酸菜猪排多拿滋

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对哪些美食感兴趣呢？经过整理，小编为你呈上酸菜猪排多拿滋，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

大里肌肉片600公克，胡椒粉少许，小黄瓜丝少许，炒酸菜1大匙，炸面包1个

酸菜猪排多拿滋的做法步骤：

1.将肉片洗净、拍松，加入所有腌料腌渍入味备用。

2.热180℃油锅，放入作法1腌好的的肉片炸熟，捞出沥干后撒上胡椒粉即为炸猪排，备用。

3.将小黄瓜丝、炒酸菜、炸猪排全部包入炸面包的中间开口处即可食用。

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米麻薯多拿滋

食材明细：

面糰材料：80公克，糯米粉114公克，澄粉45公克，花生油34公克，奶水23公克，水205公克，装饰材料：适量

米麻薯多拿滋的做法步骤：

1.将面糰材料中所有粉类材料放入筛网过筛，与其他剩余的面糰材料一起搅拌成均匀的面糰。

2.取1/5的作法1放入蒸锅中蒸熟，再与剩下的作法1面煳混合，一起搅拌至成为光亮的面糰

3.将作法2的面糰平均分割成15个小面糰，分别搓成长条形（厚度须一致），或分割成更小的面糰，搓成小圆球状。

4.将作法3整形好的小面糰放入180℃的热油中炸至金黄色，起锅沥干油后立即在表面沾上砂糖即可。

三明治多拿滋

食材明细：

面糰材料A：518公克，高筋面粉836公克，酵母37公克，盐10公克，面糰材料B：125公克，高筋面粉209公克，奶粉31公克，全蛋84公克，盐10公克，细砂糖125公克，水15公克，装饰材料：适量，馅料：少许，煎过的培根适量，巴西里适量，沙拉酱适量，起士片适量

三明治多拿滋的做法步骤：

1.将面糰材料A混合均匀揉至面糰的中心温度达到22℃，放入钢盆中以包鲜膜包好作基础发酵约90分钟。

2.将白油之外的面糰材料B放入搅拌缸中，分次加入作法1发酵好的面糰，以中速搅拌至均匀成糰后再加入材料2中的白油持续搅拌至面糰有筋性的扩展阶段。

3.将作法2的面糰取出，分割成每个60公克的小面糰，分别滚圆后再放置松弛10∼15分钟。

4.将作法3松弛好的小面糰整形成橄榄形，排放在平盘上再作最后发酵7分钟，发酵完成后将表面均匀沾上一层面包粉。

5.将作法4放入180℃的热油中炸至金黄色，起锅沥干油分，待稍微降温后从顶层纵向切开，内面抹上适量沙拉酱，再依序填入适量起士片、巴西里、培根，最后撒上少许黑胡椒即可。

美奶滋炸猪排

食材明细：

大里肌肉150公克，盐少许，胡椒粉少许，裹粉料：适量，低筋面粉适量，蛋液适量，佐料：适量，蕃茄适量，美奶滋酱30公克，七味粉少许，高丽菜丝适量

美奶滋炸猪排的做法步骤：

1.将大里肌肉洗净擦干，于双面撒上少许盐、胡椒粉后，放置10分钟备用。

2.依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。

3.将作法2盛盘，附上佐料即可。

滋卷

食材明细：

主料：面粉适量，韭菜适量，鸡蛋适量，虾皮适量

辅料：食盐适量，食用油适量，五香粉适量，大蒜适量，生抽适量，食醋适量，辣油适量

滋卷的做法步骤：

1，主要原料：面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮

2，面粉加入温水揉成比较柔软的面团，盖上保鲜膜最少醒30分钟。

3，韭菜洗净，抹刀切碎。

4，鸡蛋炒好备用。

5，切好的韭菜、鸡蛋、虾皮放入盆中。

6，加入食用油、食盐、五香粉。（韭菜馅容易出汤，一定要最后在搅拌）

7，醒好的面团放在案板上揉匀。

8，把面团擀成大薄片，尽量擀薄一些。

9，把馅料均匀的铺在面片上，面片两边各留下2公分左右不要铺满。

10，铺好馅料，从一边卷起，如果觉得面片太厚，可以一边卷，一边往两边抻，使面片变薄。

11，卷好的菜卷用刀切成段。（可以根据自家锅子大小切

12，锅中铺上半干的笼布，水沸后放入切好的菜卷。

13，大火蒸10分钟即可。

14，用酱油、辣油、食醋、大蒜调一碗蘸汁。

15，、蒸好的滋卷，切成段，蘸上蘸汁即可。

糯米滋

食材明细：

糯米粉 150g，玉米粉 20g，糖 20g，水 200ml，油 一大勺适量，馅料：豆沙适量

糯米滋的做法步骤：

1．所有材料加到一起，搅匀，成糊状。玉米粉的多少影响糯米团的软硬，少则粘，多则韧，可按个人口味适当添加。

2．将搅匀的材料放到有盖子的微波炉容器中，以微波炉最大瓦数加热4分钟。

3．出来后就是这个样子，将熟了的面团稍微搅拌一下（大约相当于和面了），用烤箱纸或者用保鲜膜裹好，放凉。注意，烤箱纸和保鲜膜都要事先抹点水，以防粘粘。

4．待面团凉至不烫手的时候就可以开始包了。包的时候手心里要蘸水，同样是为了防粘。

5．团好后，裹上椰蓉，芝麻，黄豆面，等等。芝麻要事先炒过。

还有一个升级版本，是调面糊的时候用甜菜汁，菠菜汁，或者抹茶汁之类替代水，这样可以做出各色团子。

至于馅料，发挥想像吧。

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