“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是在研究这些菜谱呢？也许下面的“炖三参”正合你意！相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
西洋参40克，海参100克，竹荪(干)100克，香油10克，盐3克
炖三参的做法步骤：
1. 花旗参（西洋参）用3杯水泡软再切段；
2. 竹笙（竹荪）修剪后泡温水，待膨胀切成两段，冲洗干净备用；
3. 刺参（海参）由腹部剖开，用汤匙挖除肠泥和杂质，冲洗干净，切块后放入滚水中氽烫，捞起；
4. 取一炖盅，放入泡好的花旗参和3杯水，一起放入电锅，外锅放一杯水煮至开关跳起；
5. 再加入刺参与竹笙一起煮滚，滴入香油趁热食用即可，盐可随意适量的加入。
小贴士：
西洋参：本品与藜芦相克。海参：海参不宜与甘草、醋同食。
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参片炖羊肉
食材明细：
羊肉(肥瘦)250克，白萝卜200克，西洋参5克，大葱15克，姜15克，盐4克，味精1克，料酒30克
参片炖羊肉的做法步骤：
1. 将羊肉洗净，切成条，放入沸水锅中氽透，捞出备用；
2. 白萝卜洗净削皮，切成条；
3. 葱切段、姜、西洋参分别切片；
4. 西洋参片用温水泡软；
5. 将锅置于旺火上，倒入清水1000毫升，加入羊肉、西洋参片、葱段、姜片、料酒；
6. 烧沸后改用小火慢炖至羊肉软烂；
7. 拣出葱段、姜片不用，加入精盐、白萝卜条、味精再炖10分钟即可。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。西洋参：本品与藜芦相克。
砂锅炖乌参
食材明细：
海参1500克，火腿50克，虾米25克，冬笋50克，口蘑25克，母鸡750克，盐10克，味精2克，料酒15克，白砂糖3克，胡椒粉2克，大葱15克，姜10克
砂锅炖乌参的做法步骤：
1. 水发乌参洗净；
2. 冬笋切成片；
3. 火腿取1/2切成小片；
4. 海米洗净；
5. 干口蘑用温水泡软去根蒂，洗净泥沙，切成薄片；
6. 乌参用开水焯一下捞出，用清水洗净，改成5厘米见方的大块；
7. 老母鸡用开水焯一下捞出，用清水洗净血沫；
8. 冬笋、口蘑用开水焯一下捞出；
9. 在大砂锅内放入鸡汤1500克、乌参、口蘑、冬笋、海米、火腿（剩余的1/2整块放入），洗净的母鸡放在上面；
10. 上火烧开，撇净沫，放入葱、姜，盖好盖用小火炖；
11. 待乌参炖烂时，挑出鸡肉、火腿（整块的）、葱段、姜片，加入料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精，用微火炖片刻，尝好味即成。
小贴士：
本品需鸡汤约2500克，如果没有鸡汤可用清水代替。海参：海参不宜与甘草、醋同食。
参果炖瘦肉
食材明细：
猪瘦肉250克，太子参60克，无花果120克。
参果炖瘦肉的做法步骤：
（１）太子参洗净，无花果洗净，切片；猪瘦肉洗净，切片。
（２）把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖２小时，调味供用。
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