好的美食离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？经过整理，小编为你呈上脆笋炒牛肉，仅供参考，希望能为你提供参考！
猫不经意间在冰箱的某个角落找出一袋脆野笋，肯定是当初一时兴起买回来，过后又把它给遗忘了的，这几日大雨，正好家里没什么菜，把它与两天前卤好的牛肉一起炒着吃，味道还真不赖，好吃还下饭。
家常菜--脆笋炒牛肉
用料：卤牛肉150克、脆野笋300克
辅料：青椒20克、红椒10克、大蒜10克、油适量、盐2克、糖1克、生抽0.5茶匙、蚝油1茶匙
脆笋炒牛肉的做法
1.所有食材改刀处理备用。
2.起锅，爆香大蒜。
3.下青红椒炒至断生。
4.脆笋下入锅中翻炒。
5.调入基本味盐，糖。
6.少许生抽与蚝油提鲜。
7.卤牛肉入锅翻炒。
8.大火翻炒均匀，即可出锅。
美食小提示：
不喜辣者可不加
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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瘦肉炒脆笋(1)
食材明细：
主料：：脆笋一包，瘦肉250g，
辅料：：青辣椒2根，小米椒2个，大蒜3瓣，生姜3片，生抽1勺，蚝油1勺，盐适量，
瘦肉炒脆笋的做法步骤：
1.脆笋买了一包切好了的
2.瘦肉切丝，青辣椒，小米椒，生姜，大蒜切好备用
3.冷锅放油烧热
4.放入瘦肉炒变色
5.再放配料炒出香味
6.倒入脆笋翻炒
7.放生抽，蚝油，盐翻炒入味
8.装盘即可食用
菊花脆笋
鲜花入菜不宜煎炸清淡最相宜，与青笋相拌，味道清香和鲜美，令人胃口大开。
莴笋是餐桌上最常见蔬菜之一，常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。想要让莴笋营养保存得最好，不用琢磨复杂的烹饪方法，直接生吃凉拌就可以了。可是，许多人在凉拌菜前，都要把菜焯一遍。这是有一定道理：许多菜，比如菠菜、芥蓝等绿叶菜，都含有不少的草酸。如果不先焯一下，其中的草酸就会妨碍人体对营养素的吸收。但是，如果凉拌莴笋也要焯就可惜了，因为莴笋中含有大量水溶性的无机盐和维生素，而草酸极少。如果用开水焯的话会损失很多营养。所以莴笋只要洗净、去皮、切丝就可以凉拌了，但提醒消化能力差的老年人和病人还是熟吃更好。
鲜花入菜更养生---菊花脆笋
原料：菊花、莴笋
调料：原浆米醋核桃油盐
菊花脆笋的做法
一、菊花取花瓣用淡盐水浸泡十分钟
莴笋去皮洗净后切成细丝
二、取一个大碗，把浸泡后的菊花与莴笋丝混合在一起，放入核桃油，原浆米醋，少许的盐，轻轻的搅拌均匀就可以了
鲜花入菜不宜煎炸清淡最相宜，与青笋相拌，味道清香和鲜美，令人胃口大开。
美食小提示
1、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
2、不需要很多其他的调料，最简单的调料才能吃出最原始的味道。
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菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，还可抗病毒和预防病毒感染
胡萝卜和菊花能一起吃:菊花味苦、性凉，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富，可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A
肉丝脆笋
肉丝脆笋做法简单，营养丰富。
材料：
主料：笋干适量，猪肉适量，虾300克，韭菜100克，
辅料：辣椒适量，黑木耳适量，蒜适量，干淀粉适量，食盐适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，黄酒适量，
肉丝脆笋的做法步骤：
1. 这是包装好的王栏树鸡汁脆笋，打开外包装里面是真空内包装。取出来的脆笋很香呢，准备好要用的食材。
2. 黑木耳、红椒切丝、湖南椒、小红椒和蒜切小片瘦肉切条用生抽腌一下入味。油烧热后倒肉丝滑炒成熟后盛起，锅留底油放蒜、小红椒和湖南椒爆出香味。
3. 倒入黑木耳和红椒丝翻炒一分钟，放入脆笋炒均。再放入滑好的肉丝，炒均后放盐的味即可。
尖椒牛肉炒鞭笋
食材明细：
主料：：鞭笋5根，熟牛肉片70克，青椒70克，
辅料：：酱油适量，盐适量，
尖椒牛肉炒鞭笋的做法步骤：
1.食材：鞭笋（已剥壳清洗）、熟牛肉片、青椒（已清洗切开）。
2.将已清洗好的鞭笋放在案板上切成片。
3.将切好的鞭笋下入清水锅中焯开5分钟后捞出。
4.烧锅倒油烧热，下入青椒翻炒翻炒。
5.然后，合入焯好的鞭笋和熟牛肉片翻炒翻炒，加适量的酱油。
6.加适量的盐，调味炒匀即成。
牛肉清炒玉米笋
玉米笋是指晚春玉米苞叶和花丝未授粉的果穗，形状如嫩竹笋尖故称玉米笋、玉米笋外形美观，食之脆嫩，味道鲜美。玉米笋又称珍珠笋，是近年来国际上新兴的一种高档蔬菜。
玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富；并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。
玉米笋平时很难碰到有卖的。。
今天早上买菜时正好碰到有卖的。。。
于是买来一些搭配牛肉及其它时蔬一起清炒确实很味美！
牛肉清炒玉米笋
主料：胡萝卜1根、蘑菇3朵、青椒1个、牛里脊肉100g、玉米笋120g、
辅料：油、盐、旧庄耗油、现磨黑胡粒、玉米淀粉，水适量。
牛肉清炒玉米笋的做法
1.清洗准备好各种食材。
2.玉米笋对半切开、胡萝卜蘑菇切片备用。
3.牛肉切丝置容器中，先用干淀粉和油抓制均匀。
4.再加入现磨黑胡椒粒、蚝油抓制均匀腌制入味。注：(最好放冰箱储存腌制十五分钟左右)
5.坐锅点火注入油并一起放入腌制好的牛肉，炒到八分熟装盘备用。
6.利用炒牛肉丝锅里剩下的油，放入胡萝卜、蘑菇、玉米笋番炒均匀，再加入适量盐和水炒到所有时蔬八、九成熟。
7.最后放入青椒、牛肉抖动锅体混炒均匀。
8.出锅装盘。
诱人的玉米笋甜甜的鲜美。。。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
脆笋白菜芯
食材明细：
主料：：白菜心儿适量，脆笋适量，木耳适量，金针菇适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：生抽适量，盐适量，香油适量，
脆笋白菜芯的做法步骤：
1.看看原料吧
2.白菜，木耳切丝。
3.金针菇洗净焯水。
4.葱姜炝锅。
5.放白菜心儿煸炒
6.白菜心儿炒软后，放入木耳和脆笋，放入少许生抽和盐。
7.最后放入焯好的金针菇，淋入少许香油味精即可
8.看看成品吧
山椒泡脆笋
泡椒，又称鱼辣子，因为泡野山椒在泡菜汁里很像小鱼在水里游弋吧。泡椒类菜品是川菜里独特的调味料。泡椒系列的菜品色泽淡雅，口感清爽脆嫩，辣而不燥、辣中微酸。又可以下饭，又可以当小吃零嘴。很多菜品都可以做成泡椒口味，比如鸡爪，猪耳朵，牛蹄筋，竹笋，莴笋等等，武汉人最近还流行吃泡椒藕带。我家年轻一辈当中泡椒菜的粉丝很多，我们都喜欢泡椒菜品又酸又辣，吃起来停不了口。
食笋季，除了传统方法用竹笋炖汤烧肉热炒，换个吃法做泡椒脆笋是很好的选择。泡椒脆笋没有像广西酸笋那样需要发酵产生自然酸味，做起来很简单直接快捷。且泡椒类的菜品做起来方法非常相似，可以举一反三触类旁通。以前自己做过野山椒泡菜和泡椒鸡爪，所以今天做的泡椒脆笋得心应手不费吹灰之力。泡好的新鲜笋尖辣中带酸，爽脆开胃，令人口舌生津，吃了还想吃。
想自己做泡野山椒的朋友可以参考我的旧文懂点科学，新手也能做陪嫁级别的【川味泡菜】，对泡椒鸡爪有兴趣的朋友可以点击这篇博文【泡椒凤爪】。
山椒泡脆笋
材料：新鲜竹笋，泡山椒，花椒，八角，白醋，冰糖，盐，芹菜杆儿，胡萝卜丝
山椒泡脆笋的做法
1.新鲜竹笋对半切，扭一下去掉笋衣。笋芯儿切薄片，加花椒若干和八角一颗一同煮去掉涩味以及煮熟，煮好后捞起笋片，花椒，八角立刻冲冷水。
2.泡山椒若干，泡椒水加白醋，冰糖，少许盐调味，可以根据自己口味加冷开水稀释泡椒水调味。
3.加入笋片，胡萝卜切丝，芹菜杆儿切段加入泡椒水。水必须没过食材。花椒和八角也可以一起泡入。
4.食材放冰箱泡制至少4小时入味。捞起即可食用。
美食小提示
1.一定要用新鲜竹笋，冬笋春笋都行，冷冻的或者罐头类的没有新鲜笋爽脆。我见过一种雷笋，感觉不适合做泡椒类，烧菜比较好。
2.白醋里加点鲜榨柠檬汁会更香。
3.特别爱吃辣的，泡椒可以划开让辣味进入泡椒水，吃辣稍逊的，山椒可以不用切开。
4.加入冰糖，酸味里有回甜也能缓冲酸味。
5.芹菜杆儿和胡萝卜丝可加可不加，加了会更香。也可以加点莴笋片或者丝，一起泡着吃。很脆很好吃。
春笋季，喜欢吃笋的朋友可以做《腌笃鲜》，《油焖笋》，《笋烧肉》，换各种花样吃啦～～
网站小提示
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
竹笋和金雀花能一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食，具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。
酸笋炒牛肉的做法
酸笋炒牛肉是一道农家开胃菜，每次做这道菜总要多吃一碗饭。我的酸笋是老家的，并不是冬笋腌制，是竹笋，酸笋大部分菜市场并不多见，一般农村才有，现在淘宝可以找到。酸笋虽不能多吃，不过偶尔吃吃倒也蛮美味的一道菜。
材料：
酸笋2个，牛肉半斤多，姜2小片，大蒜2颗，小米椒4个，盐适量，油适量，鸡粉适量，生抽适量，生粉适量，蚝油适量，白糖适量，
酸笋炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，材料都洗净，准备好。我这个酸笋不大不小。小米椒切粒，蒜拍碎，酸切丝。
步骤2，牛肉切片，姜切丝加里面，加盐，油，生粉，鸡粉，生抽都少许搅拌一下腌制。备用。
步骤3，开火下油，牛肉爆炒一会加蚝油再炒会剩出备用。
步骤4，下油下蒜椒爆一下
步骤5，然后加酸笋炒一会加盐加鸡粉，再加点生抽。翻炒。
步骤6，差不多加入牛肉，翻炒加入少许白糖再翻炒。觉得不够油光可再加点油。再翻炒上色即可。
步骤7，剩出！
牛肉焖笋
食材明细：
主料：：牛肉500克，笋子250克，
辅料：：洋葱1个，姜片4片，豆瓣酱1大勺，香叶2片，八角2个，桂皮2块，红辣椒3个，花椒1小勺，酱油1勺，高度白酒1勺，料酒1勺，油适量，盐适量，
牛肉焖笋的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.牛肉冷水焯水，加入点高度白酒和姜片帮助去腥，焯好后用冷水冲洗干净；
3.牛肉冷水焯水，加入点高度白酒和姜片帮助去腥，焯好后用冷水冲洗干净；
4.煸炒香味后加入豆瓣酱进去翻炒；
5.翻炒几下后加入焯过的牛肉块进去翻炒；
6.烹饪适量的料酒和酱油， 翻炒上色；
7.再加入笋子进去翻炒；
8.翻炒均匀后倒入电压力锅中；
9.再加入少许水和1个洋葱；
10.按下电压力锅炖煮牛肉的功能键；
11.时间到，将整个的洋葱拿出来， 再放入盐和胡椒粉调味；, 盛入小钵中，表面撒上小葱末。
12.端上桌了。
小贴士：
1. 牛肉要用冷水焯水， 加入姜片和白酒能帮助去腥； 2. 先煸炒大料能更激发其香味； 3. 笋子不易熟，所以要一起与牛肉下锅炖煮； 4. 加入一个洋葱帮助去腥， 煮好后直接捞出来， 所以不要切开。
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