“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特意收集和整理了滋肾核桃鸭，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
鸭1500克，核桃50克，白芝麻25克，盐4克，料酒3克
滋肾核桃鸭的做法步骤：
1. 将鸭宰杀，去毛去内脏洗净，下沸水锅氽一下捞出备用。
小贴士：
补肾健脾、固本强身。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
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炖鸭肾
食材明细：
鸭肫200克，猪肉(瘦)80克，木耳菜100克
炖鸭肾的做法步骤：
1. 鲜鸭肾洗净，割花切厚片；
2. 干肾洗净，放大热水中烫约五分钟，取出切片，与鲜鸭肾同放瓦炖盅内，注入冷开水炖约三小时左右；
3. 西洋菜洗净，与瘦肉加入已炖约三小时的鸭肾汤中，再炖约一小时，调味供用。
鸭肾麦粥(2)
食材明细：
鸭肾1个，米0.08勺，燕麦0.08勺，荞麦0.08勺，小麦0.08勺
鸭肾麦粥的做法步骤：
1.鸭肾用清水洗净后剪成条。
2.将米及麦洗净，浸软1小时。
3.把米及麦与鸭肾一起下电砂煲中煲到米开花即可。
小贴士：
米、燕麦、荞麦、小麦合共1/3米勺。
山楂麦芽鸭肾汤
食材明细：
鸭肫350克，猪肉(瘦)150克，山楂30克，麦芽50克，鸡内金20克，盐4克，香油5克
山楂麦芽鸭肾汤的做法步骤：
1. 将鸭肾（鸭肫）剖开洗净，不要剥去鸭肾衣；
2. 猪瘦肉洗净切块，入沸水锅中氽烫一下，捞起备用；
3. 山楂、麦芽、鸡内金用温水浸软后洗净，置于干净纱布袋内，扎紧袋口；
4. 炖锅内注入清水，置于旺火上烧开，倒入上述材，先用中火煮90分钟，再改用小火炖煮90分钟；
5. 捞出纱布袋，下香油、精盐调味即可。
小贴士：
山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
炖三鲜素鸭肾
食材明细：
豆腐(北)400克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，油菜100克，料酒25克，花生油25克，香油15克，淀粉(玉米)50克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，姜3克
炖三鲜素鸭肾的做法步骤：
1. 将豆腐用手搓成细蓉，放入小盆里，加入精盐、味精和干淀粉搅拌均匀；
2. 取小羹匙10个，内壁刷一层香油，放上豆腐蓉，上屉置火上蒸10分钟左右取出；
3. 先将豆腐蓉扣在手里，再放入温水盆中，即为素鸭肾；
4. 香菇和冬笋均切成骨牌片，投入沸水锅内氽一下，捞出；
5. 油菜心掰去老叶，成为只剩三四个嫩叶的菜心，用小刀将菜心的根部削成尖圆锥形，再自中间剖开洗净，投入沸水锅内氽透，捞出；
6. 锅置火上，放入花生油烧至温热，将姜末煸炒出香味，倒入鲜汤500克烧沸，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、香菇片、冬笋片和菜心稍炖片刻，随即捞入盘内；
7. 将菜心摆成花瓣形，香菇片和冬笋片摆在盘中，汤内下入素鸭肾炖沸；
8. 用湿淀粉将汤汁勾浓，浇在香菇片和冬笋片上即成。
滋卷
食材明细：
主料：面粉适量，韭菜适量，鸡蛋适量，虾皮适量
辅料：食盐适量，食用油适量，五香粉适量，大蒜适量，生抽适量，食醋适量，辣油适量
滋卷的做法步骤：
1，主要原料：面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮
2，面粉加入温水揉成比较柔软的面团，盖上保鲜膜最少醒30分钟。
3，韭菜洗净，抹刀切碎。
4，鸡蛋炒好备用。
5，切好的韭菜、鸡蛋、虾皮放入盆中。
6，加入食用油、食盐、五香粉。（韭菜馅容易出汤，一定要最后在搅拌）
7，醒好的面团放在案板上揉匀。
8，把面团擀成大薄片，尽量擀薄一些。
9，把馅料均匀的铺在面片上，面片两边各留下2公分左右不要铺满。
10，铺好馅料，从一边卷起，如果觉得面片太厚，可以一边卷，一边往两边抻，使面片变薄。
11，卷好的菜卷用刀切成段。（可以根据自家锅子大小切
12，锅中铺上半干的笼布，水沸后放入切好的菜卷。
13，大火蒸10分钟即可。
14，用酱油、辣油、食醋、大蒜调一碗蘸汁。
15，、蒸好的滋卷，切成段，蘸上蘸汁即可。
苹果银耳炖鸭肾汤怎么做好吃 苹果银耳炖鸭肾汤的做法
苹果银耳炖鸭肾汤
不同角度，不同光线，出来的图也不一样。 这道汤，苹果生津除烦，开胃和脾，银耳滋阴养胃，润肺生津，蜜枣益气，补脾，是秋日老少皆宜的养生汤。 我个人感觉加了生姜，出
食材配方
主料：
苹果
1个猪瘦肉
150g鸭肾
3个辅料：
盐
适量银耳
15g南杏
15g蜜枣
3个生姜
适量
做法 共10个步骤
1.鸭肾、猪肉
2.泡发的银耳，南杏，蜜枣
3.苹果
4.生姜
5.切好的鸭肾和猪肉
6.切好的苹果、生姜
7.全部食材放入瓦罐
8.不锈钢锅里添水到瓦罐的四分之一
9.瓦罐里一次性加足冷水
10.炖两个小时后，关火加盐
糯米滋
食材明细：
糯米粉 150g，玉米粉 20g，糖 20g，水 200ml，油 一大勺适量，馅料：豆沙适量
糯米滋的做法步骤：
1．所有材料加到一起，搅匀，成糊状。玉米粉的多少影响糯米团的软硬，少则粘，多则韧，可按个人口味适当添加。
2．将搅匀的材料放到有盖子的微波炉容器中，以微波炉最大瓦数加热4分钟。
3．出来后就是这个样子，将熟了的面团稍微搅拌一下（大约相当于和面了），用烤箱纸或者用保鲜膜裹好，放凉。注意，烤箱纸和保鲜膜都要事先抹点水，以防粘粘。
4．待面团凉至不烫手的时候就可以开始包了。包的时候手心里要蘸水，同样是为了防粘。
5．团好后，裹上椰蓉，芝麻，黄豆面，等等。芝麻要事先炒过。
还有一个升级版本，是调面糊的时候用甜菜汁，菠菜汁，或者抹茶汁之类替代水，这样可以做出各色团子。
至于馅料，发挥想像吧。
鸭肾瑶柱冬瓜汤(2)
食材明细：
鸭肾2只，冬瓜1斤，瑶柱少许，姜1片，盐适量
鸭肾瑶柱冬瓜汤的做法步骤：
1.鸭肾洗净切片；瑶柱用清水浸软；冬瓜洗净切块。
2.将鸭肾、瑶柱、冬瓜、姜片放入电砂煲中，加入1升清水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
家常版香滋滋洋葱圈的做法
炸洋葱圈不仅可以说是看电影必备的美食，也是下午茶点里的经典搭配，来一口香香酥酥……
材料：
洋葱1个，面包糠45g，盐1小撮，地瓜粉100g，鸡蛋1个，清水80ml，蒜泥1个，食用油适量，
家常版香滋滋洋葱圈的做法的做法步骤：
步骤1，洋葱洗净切成1cm左右的圈状
步骤2，将蒜泥、清水、盐、鸡蛋、地瓜粉混合在一起搅拌均匀，将洋葱圈裹入浸透。
步骤3，准备40克左右的面包细糠
步骤4，浸透后的洋葱圈裹上面包糠待用
步骤5，油锅烧热
步骤6，下洋葱圈油炸，油温不要过高，避免炸焦了。
步骤7，炸好后滤油装盘蘸沙拉或番茄酱都好吃。
感谢您阅读“97美食网”的《滋肾核桃鸭》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸭菜谱专题，希望您能喜欢！
