鲍参乌骨鸡

“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“鲍参乌骨鸡”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

食材明细：

乌鸡一只(约重1000克)，人参15克，水发海参150克，鲍鱼10只，鲜猴头菇1000克，生姜块5克，葱段10克，精盐7.5克，味精2.5克。

鲍参乌骨鸡的做法步骤：

将乌鸡宰杀后用沸水汆过，鲜猴菇片片，海参片片，鲍鱼、火腿均片片。将鲍鱼、熟火腿填入鸡内。将海参一半装进鸡腹，一半露出外面。人参同放品锅，添水上笼蒸3小时。将炒锅置中火上，滗出原汁定味装碗，撒上火腿片即成。

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鲍参翅肚羹

食材明细：

鲍鱼，大乌参，鱼翅，鱼肚各适量。盐，味精，米酒，油，生粉，上汤各适量。

鲍参翅肚羹的做法步骤：

1、鲍鱼、大乌参、鱼肚分别切成细丝，氽水。

2、锅内放入上汤，煮沸，倒入鲍鱼丝、大乌参丝、鱼肚丝、鱼翅，加米酒、盐、味精，撇去浮末，勾芡，淋油即可。

鲍汁扣辽参

食材明细：

刺参，鲍汁

鲍汁扣辽参的做法步骤：

1.海参的发制：取适量的海参放入没有油腥的干净容器内，用清水泡12-24小时（夏天放在冰箱保鲜层），泡软后将肚割开去掉内皮（贴在海参内的一层薄皮）、沙嘴，清洗干净（筋可食），放在没有油腥的锅内。

2.加入足量的冷水（水要一次加足，中间不可加入冷水）大火烧开，再改用文火煮10-45分钟（我一般是煮二十分钟左右），熄火后将锅静置，自然凉透后水倒掉，加入足量的冷纯净水放入冰箱保鲜48小时，海参即可长大（24小时换一次纯净水），这样就可以吃，如一次吃不完可放冰箱冷冻存放。

3.鲍汁扣辽参做法：发好的刺参放入鲍汁中煮至入味就行.时间不用太长.因为海参是熟的了.刺参性热.所以一次不能多吃.

小贴士：

1、泡、煮海参的容器和锅切忌油腥，否则海参会化掉。 2、煮、泡海参的时间根据海参大小而定。 3、煮海参时，水要一次加足，中途不能加入冷水，否则海参不易长大。 4、每早取1-2个海参加热空腹吃下（深圳天气干燥，而且不是非常寒冷，我建议一天一个。小朋友可以隔天吃半个，当然得视海参的大小来定） 5、干海参应存放在通风干燥处，切忌受潮。 6. 用纯净水比用自来水可以让海参发得更大.

药膳乌骨鸡

食材明细：

乌骨鸡、黄芪、枸杞各20克，当归、党参各10克，麦冬15克，大枣10个

药膳乌骨鸡的做法步骤：

1、麦冬15克、大枣10个，用水泡几个小时。

2、把小颗粒药材，包到纱布里， 放到鸡肚子里，大的就直接放在外面。

3、放置高压锅里，炖鸡就可以了。

小贴士：

1、一次吃不完放在一个锅里，带药热，不要扔了药材。

2、麦冬主要作用是滋阴，适合虚热者；

3、高压者加五味子；血虚者加大枣； 比如寒大的话，还可以加10克干姜。

4、乌骨鸡的选择，以老一点的为好。

红豆乌骨鸡汤

食材明细：

鸡肉300公克，红豆100公克，红枣5个，老姜片10公克，水2000cc，米酒1大匙，盐1小匙

红豆乌骨鸡汤的做法步骤：

1.鸡肉洗净，放入沸水汆烫去除血水，捞起以冷水洗净；红豆洗净，冷水浸泡约3小时，备用。

2.取一汤锅，放入作法1的红豆加水2000cc，以大火煮约10分钟。

3.将作法1的鸡肉加入作法2中，转小火续煮约20分钟。

4.将红枣、老姜片放入作法3中，续煮30分钟后，加入所有调味料调匀即可。

乌骨鸡汤

食材明细：

乌骨鸡，1/2只，新鲜山药，600公克，莲子，1两，仙草干，1两，红枣，5颗。

乌骨鸡汤的做法步骤：

(1)仙草洗干净，山药削皮洗净并切块，莲子用水泡软备用。

(2)乌骨鸡用滚水煮2~3分钟，取出用冷水沖洗去血水及油，剁块备用。

(3)锅中加2000cc的水煮开，放入仙草干用小火熬2~3小时，取出仙草干丢弃，并将仙草汁过滤去渣。

(4)将乌骨鸡、新鲜山药、莲子、红枣放入仙草汁中用小火煮1小时即可。(可依个人喜好加少许盐及酒调味)。

补气乌骨鸡汤

食材明细：

乌骨鸡，黄芪和党参，枸杞，葱姜蒜，酒，青菜

补气乌骨鸡汤的做法步骤：

1、这个汤做起来比较简单，大致说下吧，乌骨鸡洗净，黄芪、党参、枸杞洗净。

2、锅里放一大锅水，放鸡和葱姜蒜、酒、黄芪、党参，大火烧开以后小火炖2个小时。

3、放入枸杞还有盐，再炖10分钟就可以了。我把鸡肉取了一部分出来放了点青菜一起做汤，非常鲜美。

乌骨鸡归黄汤

食材明细：

乌骨鸡1只，当归，黄芪，茯苓各10克。

乌骨鸡归黄汤的做法步骤：

将鸡洗净去内脏，把药放入鸡内用线缝合，放入砂锅内煮烂熟，去药渣，加调味品，食肉喝汤，分2—3次服完，月经前，每天1剂，连服3—5剂。

干贝乌骨鸡(3)

食材明细：

主料：当归，龙眼肉各10克生干贝3-4粒，乌骨鸡腿1只，姜2-3片盐适量

干贝乌骨鸡的做法步骤：

生干贝放入清水中泡开；乌骨鸡腿洗净、汆烫、捞出、切小块。

2、药材、食材加清水放入锅中，炖煮至鸡块熟烂。

3、加盐调味即可。

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