枫糖布丁

食材明细：

小奶瓶3个，奶酪40g，枫糖30g，牛奶140g，淡奶油100g，鸡蛋1个，柠檬汁2.5g，香草豆荚半根

枫糖香草乳酪布丁的做法步骤：

第1步备齐原料，没有枫糖可以用蜂蜜或者等量白糖代替。奶油奶酪室温软化或者微波炉加热1分钟至软，放入枫糖搅拌成蛋黄酱的状态。加入柠檬汁拌匀。

第2步牛奶微波加热，慢慢倒入乳酪糊中。再加入淡奶油轻轻搅拌。

第3步半根香草豆荚刨开，用牙签刮出豆荚籽与牛奶乳酪糊混合。鸡蛋打散，将牛奶乳酪糊慢慢倒入鸡蛋盆中混合成乳酪布丁糊。

第4步把混合的乳酪布丁糊过筛一遍。混合后的液体量约在300ml左右，依次倒入小奶瓶中。

第5步奶瓶用锡纸盖住瓶口入烤盘，烤盘中加热水，水量约在小奶瓶的1/3左右。烤箱预热150度，我放的是中下层，加热约30-40分钟。判断布丁是否好了：插一根牙签进去，能立住的话就行。

小贴士：

1、切记一定要冷藏一夜再吃，那样风味才够足。2、我是分装在留个小奶瓶中，每个奶瓶约半瓶。若做成整瓶的，水浴的时候可以多加一些热水

食材明细：

主料：：牛奶200克，鸡蛋1个，细砂糖50克，淡奶油50克，

辅料：：蛋黄1个，枫糖适量，

#ACA烘焙明星大赛#枫糖布丁的做法步骤：

1.牛奶和细砂糖倒入奶锅

2.小火加热并不断搅拌，直到细砂糖融化，牛奶冒出热气(不需要煮沸)

3.鸡蛋和蛋黄混合并打散

4.倒入牛奶搅拌均匀(牛奶如果比较热，需要冷却到不烫手再倒入)

5.倒入动物性淡奶油

6.搅拌均匀，成为布丁液

7.把布丁液过筛2-3次

8.过筛后的布丁液，静置半个小时以上

9.把静置好的布丁液倒入模具，模具放入烤盘，在烤盘里倒入温水，高度至少没过布丁液的1/2

10.把烤盘放入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右，直到布丁液完全凝固即可

11.烤好的布丁，放冰箱冷藏后更加可口

12.淋上一点枫糖别有一翻风味

小贴士：

布丁需要用水浴法烤制，在烤盘里要倒入能没过布丁液高度1/2的热水

食材明细：

金像粉180g，金牌粉70g，枫糖浆46g，鸡蛋50g，盐3g，奶粉10g，干酵母3g，黄油12g，水140g

枫糖吐司的做法步骤：

第1步除了黄油，所有原料混合（酵母可以用水化开后再放入），面包机和面程序搅拌20分钟加入黄油，继续和面20分钟，到完全阶段

第2步面团在温暖处发酵，发酵至用手指蘸高粉戳洞、洞不回缩不塌陷即可分割成三等分，排气滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

第3步二次擀卷，中间松弛10分钟放入吐司模

第4步发酵至8-9分满提前预热好烤箱上火160度，下火190度（也可以用上下火180度），中下层，表面上色后及时加盖锡纸，40分钟左右

小贴士：

因为枫糖浆含量较大，面团会越揉越湿，所以水要慢慢加，免得变成烂泥

食材明细：

主料：：低筋面粉100g，鸡蛋2个，牛奶适量，

辅料：：新鲜菠萝适量，泡打粉2g，黄油15g，

配料：：白砂糖40g，枫糖适量，蜂蜜一勺，

菠萝枫糖松饼的做法步骤：

1.准备材料；

2.将鸡蛋、蜂蜜和白糖放入无水容器搅打均匀；

3.依次筛入低筋面粉与泡打粉，搅拌均匀；

4.加入融化的黄油，搅拌均匀；

5.将拌好的面糊送入冰箱饧发20分钟；

6.饧好的面糊这时会比较稠，加入适量牛奶稀释一下，浓度到面糊滴落到表面一会儿就消失为宜；

7.平底锅小火加热，用手探一下锅上方有微微热气，舀入一勺面糊；

8.当面糊表面产生较多小气泡时，就可以翻面了，先用铲子沿着面糊边缘慢慢地让饼底与锅底脱离；

9.翻面后再小煎一会儿就可以了；

10.将松饼放入盘中，一层松饼淋一层枫糖；

11.最后筛上糖粉，放上菠萝块即可

小贴士：

1、因为后期会加入枫糖，所以面糊中砂糖的用量不宜过多；

2、没有枫糖可以用蜂蜜代替，也可以在面糊中多加入一倍量的砂糖；

3、尽情地将菠萝换成自己喜爱的水果吧，好吃才是王道；

4、筛糖粉这种文艺活儿真的好难为羽月这种屌丝女啊……

食材明细：

牛奶150公克，沙拉油112公克，枫糖43公克，低筋面粉181公克，可可粉28公克，小苏打粉2公克，泡打粉2公克，盐2公克，蛋黄125公克，蛋白250公克，细砂糖150公克，奶油杏仁：150公克，发酵奶油150公克，杏仁粉150公克，低筋面粉8公克，全蛋120公克，干果适量

巧克力枫糖蛋糕的做法步骤：

1.将牛奶、沙拉油、枫糖混合温热后，加入过筛后的低筋面粉、可可粉、盐、泡打粉、小苏打粉拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀。

2.蛋白用电动搅拌器打发至起泡后，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。

3.取作法2中的1/3蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。

4.制作奶油杏仁酱时，是将发酵奶油、糖粉拌匀加入全蛋拌匀，最后加入过筛后的低筋面粉、杏仁粉拌匀备用。

5.将作法3倒入６吋模型中，并在表面挤上薄薄一层作法4，再撒上各式干果后放入烤箱，以上火190℃╱下火160℃，烘烤45~50分钟后取出放凉即可。