酸笋炒肉丝

发布时间 : 2019-10-15

只有正常的食材才能有正宗的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材感兴趣吗？为此，你可能需要看看“酸笋炒肉丝”，欢迎你阅读与收藏。

食材明细：

主料：：酸笋适量，牛肉适量，

辅料：：西红柿1个，剁椒适量，干辣椒适量，蒜半颗，

配料：：料酒1汤匙，干淀粉小半勺，盐适量，老抽适量，白糖适量，

酸笋炒肉丝的做法步骤：

1.把酸笋和葱姜蒜准备好备用，酸笋我买的是袋装的，很方便，直接泡洗一下就可以了，味道闻着还不错。

2.把牛肉切成条，用料酒和酱油腌制一下，加点少量的淀粉使牛肉更嫩一些，10分钟左右。这个时间可以先把锅烧热，不用放油，直接把酸笋倒入炒锅煸一下水份，2-3分钟就好了，然后乘出来备用。
（如果牛肉不会做的话，猪肉也可以的，本来我是想用了猪肉的，结果回家发现猪肉超市忘记给结算，只好用牛肉代替了）

3.把锅烧热，放入姜蒜和辣椒爆炒一下，然后放入腌制好的牛肉条，翻炒4分钟后，放入2勺的剁椒，4滴左右的老抽，一小勺的白糖，我个人比较喜欢放冰糖，感觉糖分能够更好的入味。

4.看锅里的牛肉炒的差不多的时候，到这个状态，就可以把去过水分的酸笋倒入炒锅了

5.把酸笋倒入炒锅，翻炒8分左右。

6.放入盐、鸡精、葱花、西红柿就做好了，我也是第一次试做这道菜，看着就很好吃，哈哈

7.最后就出锅了，美味开胃的一道菜就出来了，很适合夏天吃哦

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双椒肉丝炒酸笋的做法

材料：

酸笋200克，青椒50克，红椒50克，肉丝50克，红油豆豉30克，盐适量，鸡精适量，花椒10颗，葱花5克，姜末5克，

双椒肉丝炒酸笋的做法的做法步骤：

步骤1，酸笋，青椒，红椒切丝。热油下花椒炸透后捞出，下葱花姜末炝锅出香味放入肉丝炒散。待肉丝为七成熟时下入青红椒和红油豆豉炒出香味，之后加入酸笋丝翻炒，最后根据口味加入盐与鸡精调味后即可出锅。

酸笋炒鱼

食材明细：

主料：：皖鱼800克，酸笋100克，红辣椒50克，青辣椒50克，

辅料：：油5ml，盐6克，酱油3ml，料酒2ml，生姜10克，香葱20克，

酸笋炒鱼的做法步骤：

1.鱼洗净切块，放油、盐、酱油、料酒腌制5分钟；

2.青椒、红椒分别洗净切好，酸笋、生姜同样切好，所以食材准备好；

3.热锅，倒油，小火煎鱼块，并放生姜丝一起煎。微黄翻转另外一面继续煎；

4.热锅，倒油，小火煎鱼块，并放生姜丝一起煎。微黄翻转另外一面继续煎；

5.放酸笋继续爆炒；

6.加入煎好的鱼块、放酱油、盐翻炒均匀；

7.收汁，放葱即可。

小贴士：

1.鱼块一定要腌制；
2.煎鱼的是不要来回翻转，容易碎；
3.生姜、料酒可以去鱼腥。

酸笋炒腊肉

食材明细：

主料：：腊肉适量，酸笋适量，青蒜少许，葱少许，

辅料：：花生油适量，盐少许，花椒几颗，

酸笋炒腊肉的做法步骤：

1.准备原料，腊肉需要提前蒸制好再切片

2.酸笋切片，青蒜、葱切丝

3.热锅凉油，几颗花椒爆香

4.青蒜、葱丝入锅爆香

5.先放入酸笋翻炒

6.再放入腊肉翻炒均匀即可

7.出锅前加少许盐调味

小贴士：

腊肉有盐，这个菜不需要加入太多的盐

酸笋牛肉丝的做法

第一次吃酸笋是配桂林米粉.那味道让我和小伙伴们惊艳了！这味道酸.爽.辣脆.太令人大开食欲呀.在此前闻到酸笋的味道.我就觉得气都喘不过来.真的和榴莲一样.不尝不知道.尝了吓了一跳.这道菜是能让你瘦子变胖子的经典菜肴！前题是你能接受她那与众不同的香味！

材料：

黄牛肉200克，酸笋150克，尖椒一支，蚝油两匙，糖适量，盐适量，剁辣椒一匙，姜适量，大蒜3瓣，，

酸笋牛肉丝的做法的做法步骤：

步骤1，牛肉切丝.好入味

步骤2，酸笋切丝！

步骤3，热油锅爆香大蒜.下酸笋快炒加糖.糖可多点.不然太酸.个人口味！起锅装盘！

步骤4，另热油锅爆香姜蒜.青椒.下牛肉炒至变色.下糖盐蚝油.剁辣椒炒匀！

步骤5，加入炒好的酸笋.炒匀即可

步骤6，成品！

酸笋炒羊肉

每个人都在选择自己的理想人生，或是柴米油盐，或是诗与远方，而理想生活的本质不过就是当下每一分每一秒的时光。

酸笋炒羊肉

原料

自制泡椒春笋

羊肉

青辣椒

蒜瓣

生姜;

酸笋炒羊肉的做法

1、羊肉斩块，清水浸泡一会，冷水下锅，放葱结、料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮五六分钟，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份;

2、焯好水的羊肉，放入电饭煲，加足量清水，水烧开后，再炖煮一个半小时，至汤水呈奶白色，捞出羊肉，沥干汤汁;羊肉汤留作它用;

3、自制泡椒春笋（做法）一小碗，连同泡椒一起，沥干汤汁;青辣椒切斜条;蒜瓣、生姜分别切碎末;

4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入羊肉，翻炒片刻，中途加适量盐提味;接着下入青辣椒，继续翻炒片刻;下入酸笋，翻炒片刻，加入适量温热的羊肉汤，再加少量盐、生抽、老抽，小火炒至汤汁基本收干，加一点白糖提鲜，即可起锅装盘。

酸笋炒羊肉的做法小贴士

1、羊肉先焖炖，一是羊肉软烂，炒起来口感好;二是留用羊肉汤;

2、这道菜，前后加了两次盐，因为我觉得炒的羊肉，味道偏咸一点好吃;

3、泡酸笋的泡椒和红米辣，要一同放进去炒，香辣味会更足，但炒之前要沥去酸汤汁;

4、加一点原汁原味的羊肉汤煨煮，将泡椒酸笋的辣味渗进羊肉，这道菜偏辣。

网站小提示

生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒

萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效

酸白菜炒肉丝

酸白菜炒肉，这道菜一听就让人食欲大开。没错春节吃多了大鱼大肉，是时候来一到开胃家常菜缓解油腻了。快和小编一起，看看这道菜是怎样做成的吧！

材料：

酸白菜250克猪肉、150克(其实五花肉炒会更好吃)、红薯粉50克

配料：

姜、蒜瓣

调料：

砂糖、料酒、酱油适量

做法：

1、把所有材料准备好。

2、红薯粉提前用温水泡软。

3、酸白菜用清水泡浸一下。

4、然后一叶一叶掰下来，切成水，并挤干水分。

5、猪肉洗干净切成丝，用油轻轻拌匀。

6、姜，蒜瓣分别去掉外皮，剁成米粒状。

7、热锅下油，油烧至8成热时，倒入剁好的姜蒜，中小火爆香，加入肉丝。

8、翻炒至肉丝转色后加入挤干水分的酸菜丝，加入小许料酒酱油砂糖快手翻炒。

9、炒至均匀，并闻到淡淡的酸菜香后加入红薯粉丝，翻炒几下后，加入适量清水或高汤，中火焖至收汁即可调料上桌。

小贴士：

1、红薯粉丝要提前泡软，泡软后才能用。

2、材料中的猪肉换成五花肉会更好吃。

3、炒这个菜的油可适当多放点，因为酸菜很吸油。

4、最后一步的水或高汤，不需要加过多，没过菜就可以了。

精彩不断继续啃文》》》》》猪身上最好吃的部位竟是它!猪身上哪块肉最好吃猪身上最好吃的部位竟是它!

猪肉可谓是中国老百姓餐桌上不可缺少的肉类之一了。猪肉的做法也颇多，红烧、清炖、煎炒、烤制，都十分美味。随着生活水平的提高，人们在吃猪肉时对猪肉的要求也越来越高。比如：包饺子要用后退肉，红烧肉最好是五花的。那么究竟猪身上那块肉才是最好吃的呢？快和小编一起去看看吧！

要说到猪身上那块肉最好吃，梅花肉和猪里脊可谓并列第一~

梅花肉

梅花肉特点是肥瘦相间且肥肉的比例特别的合适，不管是用什么烹制方法来做，都有口感油润滑嫩，肉质鲜香的特点。虽然大家经常吃，但很多人还不知道梅花肉是猪哪个部位的肉，为什么会这么好吃。

梅花肉是什么肉呢?其实，所谓的梅花肉指的是猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称。

据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，切的时候可以很明显的看到白脂粉肉相互交错恰是一朵朵梅花。

猪里脊

猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的猪里脊肉大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

其实呢，除了猪身上这两个部位，其他地方的肉，只要烹调方法得当，那也是相当好吃的，一起来看看吧~

按着烹调的需要，整猪除去猪蹄和猪尾，一般分为以下12个部位：

1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

5、梅花肉：肩里肌肉靠胸部的部位，肉质纹路是沿躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细的脂肪，常见取来做叉烧肉或是煎烤都风味十足。

6、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。

7、前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。

8、弹子肉：位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。

9、肘子：南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

10、脖子肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。

11、猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。

12、夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。

是不是非常全面呢！因为猪身上每个地方受到的活动强度不同，其肉质也各不相同。但在烹饪过程中我们可以选择我们需要的部位去制作美味，比如制作丸子，如果用纯瘦肉则会太柴，口感会差，但若用肥瘦相间的肉，做出来便会十分嫩滑。猪肉的好吃程度，取决于对每个地方肉质的烹饪方法，只要方法得当，哪个部分都好吃！但下面小编提到的这三个部位，最好少吃，或者不要食用！究竟是那三个部位呢？一起来看看吧！

猪身上三个部位要少吃

1、猪肝

猪肝里有大量胆固醇，二两猪肝就会让人体摄入400mg以上的胆固醇，而人体一天只需要300mg的胆固醇。猪肝中还会残留为猪解毒时滞留的有毒物质，所以吃猪肝，不仅容易胆固醇超标，还有害身体。

2、猪脑

有人喜欢用猪脑来补脑，但是和猪肉比，猪脑不过是多含些钙、磷、铁等等~但是胆固醇的含量却远远超标，一个二两的猪脑，存有胆固醇3000mg，是一个人十天才需要的量呢!这猪脑真的不能多吃!

3、猪肺

肺是呼吸的器官，有很多的肺泡，会吸进很多灰尘沉积在猪肺里。并且猪的居住环境尘土飞扬，会有更多的灰尘。而随着灰尘一起的还有很多寄生虫，病毒和细菌，这些都会吸入到猪肺中，清洗消毒不到位就会进入到人体中。

结语：以上就是小编为大家整理的关于猪肉的一些吃法~大家都了解了吗？

小笋炒肉丝

食材明细：

主料：：小笋适量，黑木耳适量，

辅料：：肉丝适量，

配料：：蒜泥适量，盐适量，葱末适量，味精适量，椒盐粉适量，

小笋炒肉丝的做法步骤：

1.笋，化开。

2.笋洗净切片，木耳择洗干净。备用。肉丝先腌制一下，炒熟。（由于我前一天肉丝买多了，炒好放冰箱的，所以今天就不用炒了。）

3.锅里放油烧至三分热，放入葱末蒜泥爆香锅。

4.放入所有材料一起爆炒，少许加一点点水。放入盐、味精、椒盐粉调味。考究的可以稍微勾个薄芡。起锅装盘。

茶笋炒肉丝

食材明细：

主料：：腌渍茶笋300克，猪肉丝50克，

辅料：：葱花少许，植物油适量，生抽一汤匙，米酒适量，

茶笋炒肉丝的做法步骤：

1.茶笋干需要提前浸泡4~6个小时，去掉盐分，中间要多换几次水

2.浸泡后的茶笋已经没有咸味，准备好葱花和肉丝

3.茶笋切丝

4.炒锅中放入适量的植物油，温热后放入葱花炒出香味，放入肉丝翻炒至变色

5.放入米酒、生抽炒匀后煮至飘出肉香味

6.放入笋丝翻炒

7.笋丝比较干，翻炒的过程中要顺着锅边淋入少许的清水，最后放一点胡萝卜丝炒匀即可

小贴士：

1、茶笋是盐渍的，需要提前泡水去盐分
2、炒制的时间无需太长，茶笋是已经处理熟的

酸笋辣炒毛豆

食材明细：

主料：：毛豆适量，酸笋适量，

辅料：：蒜适量，干红辣椒适量，花椒适量，姜适量，

配料：：金澜酱油适量，料酒适量，蔬菜精适量，黑胡椒适量，盐适量，

酸笋辣炒毛豆的做法步骤：

1.酸笋洗净沥干水，切小段备用。

2.锅里烧开水，把毛豆汆烫至断生变色，约3分钟左右，捞出过凉水沥干备用。

3.干红辣椒切小段，姜蒜切末备用。

4.锅热注油倒入姜蒜末，干红辣椒和花椒爆香。

5.辣椒颜色变深的时候，倒入酸笋丁一起大火翻炒至笋丁水分蒸发。

6.再倒入毛豆米大火快速炒匀。

7.依次加入盐半勺。

8.加入现磨的黑胡椒少许。

9.加入蔬菜精炒匀。

10.最后加入料酒少许。

11.放入酱油炒匀出锅。

小贴士：

1.这个毛豆稍微老点没有关系，记得先汆水；如果是嫩的毛豆就免了。

2.因为是大火爆炒，料酒起到去腥增香润泽的左右，最后放酱油炒匀即可，放早了可能会糊锅现象。

鲜笋炒肉丝

随着《舌尖上的中国》上在国内的热播，鼓动着大家探寻美食的浪潮，特别是一到周末，大家都会守候在电视机前，等待着节目的开播，再追随者其脚步，希望更真实的接近着这些美食，同时统计报道，在节目出现过的美味无一都在被抢购。。。

节目的第三集《时节》，讲了一个时间节气的故事，通过中国人对于时节的关注，对于所呈现出千姿百态的美食，阐明了不时，不食是中国人饮食最重要的特征。节气变化也意味着许多独特节令美食的出现，比如这集中提到的笋子，不管是春雷滚滚时生长的雷笋，还是雨后春笋，都是转瞬即逝的难得食材，也是大自然气候变化所给予我们人类的最好馈赠。

今天的主要食材---笔笋就是母亲在看过节目后偶尔遇到挑担卖菜的老大爷帮我买的，据说是早上刚刚采的，颜色呈淡淡的黄色，都挂着露水，母亲中午就迫不及待的做了一盘给我我们尝尝，的确是非常鲜嫩美味，所以还特地也给我留了一把。不过我是回家后第二天才炒着吃，颜色已经微微泛绿了，将外面的壳再多刨去一层，下面快老的部分多去点，家里没有腊肉，就用新鲜的肉丝代替，虽然没有头天的鲜嫩，但味道却一点没有打折扣，更能感到鲜笋的甘甜清爽，真的是春天不可错过的美味。

如果还能买的新鲜的笋子（因为地域不同季节不同，有的地方都已经进入初夏了），一定要买来尝尝哟。

春天的馈赠----鲜笋炒肉丝

原料：笔笋、里脊肉、小葱、料酒、淀粉、油盐

鲜笋炒肉丝的做法

1.准备好原材料；

2.肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉和少量的油，抓均匀腌制几分钟；

3.笔笋去掉外面的壳取其嫩芯，折成小段；

4.冷水下锅，将鲜笋焯一下水，煮到六、七成熟；

5.烧热锅，放少许油，下入刚刚腌制好的肉丝；

6.将肉丝滑炒变色；

7.再加入焯过水的鲜笋一起炒；

8.翻炒几下后加入适量的水淀粉和盐，勾芡收汁；