食材明细:
中种面糰:209公克,速溶酵母4公克,水125公克,主面糰:52公克,水13公克,蛋21公克,细砂糖31公克,盐5公克,奶粉8公克,奶油31公克,其他材料:适量,带壳红豆馅350公克
红豆多拿滋的做法步骤:
1.速溶酵母加入少许配方内的水先溶解;材料A、B中的高筋面粉分别过筛,备用。
2.材料A的高筋面粉放入容器内后,加入溶解后的速溶酵母和水一齐搅拌至扩展阶段。
3.将作法2的面糰整型滚圆后,放入钢盆中作基础发酵90分钟,即为中种面糰。
4.将材料B(除奶油外)放入搅拌缸中,再把中种面糰撕成小块状放入搅拌缸中一起搅拌成面糰后,再把奶油放入搅拌至完成阶段。
5.将作法4的面糰分割为每份50公克的小面糰共10个,用手滚圆后松弛15分钟。
6.将松弛好的面糰桿压成圆形面皮,包入35公克的带壳红豆馅,并作最后发酵至1.5~2倍大。
7.在面糰表面喷水后再沾取面包粉,最后放入油温170℃~180℃的油锅内油炸至呈现金黄色即可捞起。
食材明细:
糯米浆1000公克,莲蓉500公克,绿茶粉1公克,白芝麻0.01公克
绿茶糯米滋的做法步骤:
1.先将糯米浆软化。
2.再将糯米浆捏为每个10公克拍平,再放入莲蓉馅约5公克包起来。
3.再搓成圆形在下去蒸软,以中火蒸30分钟即可。
4.最后再放至冷却沾少许白芝麻就可食用。
食材明细:
糯米粉150g,玉米澄粉75G,红豆沙适量
甜蜜糯米滋的做法步骤:
1.糯米粉用冷水活匀。玉米淀粉用开水活匀。
2.将1放在一起活匀。
3.将活好的糯米面分成大小相同的剂子。取其中一个搓圆压扁,放在虎口窝成小碗装,装入豆沙。
4.把糯米皮向中间捏紧,整形好,全部包完,上锅蒸20分钟。
5.趁热滚上椰丝即可。
6.表面可装饰也可省略。(我用的是闺女的糖粒)
7.放入冰箱冷藏一夜更好吃。尽快吃完。
食材明细:
糯米粉100g,玉米淀粉30g,牛奶180g,白砂糖40g,水蜜桃一个,椰蓉少许,手粉少许
水蜜桃糯米滋的做法步骤:
第1步准备材料牛奶隔水加热,加入白糖搅拌至融化。筛入糯米粉和玉米淀粉,搅拌均匀。
第2步覆上保鲜膜,放入烤箱开启“蒸”模式,15分钟。我的烤箱有这个功能,没有这个功能的可以在锅上蒸15分钟。蒸好后取出面团,此时的面团中间略软,四周略硬。加入色拉油,用刮刀搅拌均匀。开始时,是左图这样的疙瘩状,搅拌一会之后就会到右图的粘稠状,这样就可以了。
第3步揉面垫上撒少许手粉,手上也要沾一些手粉。放入上一步的面团,用手揉成光滑细腻的面团。蒸好的面团是不怎么粘手的,如果粘,多一些手粉即可。用保鲜膜包住,翻入冰箱冷藏15分钟取出冷藏好的面团,按35g一个分成小团子,今天的量可以分9-10个。小团子用手压扁。放入提前切好的水蜜桃块,我还包了一些黄桃块。
第4步像包包子那样快速收口,然后裹一层椰蓉。放入盘子中,进冰箱冷冻2-3小时。完成,冻好的糯米滋取出之后放1-2分钟,入口口感近似冰淇淋。如果不追求冰淇淋口感,冷冻这步就不用了,直接享用。
第5步完成,冻好的糯米滋取出之后放1-2分钟,入口口感近似冰淇淋。如果不追求冰淇淋口感,冷冻这步就不用了,直接享用。呐~
食材明细:
抹茶粉20G,红豆沙100G,椰丝1杯,糯米粉150g
抹茶糯米滋的做法步骤:
1.揉面过程:将用料备齐。
2.取深碗倒入抹茶粉。
3.舀5大勺糯米粉。
4.徐徐倒入开水。
5.用筷子拌匀。
6.加入剩余的糯米粉用手拌匀成团。
7.包馅过程:取适量剂子团圆压扁。
8.将豆沙团放在中间。
9.用虎口合拢面皮。
10.在手心俩手搓圆。
11.双色皮摞起来,照2.3方法。
12.在开水中煮熟面团,捞起后放在椰丝中滚动沾满椰丝。
13.放凉入冰箱冷藏一夜,即可食用。
小贴士:
1.先将少许糯米粉,用开水调成粘稠状,再拌入其它糯米粉搓,比较好整理。 2.绿茶只要煮浮起即可,太久会破坏抹茶的营养。 3.做完以后放凉放在冰箱中冰镇2小时效果是最佳的。这是一款可保持温度的盒子是乐扣的产品,冰带要放入速冻里冻成冰,很好用。
食材明细:
饼皮:糯米粉50克,饼皮:粘米粉35克,饼皮:澄粉25克,饼皮:细砂糖10克,饼皮:色拉油(无气味)20克,饼皮:牛奶160克(手边缺牛奶,就用了40克的全脂奶粉加入120克的热水搅匀代替了),馅:红豆沙220克,分成20克/个,另:椰蓉适量,另:抹茶粉适适量
抹茶椰蓉糯米滋的做法步骤:
第1步放一个大碗在称上,依次加入称量正确的所有材料用筷子拌匀,放置5分钟再拌匀至无颗粒后入开水锅中蒸15分钟左右(蒸熟为止)蒸熟的糯米糊中加入适量抹茶粉(一点点加直到加到自己满意的颜色)用勺子推开,等不烫手的时候用手抓匀后,分成25克/个,然后包入1个豆沙馅
第2步将糯米滋收口包圆后每2个放在盘子里,入微波炉10秒叮一下(使表面有粘性能粘住椰蓉),放入椰蓉中均匀的沾满即可。
小贴士:
糯米滋我是第一次做,以前做过冰皮月饼,喜欢那软软甜甜的饼皮,于是用了同样的配方。其实做做还是挺简单的,把所有材料称量好,共同放在大盆子里,搅匀了入开水锅里蒸熟,然后放上喜欢的抹茶粉或可可粉,就会有不同口味的糯米滋了,馅料也一样,可以是红豆沙,也可以是莲蓉,或者奶黄馅,随自己喜欢哦。
食材明细:
黑糯米,白糯米,红豆,砂糖,蜂蜜
红豆糯米年糕的做法步骤:
1.黑糯米和白糯米浸泡后,分别煮熟,红豆煮熟沥干水分。
2.拿一个容器(我用的蛋糕模),铺上一层保鲜膜。
3.依次铺入黑糯米一层、红豆一层、白糯米一层、红豆一层、黑糯米一层。我因黑糯米煮多了,所以摆了两层,白糯米多的话,顺序也可打乱,总之自己喜欢就好。
4.装好后用保鲜膜盖住使劲压一压,使米压紧实,再倒扣至盘子中去掉保鲜膜即可。
5.喜欢甜些的,可以在糯米中加入些砂糖或蜂蜜拌匀,再摆入容器中。
食材明细:
糯米粉200克,糯米200克,红豆沙300克
红豆糯米饼的做法步骤:
1. 糯米粉+糯米+水,搅和;
2. 如果稀了,请加糯米粉,如果太干,请加水;
3. 放入电饭锅,隔水蒸熟;
4. 或直接放蒸锅里蒸;
5. 蒸熟后,拿出,晾凉一下;
6. 用勺子挖出一团糯米团,用手指在中间戳一个洞;
7. 放入豆沙一小团,揉成糯米豆沙球;
8. 电饭锅放油(多放油防粘锅),插电加热;
9. 油热后,放入糯米团,两面煎黄,取出。
食材明细:
糯米粉(已经可以做到12只老鼠了)250克,白糖75克,红豆馅,椰蓉,清水150克
红豆糯米鼠的做法步骤:
1.先煮一些豆沙馅料,记得要加糖哦,当然有现成的买就最好啦。
2.取75克糯米粉,用适量的清水开成粉团。加水的时候一点点的加,不够可以再添点,不要一下子加太多,要留后路哦~
3.把这75克粉搓成面团后,分成一小团一小团的。
4.用150克的水,烧开,水开后,把粉团放进去煮。
5.把一小块一小块的粉团放进热水里面煮,煮熟后加糖。17克的粉团就加75克的白糖。记得糖要后下,不可与未熟的粉团一起煮。
6.把熟面团全部倒进其余的糯米粉,趁热揉。等成了面团后,如果还有些粉未能成团,则把锅里的糖水逐少倒进盘子继续揉。如此类推,水分不够就加热水,水加得太多了就添些糯米粉。
7.搓呀搓,搓成最终的软度适合的面团。
8.把面团搓成长条,然后再搓成一个个圆形团。
9.把圆形的粉团压成片,不要太薄哦,然后放进馅料。
10.盘底和盘边抹些油,然后把粉团放进去,记得放的密度要尽量疏,不然蒸好后就会彼此粘住!(我的这个密度都是太密了,所以蒸出来后很多粘住了!)
11.把全部粉团放进锅里隔水蒸10分钟就可以了。
12.蒸好后,从锅里拿出来后立即把椰蓉撒在上面粘实,然后用黑芝麻贴上眼睛,用炸粉丝做尾巴,用瓜子做耳朵(我这里用的是杏仁)。一定要动作快,因为如果糯米稍微冷一点表面就会没有粘性了 ,所以要快。
黄豆的营养价值很高。做豆浆剩余的豆渣,也是宝物,除了含有蛋白质,碳水化合物,钙磷铁等,最多的是植物纤维。
丰富的纤维素:
1.具有清热解毒的功效。
2.能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;
3.豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
豆渣会有些豆腥味,吃的时候会影响口味,有些人因此也不太喜欢豆渣。
祛除豆腥味的一个简单方法:把豆渣蒸15-20分钟。豆渣含水高达85%左右,把豆渣蒸一下,非常有效的祛除了豆腥味,而且还能祛除很多水分。这样在作为辅助食材使用时:如做豆渣饼,炒豆渣,豆渣酱时,容易操作,味道也会浓郁些。
豆渣红豆糯米饼---只需一步祛除豆渣腥味的好方法
配方:(自创)
鸡蛋:61克,豆渣:75克,糯米粉:55克,红豆馅:适量
豆渣红豆糯米饼的做法
1.豆渣入锅蒸20分钟。
2.蛋放入容器中。
3.加入蒸好的豆渣。
4.加入糯米饭。
5。揉成团。
6.取适量面团,揉圆压扁,放入红豆馅。
7.包好,放入平底煎锅,中小火煎。
8.一面金黄色后,再翻面,煎到两面都金黄色即可出锅。
美食小贴士
1.我选用的豆渣中,还有黑豆渣,所以有些黑色物质。
2.糯米面团中,可以根据喜欢加些糖,增加风味。
3.红豆馅,我平时最简单的做法:红豆喜欢,加入冰糖和水,放入电压力锅中,选择豆类,水不要多,很容易就做好。如果不喜欢颗粒状的,可以再碾碎,翻炒。也可以在炒的时候加些猪油,细腻香甜,不过热量也增加了,自己控制哈。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
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