奶(每一次加牛奶都要充分搅拌均匀)

3.加入面粉搅拌至浓稠状(这个过程要用点力气)

4.把面糊装挤花袋。逆时针把它挤出来。这样曲奇就做好了?

5.烤箱预热160度上下火烤15分钟(十分钟的时候看一下曲奇的情况)。曲奇要等凉了再拿去吃喔?

小贴士：

做曲奇有黄油的尽量用黄油喔。如果没有黄油就试试这个做法吧?。加牛奶的时候一定要充分搅拌均匀之后再加喔?

食材明细：

清炖猪脚300公克，葱末15公克，辣椒末10公克，蒜末10公克，姜末10公克，地瓜粉适量，A.米酒1小匙，乌醋1/4小匙，盐少许，胡椒粉少许，B.胡椒盐少许

咸酥猪脚的做法步骤：

1.把清炖猪脚肉切小块，加入所有调味料A拌匀，再于外表均匀的沾裹地瓜粉，备用。

2.热油锅，将油温热至约170℃时，放入作法1的猪脚块以火炸?分钟至表面呈金黄酥脆，捞起沥油，备用。

3.热一炒锅，加入1/2大匙沙拉油，爆香蒜末、姜末后，加入葱末、辣椒末、胡椒盐与作法2炸好的猪脚块拌匀即可。