“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特地为你收集整理“大蒜炒剑笋”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
柴鱼味噌大蒜，1/2杯，剑笋，1/2斤，葱(切段)，2支，蒜末，1/2大匙，(1)盐，2小匙，糖，1/2大匙，香油，1/2大匙，(2)水，1杯。
大蒜炒剑笋的做法步骤：
(1)将剑笋洗净沥干，切段或不切均可，用沸水川烫10分钟后捞起，用冷水浸泡待凉再沥干备用。
(2)起油锅爆香葱段及蒜末，放入剑笋炒匀，再加入调味料(1)拌炒均匀，随后加入柴鱼大蒜炒匀入味。
(3)将水1杯加入锅中炒匀煮沸，以中火煮至汤汁收干即可盛盘。
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剑笋炒肉丝
食材明细：
剑笋100公克，猪肉丝30公克，大蒜2粒，A.辣豆瓣酱2大匙，酱油1小匙，细砂糖1小匙，鲜鸡粉1小匙，水50㏄，B.太白粉水1小匙，香油1小匙
剑笋炒肉丝的做法步骤：
1.大蒜洗净去皮，切碎；剑笋洗净；备用。
2.热锅倒入适量油烧热，放入蒜末中火爆香，加入猪肉丝、剑笋和所有调味料A炒匀，改小火加盖焖煮至汤汁收干，最后加入调匀的太白粉水勾芡，淋上香油即可。
辣炒剑笋
食材明细：
野山笋，豬絞肉30克，蒜，辣椒，肉末醬，辣豆瓣醬1大匙，香油，醬油1茶匙，高汤大匙，細砂糖0.5茶匙，米酒，醋
辣炒剑笋的做法步骤：
1.焯水：笋子片成2段，清洗干净。烧热水放入盐，將笋子放入入鍋中汆烫至水滚即可捞起来沥干。
2.蒜切片；辣椒切丝。
3.起炒锅，不加油干煸豬绞肉，滑散肉至油香飄出，加入辣豆瓣醬、蒜末、辣椒爆香，再將笋子入锅翻炒，倒入高湯煨煮至收汁。
4.加入少許糖、醬油、肉末醬提味，起锅前滴上香油、醋、米酒即可。
大蒜炒猪心
食材明细：
猪心半个，大蒜一根，姜一小块，蒜米3颗，耗油适量，食用油适量，料酒少量，白酒少量，生粉适量，盐适量
大蒜炒猪心的做法步骤：
第1步猪心半个。蒜米切碎，大蒜切段，姜切片。
第2步猪心切薄片，（可放进冰箱冰一会，硬一些好切小块，薄片，薄片的猪心炒容易进味，容易熟）切好的猪心薄片加入姜片，料酒，白酒，盐，生粉腌制15分钟左右入味。
第3步冷水下锅，煮开后再煮1分钟把猪心盛出，汤汁倒掉。盛出。
第4步锅里放适量油，油稍微冒烟后，放入蒜米爆香后放入猪心小炒一会，（中火炒）加入一点耗油，再加一点盐，炒1分钟左右，稍微出香味放入切好的大蒜段，快速翻炒一会出锅。成品。
小贴士：
猪心炒着吃不宜炒的过久，炒的久的猪心会破坏营养价值，而且炒的久猪心会很硬，不好吃，很干，炒着猪心讲究就一个字，快。
大蒜炒咸鱼
食材明细：
咸鱼，大蒜，芹菜
大蒜炒咸鱼的做法步骤：
1.咸鱼切块，大蒜和芹菜洗净切段.
2.炒锅下油烧热，倒入大蒜炒匀，再放入咸鱼，加水盖上锅盖煮到水快收干，加入芹菜，再用鸡精和一点点白糖调味就可以了，咸鱼很咸没有再加盐.
小贴士：
加白糖可以中和一下咸味.
南方炒大蒜
食材明细：
大蒜，猪肉，芹菜
南方炒大蒜的做法步骤：
1.大蒜和芹菜洗干净，切斜刀；猪肉选用肚肉切片。
2.炒锅中爆香猪肉后把大蒜和芹菜倒下去炒，我家喜欢吃烂点的大蒜，所以加水煮多一会。最后调味即可。
大蒜炒肉片
食材明细：
大蒜适量，五花肉适量，姜适量，料酒适量，白胡椒粉适量，生粉适量，生抽适量，糖适量，油适量，盐适量，鸡精适量，水适量
大蒜炒肉片的做法步骤：
第1步大蒜洗净，切断，根处用刀切开五花肉切薄片，用料酒盐、鸡精、白胡椒粉、生粉、生抽、少许糖浆5分钟以上
第2步把五花肉入油锅煸炒，肉变色后盛出起油锅，碗中准备一点热水油热，加盐，倒入大蒜，把水倒入，快速煸炒
第3步大蒜变软放入肉片，炒片刻，加鸡精即可出锅
小贴士：
心得分享： 1、炒素菜时，在菜刚放入锅中时，加一点点（只能少量）热水，可以使菜炒得嫩一些。 2、这道菜要快速煸炒，所以盐可以先放入油锅中。
感谢您阅读“97美食网”的《大蒜炒剑笋》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了笋的做法专题，希望您能喜欢！
