好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你对食材精通吗？你不妨看看肉末炒嫩笋，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：猪肉末200克，姜适量，朝天椒3个，青椒适量，嫩笋200克，
辅料：：盐适量，生抽适量，料酒一勺，
肉末炒嫩笋的做法步骤：
1.准备食材
2.把所有食材切成丁
3.锅烧热，放油，放入姜末和朝天椒粒，炒香
4.放入肉末，加料酒，翻炒
5.放入笋丁，加少许水。翻炒两分钟。盖锅盖，焖4分钟。
6.放入青椒粒，盐，生抽，翻炒3分钟，出锅盛盘。
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海红炒嫩笋
嫩笋一包，打开冲洗一下。海红肉备好。嫩笋切成自己喜欢的形状。青椒切成丝。干辣椒和葱切碎。
材料：
主料：茭白250g，青口适量，
辅料：细香葱适量，干辣椒适量，青椒半个，鸡精0.25小勺，
海红炒嫩笋的做法步骤：
1. 嫩笋一包，打开冲洗一下。
2. 海红肉备好。
3. 嫩笋切成自己喜欢的形状。
4. 青椒切成丝。
5. 干辣椒和葱切碎。
6. 锅内放少量油，放入干辣椒和葱炒香。
7. 放入青椒炒至半熟。
8. 放入嫩笋翻炒一下。
9. 待所有材料炒熟之后，放入海红翻炒一段时间，然后调入盐和鸡精即可出锅。
肉末嫩豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐适量，肉末适量，
辅料：：葱花适量，小米辣适量，料酒适量，生抽适量，姜末适量，食用油适量，豆瓣酱适量，
肉末嫩豆腐的做法步骤：
1.起锅烧油下入肉末翻炒。
2.肉末炒散。
3.加葱末，姜末，豆瓣酱翻炒出香味。
4.加生抽料酒。
5.加一勺水翻炒均匀。
6.煮开备用。
7.炒好的肉末铺在嫩豆腐上。
8.撒葱花和小米辣完成。
酸笋炒肉末的做法
这道菜里的酸笋和泡椒都是婆婆自己做的，第一口尝了这个酸笋的味道后就深深的爱上了。笋子经过坛子的发酵后留下的独特的酸味，再融合肉的香味、泡椒的辣味，很开胃也很下饭。好吃的停不下来
材料：
瘦肉馅，肉皮，自制酸笋，自制泡椒，干辣椒，生抽，
酸笋炒肉末的做法的做法步骤：
步骤1，特写个酸笋，是不是很漂亮？
步骤2，所有的材料
步骤3，锅烧热后放油，等油温升高放入猪肉皮，为了防治猪皮飞溅，可以把火关小
步骤4，等猪肉皮中的油脂炸出来后放入肉末，大火翻炒
步骤5，倒上生抽，让肉有咸味，放入泡椒继续翻炒
步骤6，放入酸笋丁，继续大火翻炒
步骤7，最后放干辣椒，放一点点水，开小火，直到水烧干，即可
步骤8，很开胃的酸笋肉沫就做好啦，看着很油，但是吃起来一点都不腻哦
酸菜嫩笋肉片
食材明细：
主料：：酸菜250克，竹笋100克，猪里脊肉200克，
辅料：：葱姜适量，料酒1小勺，淀粉1大勺，生抽1勺，油适量，干红辣椒适量，花椒适量，盐适量，麻椒适量，味精少许，
酸菜嫩笋肉片的做法步骤：
1.将猪里脊肉切大薄片，加料酒、盐、淀粉、葱姜末、少许油，拌匀，腌制十分钟以上。
2.将酸菜洗净，切块状，放入热水锅焯烫一分钟，捞出，备用。
3.竹笋切段，备用。
4.取一小碗，放入适量的花椒、麻椒和干红辣椒，倒入热水，泡水麻椒辣水，备用。
5.热锅上油，放入姜片，炒香。
6.倒入酸菜段，炒匀。
7.加入嫩笋，再次炒匀。
8.将事先泡好的麻椒辣水倒入。
9.加适量的热水，大火煮开，盖锅，煮十分钟。
10.加盐，调味。
11.将腌入味的里脊肉片逐个放入。
12.待里脊肉片变色，稍煮两分钟。
13.加味精调味，即可出锅。
小贴士：
1、从市面上买的酸菜，我一般都喜欢热焯烫一下，可以去掉一部分腌制过程留下的有害物质。
2、里脊肉片腌制时，加少许油，可以防止粘锅，也可以将肉的原汁包在油内，口感更好。
3、味精可以不加。
野笋肉末炸酱
食材明细：
主料：：夹心肉适量，野笋适量，胡萝卜适量，香干适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，葱适量，青椒适量，白芝麻适量，
配料：：自制老干妈酱适量，甜面酱适量，金澜酱油适量，香麻油适量，
野笋肉末炸酱的做法步骤：
1.所有食材洗净，笋飞水切丁，胡萝卜切丁，香干切丁，肉肥瘦分开切丁备用；姜蒜葱切末，青椒切圈备用。
2.自制老干妈酱一碗。
3.甜面酱1勺。
4.炒熟的芝麻。
5.锅热倒入肥肉丁。
6.肥肉丁煸至金黄出油。
7.依次倒入瘦肉丁和姜蒜末辣椒圈。
8.姜蒜末爆香至瘦肉缩小变色。
9.依次倒入老干妈酱和甜面酱。
10.炒匀上色，加入少许金澜酱油炒1分钟左右。
11.再依次倒入野笋丁，胡萝卜丁和香干丁炒1分钟。
12.加入一碗水，大火烧开转小火焖至胡萝卜微软。
13.揭盖撒上炒好的白芝麻。
14.最后撒上葱花即可。（起锅时淋点香麻油，我的麻油是老家带的桶状的，没办法淋油拍照！）
小贴士：
1.自制老干妈酱和甜面酱以及金澜酱油都有盐味，个人觉得味道刚好，不需要加其他的调味料。
2.酱的配菜可以多元化。
3.野笋一定要汆水。
鱼香肉末嫩豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐1块，猪肉末适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，泡椒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，醋适量，白糖适量，鸡精适量，水淀粉适量，
鱼香肉末嫩豆腐的做法步骤：
1.嫩豆腐，用清水冲一下，切块；
2.肉末提前剁碎；葱、姜、蒜、泡椒切末；
3.生抽老抽各一勺、细盐少许、香醋、白糖、鸡精，加半杯清水调成料汁备用；
4.锅内倒油烧热，放入猪绞肉小火煸炒；
5.猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香；
6.放入第3步调匀的料汁；
7.放入豆腐块，中火煮开汤汁；
8.转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉；至汤汁浓稠时即可起锅，装盘时撒葱花、小米辣碎装饰即可。
嫩南瓜肉末杯
有爱妈妈轻松打造----嫩南瓜肉末杯
母亲虽然承担着这世上最辛苦的工作
但是，相信每个妈妈都做得津津有味、毫无怨言
只要看到孩子们的健康成长和幸福快乐
我们的辛苦都化为了甘甜
平凡的一日三餐里都凝聚着妈妈们的爱
这精心为孩子们制作的嫩南瓜肉末杯
营养丰富、造型可爱，口感清爽
就算是挑食的孩子也会爱上它的吧
嫩南瓜肉末杯材料：嫩南瓜2个，猪肉末200克，香葱1根，姜1小块。
配料：料酒、盐、胡椒粉、酱油等配料
嫩南瓜肉末杯的做法
1.嫩南瓜洗干净后，从顶端1/4处的位置切开。用小勺将嫩南瓜里的瓜瓤掏出来，成为一个漂亮的嫩南瓜杯。
2.瓜瓤切成小丁备用。
3.猪肉末不用剁得太细，加少许料酒、盐、胡椒粉调味，老姜一小块剁成姜末放在肉的上面。
4.油锅烧至6成，先倒入肉末炒香。再加入小南瓜瓤。
5.肉末炒熟，水分收干亮油，即可加入少许酱油调色，撒上香葱节。
6.将炒好的南瓜肉末装进嫩南瓜杯中即可。
特别提示
1.嫩南瓜营养丰富，平日里都是直接洗干净后切成片或者丝。无论素炒还是炒肉都是非常的鲜嫩爽口。
2.这嫩南瓜肉末杯，主要为增加小朋友们对食材的兴趣。将里面的肉末吃干净后，千万不要浪费嫩南瓜哦。放进冰箱里。第二天切成丝素炒成嫩南瓜丝也是非常好吃哦。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
#信任之美#【肉末嫩豆腐】
食材明细：
主料：：内酯豆腐适量，五花肉适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，蚝油适量，小葱适量，小米椒适量，白糖适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，花椒粉适量，
#信任之美#【肉末嫩豆腐】的做法步骤：
1.内脂豆腐一盒。
2.将豆腐从盒中取出，划几刀后倒入锅中，加热煮沸后煮1分钟。
3.五花肉切肉末。
4.炒锅烧热加入植物油，加入姜蒜末、花椒粉爆香。
5.加入猪肉末煸炒至变色。
6.加入生抽、老抽、蚝油、料酒、少许白糖翻炒均匀，熬制起泡关火。
7.将豆腐放入大碗中。
8.将肉末浇在上面，撒入小葱、小米椒。
9.成品图
小贴士：
1、这种做法我做过很多次，加辣椒油、陈醋以后味道也很不错。
2、炒猪肉末的时候生抽和蚝油要下多些，因为要拌豆腐来吃，如果口重也可以另外再加点盐。
3、有香菜加点香菜会更好，家里没有就没有加了。
4、豆腐加热的时候不用加水，因为豆腐本身就含有水分，也可以上笼屉蒸一下。
盖浇肉末蒸嫩豆腐
食材明细：
主料：：肉末适量，豆腐两块，
辅料：：蒜末适量，白砂糖适量，蚝油适量，盐适量，老抽适量，葱适量，
盖浇肉末蒸嫩豆腐的做法步骤：
1.准时肉末。
2.豆腐切小块。
3.冷水起锅，蒸8-10分钟。不会老的，放心。然后备用。
4.番茄酱一勺，蚝油两勺，盐和白砂糖适量，半勺老抽，加入半碗清水，搅拌均匀备用。
5.葱末和蒜末备用。
6.热锅热油，爆香蒜末，下肉末翻炒一会儿。
7.倒入酱汁煮一分钟后加入水淀粉，再煮30秒，收收汁。
8.淋在豆腐上。撒上葱花。超级美味，拌饭更好吃！
小贴士：
加入一点番茄酱会让蚝油变得更鲜美。
酸笋丁炒肉末樱花味道的做法
孩子总是不吃肉，让我很是头痛呢，跟朋友抱怨，朋友给我支了一招，说你不会把肉切碎店啊，让他想挑都挑不出来，哈哈，没想到这招还真的很实用呢，今天做的肉肉，全部光盘了。桌上的樱花开得正艳，给食谱增添了几分美味哦。
材料：
酸笋200克，五花肉100克，油一勺，盐一撮，红辣椒两个，姜末一撮，
酸笋丁炒肉末樱花味道的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备好
步骤2，姜和红辣椒切成末
步骤3，瘦肉和肥肉分开切成末，酸笋也切末备用
步骤4，油锅烧热，炒香姜末
步骤5，姜红辣椒末倒进去，炒出香味
步骤6，倒入肥肉丁，煸炒出油脂
步骤7，姜瘦肉和酸笋丁都倒进去一起翻炒
步骤8，煸炒至肉末变色
步骤9，淋入适量生抽，撒入盐，翻炒均匀
步骤10，起锅前撒入葱花即可
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