食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,也许"滋卷(1)"就是你要找的，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：面粉500g，韭菜300g，
辅料：：鸡蛋4个，粉丝50g，十三香适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，油适量，葱少许，蒜适量，香菜适量，辣椒粉适量，生抽适量，白醋适量，
滋卷的做法步骤：
1.韭菜洗净沥水，切碎备用，粉丝用开水烫熟，过冷水，切碎沥水，备用。
2.鸡蛋炒熟，切碎备用。
3.放入干净的盘子，加入十三香搅匀。
4.面粉加入温水和面，盖盖，放置半小时。
5.把面擀的越薄越好，这是把菜里加入盐，鸡精，少许油，和匀，撒在面皮上，卷起来，即可。
6.在篦子上抹少许油，把卷好的滋卷放在上面，大火蒸10分钟，小火蒸10分钟即可出锅。
7.在把蒜捣碎，把葱切碎，加点辣椒粉，泼点热油后加入少许生抽，盐，鸡精，白醋即可。
8.最后就完成啦。
9.如果有多边角料的不要浪费了，做个韭菜盒子也是可以的。
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韭菜滋卷
食材明细：
主料：：韭菜250克，红薯粉条20克，鸡蛋2个，豆腐干4片，
辅料：：盐适量，十三香适量，花椒粒适量，香油适量，大蒜适量，辣椒粉适量，陈醋3汤匙，
韭菜滋卷的做法步骤：
1.准备材料，这道菜用了新侬出产的有机蔬菜韭菜。
2.准备面粉，将一半的面粉一边用筷子搅拌一边加开水（80度水），成絮状。晾凉再连同另一半面粉一起和成面团。醒发20分钟。
3.炒锅中放油，小火煸香花椒，花椒取出花椒油放凉备用。
4.另起锅将鸡蛋炒熟备用。
5.红薯粉条用开水烫软，切段。
6.豆腐干切小丁。
7.韭菜切碎。
8.将所有材料放入花椒油锅里，加入盐、十三香、香油搅拌均匀。
9.醒好的面放在案板上擀面。如同擀面条一样将面擀成大圆片尽量擀薄 。
10.将之前拌好馅均匀摊在擀薄了的面皮上。尽量抹平，摊均匀。
11.中间和最外沿2公分不放馅料。用刀在中间切十字口。
12.从面皮的中央切开的十字口开始向远端卷，一圈都要均匀的卷起。
13.最后卷成一个封闭的圆环。（注意一定要慢慢卷，不要卷破了 ）
14.滋卷卷好切长条。
15.在笼屉上抹上油，放上卷好的滋卷，锅里的水开后，上锅蒸15分钟就可以了。出锅后切成小段，盛在盘子里蘸汁吃即可。
16. 制作蘸汁：大蒜捣碎，准备辣椒面，花椒面。
17.蒜上面放上辣椒面、盐，花椒面，锅中热油，8成热时泼在辣椒面上。
18.在泼好辣椒面的碗里加醋、味精搅拌即可。
小贴士：
1 蒸好的滋卷可以蘸汁也可以直接吃。
2 可以用凉水和面也可以烫面，无论什么面面皮一定要擀薄，越薄越好。
3 卷滋卷的时候要小心，慢慢卷，不要卷破了。
荠菜滋卷
如今，春已过半，让我们快快动手，在这明媚的春光里，制作一些荠菜的美食来犒劳一下我们的味蕾，品尝一下春天的味道吧！
荠菜可做的美食非常多，可炒、可拌、可粥、可做馅，大名鼎鼎的东坡羹即是用荠菜为主料制作的。不过，今天我还是做一个陕西民间面食滋卷先解个馋吧。
春季里来野菜鲜荠菜滋卷
原料：刚采摘荠菜、粉条、鸡蛋、面粉、水、盐、五香粉、葱、姜、蚝油、香油
荠菜滋卷的做法
1.荠菜洗净，放入开水中焯烫断生，捞出，晾至不烫手时，挤去水分切碎备用；
2.粉条提前泡发，沥去水分，切碎备用；
3.葱姜切末备用；
4.面粉加水和成一块稍软的面团，放一旁盖好饧一会儿；
5.鸡蛋打散，放入锅中炒熟，切成小块；
6.将所有切碎的食材放入容器中，加香油、盐、五香粉、蚝油拌匀；
7.取出饧好的面团，用擀面杖擀成一张大的薄面片，放上馅料；
8.卷起，切成段，入蒸笼蒸10分钟即可。
小提示
1.荠菜营养丰富，对干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，还有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病等疾病；
2.荠菜还有宽肠通便、消肿止血的作用，因此，爱流鼻血或是牙龈出血的人，平时可以多吃点；
3.荠菜一般人群均可食用，但孕妇和月经期的女性要少吃，多吃可能导致流产或月经不调，另外，腹泄的人士也要慎食。
荠菜滋卷食材搭配小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
家常素滋卷
食材明细：
主料：：韭菜适量，鸡蛋三个，粉条适量，温水适量，面粉适量，
辅料：：油适量，盐适量，姜粉适量，五香粉适量，
家常素滋卷的做法步骤：
1.取适量面粉温水和成软硬适中的面团，醒至三十分钟，中间可多揉几次。
2.韭菜鸡蛋粉条备用。
3.粉条用开水浸软备用。
4.韭菜粉条改刀备用。
5.鸡蛋炒碎一同放入，加五香粉和姜粉用热油淋入激出香味儿。
6.面团揉匀擀开。
7.馅加盐调味拌匀放入面上摊均。
8.中间打十字刀向外卷起。
9.滋卷改刀放入笼屉上。
10.上开水锅蒸至二十分钟，素馅易熟。
11.家常美味完美呈现。
12.晾凉改刀装盘，搭配蘸料同食，美滴很。
13.成品图
小贴士：
馅料随意搭配，可荤可素，喜欢皆可！祝您愉快！
韭菜鸡蛋滋卷
食材明细：
主料：：面粉适量，韭菜适量，鸡蛋4个，粉条适量，姜粉适量，五香粉适量，
辅料：：油适量，盐适量，水适量，
韭菜鸡蛋滋卷的做法步骤：
1.取适量面粉，温水和成面团醒至三十分钟，中间可多揉几次。
2.韭菜提前洗净控水，粉条泡发备用鸡蛋炒熟打散。
3.韭菜，粉条改刀，加入炒好的鸡蛋碎，加五香粉和姜粉用热油淋入，加盐拌匀即可。
4.取适量面团擀开，铺入韭菜鸡蛋馅儿。
5.中间打十字刀向外卷起。
6.卷好改刀入笼屉。
7.开水锅蒸二十分钟即可。
8.时间到关火，不要急于掀盖，需蒸两分钟。
9.放入案板上改刀装盘。
10.调制一个蒜泥料汁蘸料，搭配同食最佳。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士：
料汁不喜欢蒜泥可不放！时间到后不要急于掀盖，虚蒸两分钟哦！
陕西美食—滋卷
食材明细：
主料：：面粉300克，萝卜1个，包菜1/3，老豆腐1块，
辅料：：蒜3棵，辣椒面1勺，醋50ml，油20ml，十三香1匙，盐1匙，
陕西美食—滋卷的做法步骤：
1.面粉用加一点盐的水和面，和好醒会、柔光！待用
2.老豆腐切方丁，下油煎黄，盛出备用。
3.萝卜切碎、捏出水份再炒至水份更少！
4.包菜切碎和豆腐萝卜放一起，加盐、十三香、鸡精拌匀！
5.面团擀开，越薄越好
6.把拌好的馅平铺在面皮上，一个方向卷起。如果做的很大可以在面皮中间画十字向外卷好！
7.底上抹油，开水上锅蒸10分钟！
8.诱人的滋卷出锅！
9.干辣椒面、蒜末放碗中，热油浇下，再加醋酱油少量凉开水制成蒜水，浇滋卷上吃
小贴士：
皮要尽量薄，菜多，才好吃！
滋卷or菜蟒
食材明细：
主料：：面粉适量，韭菜适量，豆腐适量，鸡蛋适量，粉条适量，蒜蓉适量，
辅料：：盐适量，五香粉适量，鸡精适量，生抽适量，油泼辣子适量，
滋卷or菜蟒的做法步骤：
1.和面，不会和面的小伙伴可以去看一下我之前发的油泼面，有详细的说明哦。
2.拌馅，韭菜切碎，用热油泼一下，这样韭菜里的水分就会被锁住，拌出来的馅就不会变成汤汤水水啦。豆腐切小丁倒入锅中翻炒（锅中不用放油），豆腐水分炒掉后盛出备用。
3.鸡蛋打散，打散的时候加点盐，锅中加入少量的油，把打散的蛋液倒入翻炒大概2分钟，盛出的鸡蛋切碎。粉条用凉水泡软，泡软后切小段，大概1CM小段。韭菜，豆腐，鸡蛋，粉条拌在一起，加两小勺盐，一小勺鸡精，半小勺五香粉搅拌均匀。
4.把醒好的面揉成长条，切成小段，并擀成面饼，擀的时候一定要很薄很薄哦，把伴好的馅平铺到面饼上，卷起来，两头捏一下，这样馅不容易洒出来。
5.蒸锅中倒水放蒸板（我实在不知道好多孔孔的那个叫什么），上边放一层厚纱布，这样蒸的时候不会粘在那个板板上。把卷好的菜蟒放在纱布上，开火，大概蒸15-20分钟就好啦。
6.蒸好的菜蟒切小段，如图。
7.蘸料：蒜蓉用热油泼一下（油少一点，因为后边还要放油泼辣子），醋，生抽1：1的比例，油泼辣子适量，滴一点香油。
滋卷～陕西小吃
食材明细：
主料：：韭菜适量，粉条适量，鸡蛋适量，面粉适量，
辅料：：油适量，盐适量，十三香适量，醋适量，生抽适量，香油适量，油泼芝麻辣椒适量，
滋卷～陕西小吃的做法步骤：
1.韭菜摘洗干净，控干水分，切成碎末。
2.粉条泡软，切成小节。
3.鸡蛋炒熟剁碎。
4.面粉加水和成面团。
5.面团揉圆按扁，醒半个小时。
6.面团擀成大薄片。
7.尽量擀的薄一些，越薄越好，蒸出来的菜卷才能成透明状。
8.给馅料中放入盐和十三香调味。（面皮擀好后，再给馅料调味，盐放的早了韭菜会吐好多水。）
9.将馅料均匀洒在擀好的面皮上，边沿留一点空白不要洒菜。
10.从一边慢慢往上卷，边卷边抻也可以使面皮变的薄一些。
11.将卷好的菜卷切成均匀的小段。
12.篦子上刷一层薄油，将菜卷摆上去。
13.开水锅大火蒸10分钟。
14.用盐，醋，生抽，香油，芝麻辣椒调一个蘸汁。
15.口感筋道特别有嚼劲，配上酸辣蘸汁味道顶呱呱！?
16.死面和韭菜都比较难消化，可不要贪吃一次吃太多哦！?
超级懒人版陕西滋卷
食材明细：
主料：：五花肉一斤半，韭菜两大把，
辅料：：花生油适量，生抽一大勺，生姜一块，十三香适量，味精一小勺，碾成细粉，香油适量，
超级懒人版陕西滋卷的做法步骤：
1.鲜嫩的韭菜几把，酌情增减，洗净控干
2.五花肉菜场肉档的大姐已洗净剁好，注意要剁，生姜切成末
3.韭菜切成粒
4.韭菜肉放在一起，倒花生油，要偏多一些，馅子偏干不行，少量香油，撒十三香，可以多放一些，倒生抽，撒碾成细粉的味精，不要大颗粒的，然后开始大力用手搅拌，抓捏，反复进行，让馅子看着搅上劲，粘稠起来
5.搅拌好的馅料
6.菜市场面档大哥压好的出面条之前的面片，不要切，大概比馄饨皮要厚点，比饺子皮要薄点，我这次搞得略厚了些，和饺子皮一样，口感就没那么好了，还是个要薄一些的好，拿回家再切
7.切成如图大小，也可以再窄一些，锅小的话，长、宽都按比例缩小
8.卷起来，先卷的一边可以菜靠边放，收尾的一边要预留位置，刷子沾水刷边，卷上，两边可以稍留空位，卷好厚切去两边的毛边
9.卷好的滋卷
10.摆放在蒸篦上
11.沸水上锅蒸10余分钟，我因为这次面片厚了多蒸了不到不到20分钟，面片比馄饨皮厚点的蒸12分钟就可以了
12.出锅厚凉一下切成小块，小心烫手
13.蒜加点盐捣成泥泼点油
14.香醋加点开水加生抽加热，稍凉后倒入蒜碗，可以蘸着吃啦
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