参鸡汤

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最难忘的菜谱是什么呢？小编花时间专门编辑了参鸡汤，希望能对你有所帮助，请收藏。

食材明细：

鸡1只，人参适量，糯米适量，大枣适量，板栗适量，姜片适量，葱花适量，蒜瓣适量，胡椒粉适量，盐适量

参鸡汤的做法步骤：

第1步糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，捞出。大枣洗净；人参用开水冲洗3分钟。

第2步板栗用刀在板栗上划十字，放锅里煮5分钟，剥去皮。把鸡洗净，剁去头和脚，将糯米、大枣、板栗、蒜瓣填入鸡肚子里，再将鸡肚子切口封好。

第3步砂锅置火上，倒入适量冷水，放入鸡、姜片大火烧开，转小火慢炖40分钟。加盐、胡椒粉、葱花调味即可。

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海底椰参鸡汤

食材明细：

土鸡一只，海底椰20g，参2只，红枣5个，水适量，家乐浓汤宝2块，姜片几片

海底椰参鸡汤的做法步骤：

第1步准备好食材，参，红枣，海底椰用水冲洗一下，鸡斩块海底椰润肺特别好的哟，煲汤挺鲜甜的

第2步鸡斩块烧一锅水，放入几块，焯水，去掉血末子

第3步洗干净放入砂锅，加入适量水

第4步放入红枣，参，海底椰，开始煲汤，大火烧烤，小火慢慢煲2小时一个半小时后汤好厚的油，很香了，这个鸡很好。加入家乐浓汤宝

第5步放入2块就好了，(6碗水2个浓汤宝)，然后再煲半小时就开吃咯特别鲜美，鲜甜的味道。

小贴士：

鸡要焯水一下，去掉血末子，减少嘌呤的摄入，少油更健康。用家乐浓汤宝就什么调料都不要给了，味道特别赞

虫草花参鸡汤

食材明细：

主料：走地鸡300克

辅料：干虫草花10克，西洋参3克

配料：姜适量，盐适量，料酒15毫升

虫草花参鸡汤的做法步骤：

1，土鸡清理干净，斩大件备用；

2，西洋参片、虫草花及姜准备好，参片药房有售；

3，取一锅入适量清水烧开，倒入15毫升料酒，倒入鸡块飞水去腥；

4，飞过水的鸡移入沙煲中，我一般是两个锅同时煮水，飞水锅用大火，沙锅用小火，这样鸡飞水后，沙锅的水也足够热了，鸡块放入沙锅中可很快煮沸；

5，同时，参片和虫草花洗去灰土，热水浸泡15分钟回软，如果买的是新鲜的虫草花可省去这步，洗洗就行了；

6，姜去皮切片备用；

7，放入姜片；

8，浸泡参片和虫草的水不用倒掉，全部倒入沙锅中；

9，大火烧开，转最小火煲2小时；

10，最后调入适量盐即可；

11，成品。

小贴士：

1、干虫草花需要用热水（温水）浸泡回软，浸泡的水不用倒掉，直接入锅；

2、我一般是两个锅同时煮水，飞水锅用大火，沙锅用小火，这样鸡飞水后，沙锅的水也足够热了，鸡块放入沙锅中可很快煮沸，也不用担心时热时冷导致蛋白质流失的问题；

3、煲了两小时的汤，鸡肉我家是不吃的了，如想吃鸡肉的亲，可把煲汤时间缩短，这样的鸡肉有嚼头。

藜麦参鸡汤

藜麦参鸡汤是在韩国参鸡汤的基础是，演变面来的，喝鸡汤，难免觉得油腻，汤里加了藜麦，清补不燥，汤有一种独特的味道，就是那种淡淡的坚果清香或者人参香。

材料：

主料：三黄鸡适量，西洋参适量，

辅料：红枣适量，枸杞适量，藜麦适量，姜适量，葱适量，食盐适量，

藜麦参鸡汤的做法步骤：

1. 准备好原料。藜麦洗净，浸泡2－3小时，红枣和枸杞洗净。将鸡清洗干净，藜麦沥干水分，将其从鸡尾部塞入至八分满。

2. 其中塞入一部分西洋参、红枣、枸杞。然后用牙签封口。将鸡放入汤锅中，倒入清水，没过鸡肉表面，再放入葱、姜片和剩余的红枣、枸杞和西洋参，盖上锅盖。改成小火炖煮2小时左右，放入盐调味，再煲15分钟即可出锅。

韩国参鸡汤(2)

食材明细：

鸡腿2只，糯米1杯，红枣8颗，栗子8颗，参须1两，大蒜8瓣，白果8颗，水适量，盐少许

韩国参鸡汤的做法步骤：

1.)将鸡腿洗净备用，糯米洗净后泡水2小时备用。

2.)将所有材料放入炖锅内，加入水至盖过材料。

3.)用保鲜膜将炖锅口封住，以隔水加热炖煮约2小时，最后再用少许盐调味即可。

韩式参鸡汤

食材明细：

小公鸡（童子鸡）一只适量，人参、适量，糯米适量，葱姜适量，红枣适量，枸杞适量，香菇适量，盐适量

韩式参鸡汤的做法步骤：

第1步糯米淘洗干净，放清水里浸泡两个小时红枣和枸杞清洗干净，用清水浸泡，香菇清洗干净

第2步一根人参，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗干净后备用鸡处理一下：去掉鸡屁股，将内脏掏干净后清洗干净（可以用热水烫一下去除血沫子）

第3步将泡发的糯米、红枣、枸杞和香菇塞进鸡腹中用牙签封口

第4步取一砂锅，将鸡放入，放入两片姜、几个红枣、人参加入半锅清水，放火上，大火烧开转中小火，慢慢炖鸡（我炖了有两个多小时，最后鸡都快脱骨了）

第5步加入少量盐、撒点葱花，即可出锅

小贴士：

关于人参，其实高丽参和长白参，成分和功效是基本相同，没有高丽参，用国产人参也是一样的，不必太纠结；人参的种类很多：什么白参、红参、糖参、水参~~~~好多，牢记一点：根据体质选择人参；像我这种自身属于燥热体质的，夏天如果用了热性的红参，那就是火上浇油，所以我用了性微寒的白参炖鸡，吃了不会热，还有就是人参的用量，炖这样一只不大的小鸡，用1/3棵人参足够了，多多不会益善，搞不好还会起反作用~~~人参进补不能人云亦云，须知它也是一味药；有些人群如高血压什么的，不适宜用人参进补，请遵医嘱~~~儿童也不宜吃人参；人参不要和萝卜同食。

韩国药参鸡汤(2)

食材明细：

主料：童子鸡1只(去头，爪，内脏后不超过600克为佳)

配料：江米适量，大枣，板栗，大蒜，高丽参1根，

调料：盐，味精，鸡粉适量

韩国药参鸡汤的做法步骤：

1.将泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入鸡腹内，将口封住。

2.砂锅加水，烧开后将童子鸡放入砂锅中，加大枣、高丽参炖到鸡肉与鸡骨分开为止。

3.加入精盐、味精、鸡粉调味即可。

小贴士：虽然炖汤的时间长了些，但上火之前的过程只要几分钟，如果缺少耐性可以改用高压锅。

板栗参鸡汤怎么做好吃 板栗参鸡汤的做法大全

板栗参鸡汤

这道汤用的小母鸡，在砂锅中慢慢煲到汤水浓郁，加上板栗，西洋参，枸杞等配料，暖身又大补，尤其适合冬天。

食材配方

主料：

母鸡

半只

板栗

10个辅料：

胡萝卜

适量

葱

适量

姜

适量

西洋参

适量

枸杞子

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

做法 共5个步骤

1.原料图如图

2.锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。

3.焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。

4.捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。

5.放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。

美容滋补黄芪蹄筋参鸡汤

食材明细：

老母鸡半只，蹄筋50克，党参适量，枸杞适量，黄芪适量

美容滋补黄芪蹄筋参鸡汤的做法步骤：

第1步将老母鸡清洗干净切件，用清水浸泡二十分钟，将鸡块放入高压锅内，

第2步随后倒入蹄筋将黄芪，党参和枸杞这三样材料也一起放入

第3步大火烧开后继续煮五分钟，高压锅鸣笛响关掉火至高压锅气栓自动落下

第4步开盖放少许食盐即可

小贴士：

用清水浸泡下可以去除血水，这样可省略氽水这部，这次我有加入蹄筋，所以胶质够丰富，老母鸡的鸡皮我看着难受，所以撕掉没用，这蹄筋可是我从猪脚里自已剔出来的，含有丰富的胶质，是美容佳品哦这个黄芪好小哦，是在菜场买的，因为只有一家在卖，所以没得挑，下次去中药店小囤些在家备用 煮一锅好汤的秘诀就是水要一次性加足，中途不能再为了汤少再续加，盐要等汤煮好了最后放

韩式养生鲍鱼参鸡汤

韩式养生鲍鱼参鸡汤，味道鲜美，营养丰富，口感细腻，熬了很久的汤喝起来很有口感。这款汤适合夏季食用，祛除夏日里的暑气。

材料：

鸡块600g，新鲜鲍鱼5个，菜参2只，洋葱半个，独蒜1个或蒜瓣5瓣，姜片4片，清酒3大勺，大葱1小节，新鲜大蒜1棵，盐，胡椒适量，清水1.5L

做法：

1、鸡块洗净备用

2、在锅中倒入适量清水

3、锅中的水沸以后，倒入洗净的鸡块，焯一会儿

4、将焯好的鸡块捞出，沥干水分

5、将沥干水分鸡块放入锅中

6、将洋葱切大块，大蒜打成蒜节，

7、将洋葱块，蒜节，蒜瓣，姜片码在鸡块上

8、加入1.5L清水

9、大火煮，待锅中的汤汁烧开，撇去浮沫

10、将新鲜鲍鱼去内脏并用牙刷将鲍鱼洗净

11、将鲍鱼加入锅内

12、将大火转为小火，炖煮1-1.5个小时

13、将锅中的洋葱，蒜节，蒜瓣，姜片捞出

14、汤中加适量盐和胡椒调味即可

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其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。

真相1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?

研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。

真相2为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?

鲜为人知四个关于鸡肉真相

其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

真相3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?

实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

真相4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?

烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。

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