食材指制作食物时所需要使用的原料，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材的看法是怎么样的呢？于是，小编为你收集整理了韭菜鸡蛋滋卷。供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：面粉适量，韭菜适量，鸡蛋4个，粉条适量，姜粉适量，五香粉适量，
辅料：：油适量，盐适量，水适量，
韭菜鸡蛋滋卷的做法步骤：
1.取适量面粉，温水和成面团醒至三十分钟，中间可多揉几次。
2.韭菜提前洗净控水，粉条泡发备用鸡蛋炒熟打散。
3.韭菜，粉条改刀，加入炒好的鸡蛋碎，加五香粉和姜粉用热油淋入，加盐拌匀即可。
4.取适量面团擀开，铺入韭菜鸡蛋馅儿。
5.中间打十字刀向外卷起。
6.卷好改刀入笼屉。
7.开水锅蒸二十分钟即可。
8.时间到关火，不要急于掀盖，需蒸两分钟。
9.放入案板上改刀装盘。
10.调制一个蒜泥料汁蘸料，搭配同食最佳。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士：
料汁不喜欢蒜泥可不放！时间到后不要急于掀盖，虚蒸两分钟哦！
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韭菜鸡蛋煎卷
食材明细：
主料：：面粉200克，韭菜1把，鸡蛋2个，
辅料：：开水90克，凉水30克，黄酒1小勺，盐适量，生抽2小勺，十三香1小勺，熟色拉油1汤匙，香油几滴，
韭菜鸡蛋煎卷的做法步骤：
1.面粉200克，慢慢加入开水90克，用筷子快速搅散，使面粉被均匀烫熟，加入30克凉水，和成光滑的面团。松弛15分钟。
2.韭菜清洗干净，沥干水分。
3.蛋打散，加1小勺盐，1小勺黄酒搅拌均匀。
4.炒锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液。
5.迅速用筷子搅散，炒成蛋碎，盛出放凉。
6.韭菜切碎。
7.韭菜蛋碎混合。
8.加入盐。生抽、熟色拉油、香油、十三香拌匀。
9.将面团搓成长条形，撒干粉防粘。
10.分成大小均匀的小面团。。
11.取一个小面团，按扁擀成中间略厚、四周薄的方形面皮。
12.靠一边放适量韭菜馅。
13.将面皮下端向上折起，两端向中间折起，包住馅料。
14.前端剩余面皮向下折，成包袱状。一个煎卷生胚做好。
15.做好所有，重叠部分向下。
16.平底锅烧热，抹一层色拉油，油热放入煎卷生胚，收口一面朝下先煎。煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄即成。
17.盛出趁热食用。
小贴士：
1、韭菜容易出水，蛋碎要放凉再与韭菜混合，面团松弛好再加盐拌馅。
2、喜欢煎卷外皮脆硬，锅中可适量多放点油。
滋卷(1)
食材明细：
主料：：面粉500g，韭菜300g，
辅料：：鸡蛋4个，粉丝50g，十三香适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，油适量，葱少许，蒜适量，香菜适量，辣椒粉适量，生抽适量，白醋适量，
滋卷的做法步骤：
1.韭菜洗净沥水，切碎备用，粉丝用开水烫熟，过冷水，切碎沥水，备用。
2.鸡蛋炒熟，切碎备用。
3.放入干净的盘子，加入十三香搅匀。
4.面粉加入温水和面，盖盖，放置半小时。
5.把面擀的越薄越好，这是把菜里加入盐，鸡精，少许油，和匀，撒在面皮上，卷起来，即可。
6.在篦子上抹少许油，把卷好的滋卷放在上面，大火蒸10分钟，小火蒸10分钟即可出锅。
7.在把蒜捣碎，把葱切碎，加点辣椒粉，泼点热油后加入少许生抽，盐，鸡精，白醋即可。
8.最后就完成啦。
9.如果有多边角料的不要浪费了，做个韭菜盒子也是可以的。
荠菜滋卷
如今，春已过半，让我们快快动手，在这明媚的春光里，制作一些荠菜的美食来犒劳一下我们的味蕾，品尝一下春天的味道吧！
荠菜可做的美食非常多，可炒、可拌、可粥、可做馅，大名鼎鼎的东坡羹即是用荠菜为主料制作的。不过，今天我还是做一个陕西民间面食滋卷先解个馋吧。
春季里来野菜鲜荠菜滋卷
原料：刚采摘荠菜、粉条、鸡蛋、面粉、水、盐、五香粉、葱、姜、蚝油、香油
荠菜滋卷的做法
1.荠菜洗净，放入开水中焯烫断生，捞出，晾至不烫手时，挤去水分切碎备用；
2.粉条提前泡发，沥去水分，切碎备用；
3.葱姜切末备用；
4.面粉加水和成一块稍软的面团，放一旁盖好饧一会儿；
5.鸡蛋打散，放入锅中炒熟，切成小块；
6.将所有切碎的食材放入容器中，加香油、盐、五香粉、蚝油拌匀；
7.取出饧好的面团，用擀面杖擀成一张大的薄面片，放上馅料；
8.卷起，切成段，入蒸笼蒸10分钟即可。
小提示
1.荠菜营养丰富，对干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，还有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病等疾病；
2.荠菜还有宽肠通便、消肿止血的作用，因此，爱流鼻血或是牙龈出血的人，平时可以多吃点；
3.荠菜一般人群均可食用，但孕妇和月经期的女性要少吃，多吃可能导致流产或月经不调，另外，腹泄的人士也要慎食。
荠菜滋卷食材搭配小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
黄金卷——（韭菜鸡蛋小卷）
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，韭菜适量，粉条适量，姜适量，馄饨皮适量，
辅料：：生抽适量，耗油适量，盐适量，十三香适量，
黄金卷——（韭菜鸡蛋小卷）的做法步骤：
1.鸡蛋打散 炒熟 剁碎
2.粉丝热水泡软 剁碎（发现家里粉条吃完了，我用的米粉）
3.姜剁碎，韭菜洗净晾干或者用厨房纸巾吸干水分，然后切碎（姜已经放韭菜下边了，忽略没拍到）
4.调馅，先给韭菜加油防止出水，最后根据馅量放上边的调料
5.馄饨皮放馅料上卷一下，两边口捏紧就OK然后电饼铛刷油，煎几分钟
小贴士：
鸡蛋热的时候不要和韭菜放一起，韭菜切好先放油，调馅料时候盐最后放，防止韭菜出水。大家也可以放自己喜欢吃的菜做馅，
家常素滋卷
食材明细：
主料：：韭菜适量，鸡蛋三个，粉条适量，温水适量，面粉适量，
辅料：：油适量，盐适量，姜粉适量，五香粉适量，
家常素滋卷的做法步骤：
1.取适量面粉温水和成软硬适中的面团，醒至三十分钟，中间可多揉几次。
2.韭菜鸡蛋粉条备用。
3.粉条用开水浸软备用。
4.韭菜粉条改刀备用。
5.鸡蛋炒碎一同放入，加五香粉和姜粉用热油淋入激出香味儿。
6.面团揉匀擀开。
7.馅加盐调味拌匀放入面上摊均。
8.中间打十字刀向外卷起。
9.滋卷改刀放入笼屉上。
10.上开水锅蒸至二十分钟，素馅易熟。
11.家常美味完美呈现。
12.晾凉改刀装盘，搭配蘸料同食，美滴很。
13.成品图
小贴士：
馅料随意搭配，可荤可素，喜欢皆可！祝您愉快！
陕西美食—滋卷
食材明细：
主料：：面粉300克，萝卜1个，包菜1/3，老豆腐1块，
辅料：：蒜3棵，辣椒面1勺，醋50ml，油20ml，十三香1匙，盐1匙，
陕西美食—滋卷的做法步骤：
1.面粉用加一点盐的水和面，和好醒会、柔光！待用
2.老豆腐切方丁，下油煎黄，盛出备用。
3.萝卜切碎、捏出水份再炒至水份更少！
4.包菜切碎和豆腐萝卜放一起，加盐、十三香、鸡精拌匀！
5.面团擀开，越薄越好
6.把拌好的馅平铺在面皮上，一个方向卷起。如果做的很大可以在面皮中间画十字向外卷好！
7.底上抹油，开水上锅蒸10分钟！
8.诱人的滋卷出锅！
9.干辣椒面、蒜末放碗中，热油浇下，再加醋酱油少量凉开水制成蒜水，浇滋卷上吃
小贴士：
皮要尽量薄，菜多，才好吃！
滋卷or菜蟒
食材明细：
主料：：面粉适量，韭菜适量，豆腐适量，鸡蛋适量，粉条适量，蒜蓉适量，
辅料：：盐适量，五香粉适量，鸡精适量，生抽适量，油泼辣子适量，
滋卷or菜蟒的做法步骤：
1.和面，不会和面的小伙伴可以去看一下我之前发的油泼面，有详细的说明哦。
2.拌馅，韭菜切碎，用热油泼一下，这样韭菜里的水分就会被锁住，拌出来的馅就不会变成汤汤水水啦。豆腐切小丁倒入锅中翻炒（锅中不用放油），豆腐水分炒掉后盛出备用。
3.鸡蛋打散，打散的时候加点盐，锅中加入少量的油，把打散的蛋液倒入翻炒大概2分钟，盛出的鸡蛋切碎。粉条用凉水泡软，泡软后切小段，大概1CM小段。韭菜，豆腐，鸡蛋，粉条拌在一起，加两小勺盐，一小勺鸡精，半小勺五香粉搅拌均匀。
4.把醒好的面揉成长条，切成小段，并擀成面饼，擀的时候一定要很薄很薄哦，把伴好的馅平铺到面饼上，卷起来，两头捏一下，这样馅不容易洒出来。
5.蒸锅中倒水放蒸板（我实在不知道好多孔孔的那个叫什么），上边放一层厚纱布，这样蒸的时候不会粘在那个板板上。把卷好的菜蟒放在纱布上，开火，大概蒸15-20分钟就好啦。
6.蒸好的菜蟒切小段，如图。
7.蘸料：蒜蓉用热油泼一下（油少一点，因为后边还要放油泼辣子），醋，生抽1：1的比例，油泼辣子适量，滴一点香油。
滋卷～陕西小吃
食材明细：
主料：：韭菜适量，粉条适量，鸡蛋适量，面粉适量，
辅料：：油适量，盐适量，十三香适量，醋适量，生抽适量，香油适量，油泼芝麻辣椒适量，
滋卷～陕西小吃的做法步骤：
1.韭菜摘洗干净，控干水分，切成碎末。
2.粉条泡软，切成小节。
3.鸡蛋炒熟剁碎。
4.面粉加水和成面团。
5.面团揉圆按扁，醒半个小时。
6.面团擀成大薄片。
7.尽量擀的薄一些，越薄越好，蒸出来的菜卷才能成透明状。
8.给馅料中放入盐和十三香调味。（面皮擀好后，再给馅料调味，盐放的早了韭菜会吐好多水。）
9.将馅料均匀洒在擀好的面皮上，边沿留一点空白不要洒菜。
10.从一边慢慢往上卷，边卷边抻也可以使面皮变的薄一些。
11.将卷好的菜卷切成均匀的小段。
12.篦子上刷一层薄油，将菜卷摆上去。
13.开水锅大火蒸10分钟。
14.用盐，醋，生抽，香油，芝麻辣椒调一个蘸汁。
15.口感筋道特别有嚼劲，配上酸辣蘸汁味道顶呱呱！?
16.死面和韭菜都比较难消化，可不要贪吃一次吃太多哦！?
韭菜卷
食材明细：
主料：：面粉300克，
辅料：：韭菜300克，鸡蛋2个，火腿肠1根，胡萝卜半根，
配料：：油适量，盐适量，花椒粉适量，十三香适量，鸡精适量，
韭菜卷的做法步骤：
1.先和面
2.面活好用厨房布盖上醒发一会
3.鸡蛋炒好后切丁火腿肠胡萝卜都切丁
4.韭菜切小段
5.放到一起
6.加调料 盐 花椒粉 十三香 鸡精 色拉油
7.拌匀
8.再把面揉光
9.分成两半
10.蒸耙子刷油
11.把分好的面擀开把菜摊到上面之后卷起来
12.放到蒸耙子上
13.水烧开放进去蒸20分钟
14.出锅
15.切好装盘
小贴士：
和面的时候不要活的太硬了太硬就不好吃了
超级懒人版陕西滋卷
食材明细：
主料：：五花肉一斤半，韭菜两大把，
辅料：：花生油适量，生抽一大勺，生姜一块，十三香适量，味精一小勺，碾成细粉，香油适量，
超级懒人版陕西滋卷的做法步骤：
1.鲜嫩的韭菜几把，酌情增减，洗净控干
2.五花肉菜场肉档的大姐已洗净剁好，注意要剁，生姜切成末
3.韭菜切成粒
4.韭菜肉放在一起，倒花生油，要偏多一些，馅子偏干不行，少量香油，撒十三香，可以多放一些，倒生抽，撒碾成细粉的味精，不要大颗粒的，然后开始大力用手搅拌，抓捏，反复进行，让馅子看着搅上劲，粘稠起来
5.搅拌好的馅料
6.菜市场面档大哥压好的出面条之前的面片，不要切，大概比馄饨皮要厚点，比饺子皮要薄点，我这次搞得略厚了些，和饺子皮一样，口感就没那么好了，还是个要薄一些的好，拿回家再切
7.切成如图大小，也可以再窄一些，锅小的话，长、宽都按比例缩小
8.卷起来，先卷的一边可以菜靠边放，收尾的一边要预留位置，刷子沾水刷边，卷上，两边可以稍留空位，卷好厚切去两边的毛边
9.卷好的滋卷
10.摆放在蒸篦上
11.沸水上锅蒸10余分钟，我因为这次面片厚了多蒸了不到不到20分钟，面片比馄饨皮厚点的蒸12分钟就可以了
12.出锅厚凉一下切成小块，小心烫手
13.蒜加点盐捣成泥泼点油
14.香醋加点开水加生抽加热，稍凉后倒入蒜碗，可以蘸着吃啦
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