红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你记得哪些菜谱呢？以下“卡滋鸡腿堡”由小编为大家收集整理，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
清腿肉1只，低筋面粉适量，炸油适量，汉堡面包1个，生菜丝100g，洋葱切圈3片，美乃滋适量，盐适量，玉米粉2大匙，卡士达粉1茶匙，糖适量，水适量，蛋2颗，沙拉油1大匙，粗黑胡椒粉适量，盐适量
卡滋鸡腿堡的做法步骤：
1.将材料Ｂ的盐、玉米粉、卡士达粉、糖混合均匀，加入水拌成煳状后，打入蛋，倒入沙拉油搅拌均匀，即为面煳备用。
2.清腿肉洗净，沥干水分，均匀沾裹作法1的面煳后，再沾一层低筋面粉备用。
3.热锅，倒入炸油烧至180℃，慢慢放入作法2的清腿肉炸至表面呈金黄色，捞起沥干油脂，即为鸡腿排备用。
4.汉堡面包横切，放入烤箱以120℃烤1分钟至热，取出后依序放入炸好的鸡腿排，撒上粗黑胡椒粉、盐，加上生菜丝、洋葱切圈、挤上美乃滋，最后盖上上层汉堡面包即可。
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蜜汁鸡腿堡
食材明细：
鸡腿1只，蛋1/4颗，脆浆粉1大匙，沙拉油少许，水少许，蕃茄2大片，西洋生菜1片，汉堡面包1份
蜜汁鸡腿堡的做法步骤：
1.)将鸡腿洗净去骨，再以所有腌料腌渍约30分钟至入味备用。
2.)将材料B调成面煳状，再与作法1的鸡腿拌匀，使鸡腿表面均匀裹上一层面煳。
3.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，烧热，再将鸡腿以140℃的油温，炸约5分钟至表面呈金黄色即可捞起沥干油脂。
4.)依序将将作法3的鸡腿肉、蕃茄片、西洋生菜夹入汉堡面包内即可食用。
柠檬鸡腿堡
食材明细：
柠檬1/2颗，清腿肉1只，炸油适量，长型面包1个，萝蔓莴笋1片，洋葱切圈适量，低筋面粉适量，美乃滋适量，盐适量，糖适量，卡士达粉1/4小匙，低筋面粉适量，玉米粉2大匙，柠檬皮末5g，水适量，蛋2颗，沙拉油1大匙，粗黑胡椒粉适量，盐适量
柠檬鸡腿堡的做法步骤：
1.柠檬挤汁；将材料Ｂ的盐、糖、卡士达粉、低筋面粉、玉米粉、柠檬皮末混合均匀，加入水调成煳状后，打入蛋，倒入沙拉油充分搅拌均匀，即为面煳备用。
2.清腿肉洗净，沥干水分，加入作法1的柠檬汁微腌5分钟，均匀沾裹作法1的面煳，再沾一层备用。
3.热锅，倒入炸油烧至180℃，慢慢放入清腿肉炸至表面金黄色，捞起沥干油脂，即为鸡腿排备用。
4.长型面包横切放入烤箱以120℃烤40秒至热，取出后放入炸好的鸡腿排，撒上调味料，依序放入萝蔓莴笋、洋葱切圈、挤上美乃滋，最后盖上上层面包即可。
煎鸡腿堡
松松软软的面包
脆生生的菜丝儿
外脆内嫩的煎鸡腿
酸甜细滑的沙拉酱
我最喜欢最满意的一款小汉堡
奶香小餐包
原料：高粉210克，低粉90克，酵母4克，糖40克，盐4克，水115克，蛋液30克，淡奶油60克，油（花生油，色拉油，黄油都可以）28克
原味煎鸡腿堡
原料：鸡腿两只，苞生菜适量
辅料：盐1/2匙，姜丝适量，干白2茶匙（可用料酒），黑胡椒1/4茶匙，橄榄油2茶匙，生粉适量，沙拉酱适量．
做法：
1.将餐包原料中除油之外的其他原料揉成面团，揉至面筋形成后，一点点揉入油，继续揉至面筋扩展，收圆入盆，放于温暖处做基础发酵．
2.发酵完成后，取出，排气，分割8等份，滚圆，覆盖，中间发酵15分钟．
3.取一个面团，按压排气摊开，由上而下折两次收成粗条，将右端1/2搓长，呈水滴形．
4.上下擀开，由宽边开始卷起，收口捏紧．
5.依次做完所有，进行最后发酵．
6.表面刷蛋液，撒芝麻，烤箱186度预热（CRDF25)，中层，20分钟左右．
7.鸡腿去骨，在肉上轻轻切几刀防止受热时收缩，放入保鲜盒中，放入姜丝，酒，盐和黑胡椒碎，按摩均匀，最后淋上橄榄油，抹匀，冰箱冷藏过夜．
8.将腌好的鸡腿拣掉姜丝不要，两面沾裹匀生粉，抖掉多余生粉．
9.平底锅烧热，倒入油，放入处理8的鸡腿，中火煎至两面上色金黄，取出，用厨房纸吸掉多余油份，根据餐包大小切成合适的块．
10.餐包（可以提前用烤箱150度烤1-2分钟回软）横切为二，夹入煎好的鸡腿和生菜丝，挤上沙拉酱即可．
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
杏仁卡滋红酒面包
食材明细：
高筋面粉250克，糖15克，盐5克，水70克，红酒75克，酵母粉3克，黄油12.5克，过筛低筋面粉25克，过筛纯糖粉50克，蛋白50克，杏仁片100克
杏仁卡滋红酒面包的做法步骤：
1.面粉加黄油将面团材料混合揉搓至光滑可撑开半透明薄膜状，进行基础发酵。
2.发酵完成的面团排气分割成8等份，滚圆松弛10分钟。
3.桌上撒手粉，将松弛好的面团压平，擀成圆形。
4.将面团排于烤盘上，用叉子在表面均匀的刺洞，然后放温暖处进行最后发酵。
5.将所有杏仁瓦片材料用橡皮刮刀充分搅拌均匀备用。
6.把适量的杏仁瓦片轻轻铺放在完成发酵的面团上，入190度烤箱，烤焙12分钟左右。
小贴士：
1、这款面包本身操作起来不算复杂，只要注意面团整形和发酵后要尽量平整。 2、面团使用的红葡萄酒不需要用太昂贵的，选择一般性烹饪用的即可。 3、上面记录的杏仁瓦片量在书中是对应1000克面粉的用量，如果按比例换算减少的话，量会太少无法将每个面团表面铺满满（感觉这个量对应250克面粉都行，会比我现在铺得满一些～）。 4、装饰用的杏仁瓦片铺的时候手指沾少许清水可以避免糖浆粘手。 5、面包如果一次没吃完，下次吃之前最好用烤箱150度再烤5分钟，让上面那层杏仁烤得香脆一点口感较好。
奥尔良烤鸡腿堡
奥尔良烤鸡腿堡：
汉堡包面团原料：
高粉160克、低粉40克、细砂糖20克、盐1/2匙、干酵母2克、全蛋16克、牛奶128克、黄油16克。
馅料：生菜、奥尔良烤鸡腿、沙拉酱
做法：
1、将除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。
2、加入黄油，揉至扩展状态。
3、把面团放小盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。
4、基础发酵结束后，将面团排气分割成70克一个，滚圆，不进行松驰。
5、面团表面刷蛋液，沾白芝麻后，排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵。
6、最后发酵结束，放预热180度的烤箱，中层，上下火，18分钟。
7、食用前将汉堡坯横切开，略烤一下，依次夹入生菜、烤好的奥尔良烤鸡腿，沙拉酱或者再加上奶酪片即可。
奥尔良烤鸡腿：
原料：冰冻鸡腿、cook100新奥尔良腌料
1、鸡腿解冻洗净，把鸡腿肉剔出来，要注意鸡腿肉剔出来要连成一片，放入和水一起调好比例的腌料，不停搅均后放入冰箱内5个小时以上，我是放了一夜，早上吃。
2、入烤箱中层220度25分钟左右。（每隔8分钟拿出来，刷上剩余的汁，并翻面）
辣辣鸡腿堡
食材明细：
清腿肉1只，面包粉适量，炸油适量，汉堡面包1个，生菜1片，塔塔酱适量，脆炸粉4大匙，低筋面粉适量，太白粉1大匙，水适量，蛋1颗，辣椒粉适量，胡椒盐适量
辣辣鸡腿堡的做法步骤：
1.将材料Ｂ的脆炸粉、低筋面粉、太白粉混合均匀，加入水调成煳状后，打入蛋充分搅拌均匀，即为面煳备用。
2.清腿肉洗净，沥干水分，撒上辣椒粉后，均匀沾裹作法1的面煳，再沾裹一层面包粉备用。
3.热锅，倒入炸油烧至180℃，慢慢放入清腿肉炸至表面呈金黄色，捞起沥干油脂，撒上胡椒盐，即为鸡腿排备用。
4.汉堡面包横切，放入烤箱以120℃烤40秒至热，取出后底层依序放入作法3的鸡腿排、生菜，淋上塔塔酱，最后盖上上层汉堡面包即可。
手工燕麦鸡腿堡
食材明细：
主料：高筋粉适量，酵母适量，玉米油适量，水适量，去骨鸡腿适量，生菜适量，千岛酱适量
辅料：蚝油适量，老抽适量，糖适量，盐适量
手工燕麦鸡腿堡的做法步骤：
1，市场上买的鸡腿，去骨，只留下整块的鸡腿肉。因为鸡皮太油，我把鸡皮也去了。
2，倒入老抽，耗油，盐，糖，搅拌均匀，放入冰箱腌制至少4个小时，入味，我是前一天晚上腌制的。
3，将高筋粉，酵母，植物油，最好是玉米油，没有较大的味道的油都可以，加适量的盐和糖，加水和面。具体的分量根据你想做的汉堡而定。
4，和好的面团，考验臂力的时候到了，使劲的揉面，揉面，直至揉出扩展阶段，面可以拉伸到形成薄膜的时候。
5，面可以透光，因为是自己拍照的，不方便，照片照的很差劲。反正就是揉的面能拉薄，但是不断裂。就可以了。
8，取出发酵好的面，将面里的空气排出，揉面，再次发酵一下。
10，汉堡模具周边刷上一层油，将面团擀成圆饼放入中间。
12，发酵好的汉堡胚。在顶端刷适量的蛋液，撒上适量的燕麦。
13，将汉堡胚放入烤箱，180度，大概15分钟。视自己的烤箱情况而定，表面金黄就可以了。
14，腌好的鸡腿肉放在烤盘中，180度，大概25分钟左右，中间翻面。
15，烤好的鸡腿肉，备用。
17，放上准备好的生菜。
18，挤上千岛酱，个人更喜欢带辣味的黑胡椒沙拉酱。酱大家自己发挥，也可以是原味的沙拉酱。
19，放上烤好的鸡腿肉。
20，盖上另外一半汉堡胚，大功告成。开吃。
21，成品
22，包上油纸，就更像外面卖的汉堡了。
小贴士：
揉面是技术加体力活，一定不能省略。
卡滋里肌土司卷
食材明细：
白土司2片，小里肌100公克，盐适量，白胡椒粉适量，高丽菜丝适量，芒果适量，小蕃茄1/2颗，炸粉：适量，蛋液适量，面包粉适量，美乃滋芥末酱：30公克，黄芥末粉2公克
卡滋里肌土司卷的做法步骤：
1.小里肌略沖水，横向划上数道刀痕，撒上少许盐、白胡椒粉后，依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，放入锅中以170℃的油温炸熟，捞起沥油备用。
2.美乃滋和黄芥末粉混合拌匀。
3.土司分别抹上作法2的抹酱，放入作法1的里肌肉，捲起后切成适当大小片状，排入盘中，再放入高丽菜丝、芒果、小蕃茄装饰即可。
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