食材明细:
调料:味粉1克,盐3克,白糖1克,鸡粉2克,李锦记旧庄蚝油5克,李锦记老抽2克,生抽2克,鸡汤400克,色拉油5克,湿淀粉2克。
虾籽鲜菇烩婆参的做法步骤:
1、发好的婆参切长0.8厘米、宽0.8厘米的丁;鲍鱼菇切0.8厘米见方的丁;小塘菜洗净,入沸水中加盐1克大火汆1分钟,捞出备用。
2、锅内放入鸡汤300克,小火烧开后放入婆参丁、鲍鱼菇丁、鲜菇,入盐2克、白糖、味粉、老抽、蚝油小火煨3-5分钟,取出备用。
3、锅内放入色拉油,烧至二成热时放入虾籽小火炒香,入鸡汤100克、鸡粉小火烧开,把调好味的原料小火烧开,淋生抽提鲜,入湿淀粉勾芡,放汆熟小塘菜围边即成。
小贴士:
特点:鲜味浓郁,口感滑嫩。
食材明细:
鲍鱼10只,小油菜7-8棵,胡萝卜少许,米饭1碗,蚝油适量,生抽适量,料酒少许,淀粉适量,白糖少许,鲍鱼汁2勺,熟黑芝麻1小勺
鲍鱼捞饭的做法步骤:
第1步准备原料鲜冻鲍鱼一盒(10只)鲍鱼解冻清洗一下
第2步将鲍鱼背后黑的内脏去掉,处理干净将洗干净的鲍鱼肉切花刀(别切太深容易断)放一勺料酒,一勺生抽腌制几分钟
第3步锅中倒入开水,放几滴香油将青菜焯水,放入凉开水中过滤一下,保持菜的绿色鲍鱼肉开水锅烫一下(30秒)
第4步鲍鱼汁2勺,耗油1勺,糖1勺,水5勺,放锅里小火煮开将焯水的鲍鱼肉倒入料汁锅里煮3分钟左右,最后放点水淀粉勾芡,使汁浓稠
第5步摆盘,中间扣一碗米饭
小贴士:
鲍鱼肉花刀切的别太深,容易断
食材明细:
泰国米适量,水发鱼翅适量,银芽适量,熟火腿适量,瑶柱各适量适量,浓鸡汤适量,盐适量,味精适量,色拉油各适量适量
鱼翅捞饭的做法步骤:
1.泰国米淘洗,蒸熟;水发鱼翅蒸熟,瑶柱蒸香,搓成丝,下油锅炸脆。
2.熟火腿切丝;银芽焯水;浓鸡汤加盐、味精调好味。
3.米饭垫底,放上银芽、熟火腿,盖上鱼翅,浇上浓鸡汤,撒上瑶柱丝。
小贴士:
米饭蒸熟后要略软于炒饭的米。
食材明细:
主料:洋芋,香葱,花椒粉。
嘎婆洋芋的做法步骤:
大家做饭都不再用蒸笼了,所以办法也稍微改一下,先把洋芋洗干净,用水煮熟,煮到用筷子能很轻松的戳进去就熟了。去水后稍凉一下,就可以轻松的剥掉土豆皮了(这样也免了烦人的削皮工序),把土豆切小丁,如果家里有较小的宝宝或者老人可以直接把土豆捣成土豆泥。二者口感会不同,豆子妈认为是各有千秋。香葱切葱花。锅内油热后,下土豆丁(泥)煸炒,出香味后,下盐调味,起锅前洒一把葱花和少少花椒粉。
食材明细:
主料:即食海参适量
辅料:西兰花适量,胡萝卜适量
配料:鲍鱼汁适量,蚝油适量,葱适量,姜适量,鸡汤适量
海参捞饭的做法步骤:
1,主料:即食海参
辅料:西兰花、胡萝卜
调味:鲍鱼汁、蚝油、葱、姜、鸡汤
2,海参洗净;胡萝卜切菱形片;西兰花切小朵备用。
3,锅置火上倒少许橄榄油,下入葱姜片煸香捞出。
4,将海参下入锅中,烹料酒。
5,倒入鸡汤没过主料即可。
6,加入蚝油一勺、鲍鱼汁一勺,小火煨20-30分钟入味。
7,白水煮熟胡萝卜片、西兰花备用。
8,汤汁收至浓稠盛出装盘即可。
9,特点:营养丰富
食材明细:
川西农家土公鸡1只(毛重约1500克)。调料沙姜(切成细米粒状)15克,葱叶10克(切成3厘米长),蒜(切成细米粒状)10克,香芹(切成5厘米的段)50克,生抽50克,糖5克,盐5克,鲜汤100克。
家婆鸡的做法步骤:
1、把鸡宰杀,去毛、去内脏,洗净,冷水下锅,大火煮25分钟至断生取出,自然冷却,去骨,把鸡肉切成2厘米粗的条备用。
2、香芹段打底,鸡肉放香芹上,将鲜汤放入沙姜、蒜、生抽、糖、盐拌匀,淋至鸡肉上,撒葱叶即成。
小贴士:
特点
肉质鲜香、爽口,不油腻。
食材明细:
剩饭,粉丝,青菜,鱼露,调料包少许,干贝,虾仁,猪肚,盐少许,水
什锦海鲜捞饭的做法步骤:
1.准备材料:粉丝是临时决定放的,哈哈,有点充当鱼翅的感觉~
2.先把剩饭放锅里添水煮~然后放入猪肚,虾仁和干贝一起煮
3.然后放入粉丝和少许调料包~
4.最后加入蔬菜~
5.还有很重要的鱼露,一定不要忘记加~还有少许盐.
6.小火煮大概10分钟就可以了,如果汤干了的话可以少加些水继续煮~
食材明细:
水发海参40克,熟糯米饭100克,胡萝卜10克,黄瓜10克。
调料:上汤300克,鲍汁100克,湿淀粉10克,明油10克。
鲍汁海参捞饭的做法步骤:
1、海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用。
2、胡萝卜、黄瓜去皮,修成橄榄状,放入沸水中大火汆1分钟捞出;
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中,扣入糯米饭,放胡萝卜、黄瓜即可。
鲍鱼捞饭的做法
主料:鲍鱼适量
配料:西兰花适量、枸杞子适量、胡萝卜适量、配料盐适量、一品鲜适量、调味料适量、
鲍鱼捞饭的做法步骤
步骤一、枸杞子洗干净,泡水备用。
步骤二、鲍鱼洗干净。
步骤三、把鲍鱼壳要用小刷子刷净。
步骤四、干净的鲍鱼壳,竟然很美丽。
步骤五、鲍鱼肉用勺子从壳中剔出。
步骤六、把鲍鱼壳和鲍鱼内脏入一个小锅中,加入适量,煮开后,再煮10分钟左右。
步骤七、鲍鱼入盘,锅中加水大火烧开后,把鲍鱼入蒸锅中蒸10分钟。
步骤八、鲍鱼壳和内脏煮好了,关火。煮汤汁的时候,同时蒸鲍鱼肉,节省时间啊。
步骤九、把鲍鱼壳捞出备用,内脏扔掉,过筛一次,这就是鲍鱼汁了,备用。
步骤十、鲍鱼蒸好了,为了更加入味,我切了十字小花刀。
步骤十一、胡萝卜切成小花,焯水备用。
步骤十二、西兰花洗干净,焯水备用。
步骤十三、锅中加入少许油,加入蒜片爆香。
步骤十四、滴入几滴一品鲜,倒入鲍鱼汁,加少许盐和调料。
步骤十五、烧开后,把鲍鱼、西兰花、胡萝卜放入,再烧2分钟左右入味,关火。
步骤十六、米饭盛入盘中。
步骤十七、摆上鲍鱼、西兰花、枸杞子、胡萝卜。
步骤十八、鲍鱼捞饭就做好了!
鲍鱼捞饭的做法小窍门
1、关于蔬菜搭配,自己家里做依据个人喜好随意添加,摆出喜欢的造型。
2、关于鲍鱼汁,有出售的鲍鱼汁,但是建议自己煮鲍鱼汁,更放心。
食材明细:
精粉1000克,水500克左右,盐10克。辅料草鱼一尾,泡椒50克,香菜100克,葱丝50克,花椒油50克,高汤、黄芽韭各适量。调料精盐、味精、胡椒粉、料酒、美极鲜酱油、鸡精各适量。
婆辣鱼面的做法步骤:
1、和面:先将面粉倒入盆内加入盐拌匀后加水和成面团,用压面机反复压匀后搓成圆柱形长条,放入吊子内加入适量油饧20分钟左右备用;
2、将饧好的一根面,下入开水锅内煮熟,捞入盘里边,点缀上香菜备用;
3、将草鱼去鱼皮、去鱼骨、鱼刺,切成鱼片放在小碗内加精盐、味精、胡椒粉、料酒腌渍入底味备用;
4、将入了味鱼片下入开水锅内氽熟捞出摆在面上备用;
5、将泡椒剁碎用油炒一下倒在鱼片上,再撒上少许葱丝、黄芽韭,炝上热的花椒油,最后在烧沸的高汤中加精盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜酱油,浇入面碗即成。
小贴士:
特点
香辣爽口、面条入口筋道。
感谢您阅读“97美食网”的《婆参捞饭》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!