酸菜多拿滋

食材明细：

中种面糰：209公克，速溶酵母4公克，水125公克，主面糰：52公克，水13公克，蛋21公克，细砂糖31公克，盐5公克，奶粉8公克，奶油31公克，其他材料：适量，带壳红豆馅350公克

红豆多拿滋的做法步骤：

1.速溶酵母加入少许配方内的水先溶解；材料A、B中的高筋面粉分别过筛，备用。

2.材料A的高筋面粉放入容器内后，加入溶解后的速溶酵母和水一齐搅拌至扩展阶段。

3.将作法2的面糰整型滚圆后，放入钢盆中作基础发酵90分钟，即为中种面糰。

4.将材料B（除奶油外）放入搅拌缸中，再把中种面糰撕成小块状放入搅拌缸中一起搅拌成面糰后，再把奶油放入搅拌至完成阶段。

5.将作法4的面糰分割为每份50公克的小面糰共10个，用手滚圆后松弛15分钟。

6.将松弛好的面糰桿压成圆形面皮，包入35公克的带壳红豆馅，并作最后发酵至1.5~2倍大。

7.在面糰表面喷水后再沾取面包粉，最后放入油温170℃~180℃的油锅内油炸至呈现金黄色即可捞起。

食材明细：

面糰材料：80公克，糯米粉114公克，澄粉45公克，花生油34公克，奶水23公克，水205公克，装饰材料：适量

米麻薯多拿滋的做法步骤：

1.将面糰材料中所有粉类材料放入筛网过筛，与其他剩余的面糰材料一起搅拌成均匀的面糰。

2.取1/5的作法1放入蒸锅中蒸熟，再与剩下的作法1面煳混合，一起搅拌至成为光亮的面糰

3.将作法2的面糰平均分割成15个小面糰，分别搓成长条形（厚度须一致），或分割成更小的面糰，搓成小圆球状。

4.将作法3整形好的小面糰放入180℃的热油中炸至金黄色，起锅沥干油后立即在表面沾上砂糖即可。

食材明细：

主料：：高粉300克，糖60克，奶粉20克，耐高糖酵母粉5克，抹茶奶酱适量，

辅料：：牛奶150克，盐2克，黄油15克，鸡蛋1只，

抹茶多拿滋的做法步骤：

1.将鸡蛋，牛奶，白糖，奶粉，盐，黄油全部加入面包桶中。

2.最后加入高粉和酵母粉。

3.选择发面程序，（和面加发酵）

4.发好的面团取出，面案上撒手粉防粘，将发好的面团排气，揉匀。

5.分割成小剂子，35克左右一个，分好的剂子团圆松驰一会儿。

6.剂子压扁，

7.包入抹茶奶酱馅儿。

8.包起，因为馅儿是软的，所以包的时候可能不太好操作，尽量将饼皮压大一点，馅儿不要加太多。

9.依次完成所有，将团好的面包锁口朝下放在铺了油纸的烤盘上，

10.烤箱发酵至两倍大。

11.锅中加油，烧热后转小火。

12.将面包下锅，慢慢炸至表面颜色变深，两面炸。

13.因为面团中含糖，所以炸的时候上色很快，成品颜色是焦糖色。炸制的油温不能太高，火大了容易表面糊而里面不熟。所以，自己掌握，学习的道路不只是学，主要是练哈。另外，不做抹茶口味的也可以换成自己喜欢的馅儿料哈。

很喜欢掰开烤的热呼呼红薯的一剎那,瞬间的热气蹦出在脸上

相信很多爱吃烤地瓜的朋友都会在掰开的时候,不自觉露出贪吃的笑容~呵呵呵~

脆香外皮,软热膨松的红薯馅多拿滋也有相同的效果

撕开面包,红薯与肉桂的浓厚气味扑鼻

我相信我的嘴已经不只偷笑而是无意识的张着大嘴~享受这热呼弥漫的阵阵香味

红薯肉桂多拿滋

准备材料

A鲜奶175~190cc,全蛋1个,盐1/4小匙,二砂糖30g,姜母粉1/2小匙,郁金香粉1/2小匙,肉桂粉1小匙,

高筋面粉310g,即发干酵母3g,无盐黄油30g

B蒸熟红薯泥200g,原味炼奶3大匙,砂糖1.5大匙,肉桂粉1小匙,豆蔻粉微量

C面包糠100g,溶化黄油适量

红薯肉桂多拿滋的做法

1.面包机筒中依序加入鲜奶(留20cc依情况加入)+全蛋+盐+糖,混合后在加入a中的所有粉类,顶部放置酵母,开始和面程序约20分钟,后加盖休息15分钟

2.面包筒中加入黄油块,继续开启和面程序,约20分钟后出膜

3.面团直接放置在面包机筒中,加盖发酵约45分钟后发酵至1.5倍大,叉洞不回缩

4.面团排气后分隔成每个约70g的小面团,加盖松匙10分钟

5.地瓜泥中加入材料b中的所有配料,混合均匀后备用

6.小面团用擀面滚杆开,放入约30g地瓜泥,包紧收口(甜甜圈造型或内馅餐包造型都依喜好变换)

7.包好地瓜泥的面包坏表面沾些许溶化黄油,后再沾满面包糠,放置烤盘中等待发酵.温暖处加盖发酵约40分钟后膨胀至1.5倍大

8.烤箱预热180度C,烤倍约22~25分钟,期间加盖锡纸防焦黑

网站小提示

红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。

红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。

食材明细：

面糰材料A：518公克，高筋面粉836公克，酵母37公克，盐10公克，面糰材料B：125公克，高筋面粉209公克，奶粉31公克，全蛋84公克，盐10公克，细砂糖125公克，水15公克，装饰材料：适量，馅料：少许，煎过的培根适量，巴西里适量，沙拉酱适量，起士片适量

三明治多拿滋的做法步骤：

1.将面糰材料A混合均匀揉至面糰的中心温度达到22℃，放入钢盆中以包鲜膜包好作基础发酵约90分钟。

2.将白油之外的面糰材料B放入搅拌缸中，分次加入作法1发酵好的面糰，以中速搅拌至均匀成糰后再加入材料2中的白油持续搅拌至面糰有筋性的扩展阶段。

3.将作法2的面糰取出，分割成每个60公克的小面糰，分别滚圆后再放置松弛10∼15分钟。

4.将作法3松弛好的小面糰整形成橄榄形，排放在平盘上再作最后发酵7分钟，发酵完成后将表面均匀沾上一层面包粉。

5.将作法4放入180℃的热油中炸至金黄色，起锅沥干油分，待稍微降温后从顶层纵向切开，内面抹上适量沙拉酱，再依序填入适量起士片、巴西里、培根，最后撒上少许黑胡椒即可。