金瓜一只,洗净切去顶盖,用小勺挖去瓜瓤和瓜籽挖好的金瓜,备用准备莲子、红枣、薏米、枸杞、葡萄干、白糖、核桃仁各适量将糯米用凉水提前泡上2——3个小时莲子
材料:
主料:金瓜1个,,
辅料:枸杞子1把,葡萄干1把,核桃1把,白糖3勺,猪油2勺,莲子1把,枣4个,,
金瓜糯米饭的做法步骤:
1. 金瓜一只,洗净
2. 切去顶盖,用小勺挖去瓜瓤和瓜籽
3. 挖好的金瓜,备用
4. 准备莲子、红枣、薏米、枸杞、葡萄干、白糖、核桃仁各适量
5. 将糯米用凉水提前泡上2——3个小时
6. 莲子最好也提前泡一下(也可以和糯米放在一起浸泡)
7. 红枣、葡萄干、枸杞、核桃仁分别用清水洗一下,控干水分,红枣用剪刀绞成小长条
8. 将泡发好的糯米和莲子一起入电饭煲,倒入适量热水(因为糯米已经提前泡发过,吸足了水分,所以水一定不要倒多,用食指插入水面,水面没过糯米,到达食指的第一个指关节略低就差不多了,),压下“煮饭键“,当跳至“保温键“时,糯米饭就蒸好了
9. 取一个大碗,将糯米饭盛入其中
10. 加入三勺白糖
11. 两勺猪油,拌匀
12. 将配料也一并放入(不要全部放完,留一些做装饰),搅拌均匀
13. 把拌好的糯米饭放入挖空的金瓜内
14. 边填边压实,用留下的配料随自己喜欢简单装饰一下糯米饭表面,一个漂亮的金瓜盅就做好了
15. 用切下的金瓜顶盖盖住,牙签固定(目的是不让水蒸气形成的水分流入金瓜盅里)。金瓜入蒸锅,大火蒸20——30分钟即可
貌似现在上这道菜,晚了一步。不过粽子节年年过,今年记住这道菜,明年就不用为包粽子发愁了。
以前过端午,我都要提前买粽叶,买糯米,买红枣红豆绿豆板栗咸蛋黄等等等等,然后做成红枣的甜粽子,送给甜粽子派的Stella,然后做成咸粽子,留给咸粽子派的果果。至于我自己,我还是更享受包粽子的乐趣。
今年,Stella在北京,果果同学在8个时区之外,剩下我自己,单位发的几只粽子就足够打发我了,所以也没什么包粽子的积极性,只好把那些新鲜翠绿的粽子叶又放回柜子里,留着明年再用吧。
但是,应景儿的事儿还是要做的,不包粽子,就用糯米做点别的食物,比粽子看起来还让人喜爱,味道也同样出色!而且,最重要的是,它也可甜可咸!甜派和咸派可以不必打架,根据自己的口味来做就是了。我这次做的是咸口的。
金瓜蒸糯米
主料:金瓜1个(约1kg),白糯米100g,紫米100g
配料:绿豆100g,培根150g,香菇两朵
调料:盐适量
金瓜蒸糯米的做法
1.白糯米和紫米冷水泡8个小时以上,绿豆浸泡8个小时
2.金瓜底部切去一小片,方便放稳。顶部切开,把瓤去掉
3.培根和香菇切成碎丁
4.绿豆、香菇、培根放在一起,搅拌均匀成为馅料
5.泡好的白糯米和紫米沥干水分,加适量盐搅拌,然后在金瓜里铺一层白糯米
6.再铺一层馅料
7.再铺一层紫米
8.又铺一层馅料
9.最后再铺一层米即可。我本来想用黑白米做成花型的,但是比较难
10.倒入一点水,直到水满出来,盖上顶部的盖儿
11.放到高压锅的蒸架上
12.蒸30分钟即可
美食小提示
1.米一定要充分浸泡,否则整出来可能会发硬。一般睡觉前浸泡,第二天晚上做肯定没问题。
2.为了让米粒饱满有弹性,最后可以加水填满所有的空间。
3.事实证明,近墨者黑,白糯米最后都被紫米染成紫色啦!如果想要黑白分明的颜色,一定记得要把紫米放下面,白糯米放上面。
4.如果喜欢甜口味的,只要把馅料换成红枣豆沙葡萄干之类的就可以了。
网站小提示
金瓜和鲣鱼不能一起吃:鲣鱼即黑鱼,《本草纲目》称其为鳢鱼,俗称火柴头鱼。此鱼性味甘寒,具有下气利水之功效;而金瓜性味甘寒。二者同属寒性,不宜同食,否则伤肠胃、损正气。此外,金瓜与鲣鱼都含有复杂的生物活性物质与酶类,若二者同
金瓜和蟹不能一起吃:蟹肉味咸性寒,有微毒,而金瓜性味甘寒,二者都属寒凉之物,若同食,会损害人体肠胃功能,甚至引起腹泻、肚痛等症状,对人体健康不利。
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