没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编推荐你不妨读一下虾肉蒸鸡蛋，欢迎你的品鉴！
鸡蛋含丰富的优质蛋白，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。这道水蒸蛋老少皆宜，掌握好蒸蛋的技巧，再搭配些其他食材，例如虾干、香菇等，口感更丰富。
虾肉蒸鸡蛋
食材：鸡蛋2个、虾干15克、盐、温开水少许
虾肉蒸鸡蛋的做法
1、虾干放入清水中浸泡30分钟,变软。
2、虾干变软后，剥壳十分容易，取虾仁切成虾丁备用。
3、鸡蛋打散，调入盐，充分搅打。
4、打好的鸡蛋用细筛网过滤，滤去浮沫蒸出来的蛋羹更Q滑，再加入温水。
5、蛋液倒入小碗中，盖上一层保鲜膜，放进蒸锅中中火蒸十分钟。
6、去掉保鲜膜，撒上备好的虾丁，再蒸5分钟。
7、搅拌均匀即可食用，加点酱汁和小香葱口感更丰富。
美食小贴士
1、蛋液和温水的比例为1:1左右。
2、通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，下锅蒸。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
97msw.cOm延伸阅读
韭菜虾肉炒鸡蛋
食材明细：
主料：：虾肉65克，韭菜60克，鸡蛋3只，
辅料：：料酒适量，盐适量，
韭菜虾肉炒鸡蛋的做法步骤：
1.食材：虾肉、韭菜（已清洗切段）、鸡蛋（已打入碗中）
2.在鸡蛋中加适量的料酒。
3.加适量的盐。
4.调味打成蛋液。
5.接着，合入切好的韭菜和虾肉拌匀。
6.烧锅倒油烧热，下入拌好的蛋液翻炒翻炒至熟，即成。
鸡蛋虾肉南瓜杯
食材明细：
主料：：南瓜150克，基围虾60克，芹菜30克，
辅料：：鸡蛋1个，
鸡蛋虾肉南瓜杯的做法步骤：
1. 将南瓜切成片，冷水上锅蒸10分钟。
2.蒸好了用勺子压成南瓜泥。
3.芹菜切小段，不喜欢芹菜味的可以换别的蔬菜。
4.虾挑去虾线，去壳，切小段。
5. 将南瓜泥，芹菜，虾肉都放碗里。
6.加一个鸡蛋搅拌均匀。再蒸一蒸或者烤一烤就完成了，是不是很简单。
7. 放纸杯里烤，预热好的烤箱中层，180度，烤25分钟。
8.烤好的鸡蛋南瓜杯依旧很水润。
9.还可以放在蒸碗里蒸，冷水上锅。
10.大火烧开转小火20分钟。
11. 烤和蒸的区别在于，烤出来的南瓜泥更甜，蒸出来的更水润，看你方便咯。清甜好开胃~~
皮皮虾肉炒鸡蛋
食材明细：
主料：：皮皮虾肉适量，鸡蛋适量，韭菜适量，
辅料：：花生油适量，料酒适量，蚝油适量，盐适量，
皮皮虾肉炒鸡蛋的做法步骤：
1.新鲜的皮皮虾冲洗干净后放入冰箱冷冻3个小时左右，剪掉外壳取皮皮虾肉切成大段放入容器中备用
2.韭菜适量择去老叶子用水反复冲洗干净泥沙后浸泡30分钟，这样能更好的去除农药残留。控干水分后切成韭菜段备用
3.把切好的韭菜段放入盛有虾肉的容器中，打入三个鸡蛋加入适量的料酒、蚝油、盐搅拌均匀
4.热锅加入比炒菜多一点的花生油，倒入搅拌好的蛋稍微液凝固后用锅铲轻轻地翻炒
5.炒至食材熟透后关火出锅
6.成品
芹菜虾肉鸡蛋饼
食材明细：
主料：：鸡蛋2只，芹菜35克，虾肉45克，面粉65克，
辅料：：盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，
芹菜虾肉鸡蛋饼的做法步骤：
1.食材：鸡蛋2只、芹菜35克（已清洗切碎）、虾肉45克、面粉65克
2.将已切好的芹菜和虾肉放入大碗中。
3.随后，搁入面粉，打入鸡蛋。
4.接着，加适量的料酒。
5.加适量的盐。
6.加适量的胡椒粉。
7.加适量的辣椒粉。
8.加适量的清水。
9.调味拌匀。
10.然后，取平底锅置火上倒油，用勺子舀入拌好的米糊，煎至两面金黄，即成。
蒸鸡蛋
食材明细：
鸡蛋300克，盐2克，味精1克，酱油1克，小葱15克
蒸鸡蛋的做法步骤：
1. 将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀；
2. 然后一边加水，一边继续用筷子搅拌；
3. 水最好是隔夜的热水或是温开水，想加多少水就加多少水，可以加满小盆；
4. 只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去；
5. 可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸；
6. 熟后加酱油和香油，就可以享用了。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲜虾肉松鸡蛋羹
食材明细：
鸡蛋两枚，鲜虾两只，肉松适量，凉白开适量
鲜虾肉松鸡蛋羹的做法步骤：
第1步鸡蛋打入容器中，加入凉白开打匀，直到打出一公分的沫。放入处理好的鲜虾，蒙上保鲜膜。
第2步开锅后上锅盖盖蒸15分钟，中间不要掀起锅盖。时间到后撒入小朋友喜欢吃的肉松就可以吃啦。
小贴士：
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。
虾肉水饺
食材明细：
主料：：五花肉300g，虾200g，
辅料：：葱少量，黄酒一匙，白酒一匙，生抽1匙，盐2勺，蚝油1匙，油1匙，十三香一点点，姜适量，蒜适量，
虾肉水饺的做法步骤：
1.切肉。五花肉将肥肉与瘦肉分离，肥肉切片熬猪油，到肉片稍黄时取出。冷却后与瘦肉一起切碎。白虾剥壳去沙线后切碎与肉拌着在一起。一般肉多一点，虾少一点。8:2、7:3或6:4均可。
2.调味。葱姜蒜末切碎放入肉内。加一调羹黄酒，一调羹白酒。盐调味小勺2勺，一调羹生抽，半调羹蚝油，一点点糖，一点点13香调料粉。打一个鸡蛋入内，顺一个方向搅拌。最后放一调羹油。拌匀即可。可以用开水下一个肉圆吃吃咸淡。
3.揉面。面粉里面加一点点盐，慢慢加水揉面，揉到光滑。拍上水，包上保鲜膜。放冰箱醒。我不准备马上做饺子，就先放在那里。想做时拿出来揉。
5.水烧开后下饺子，加三次水，最后一次开盖煮，即可捞起吃了
虾肉月饼
食材明细：
精白面粉500克，虾仁150克，净猪腿肉750克，熟猪油200克，白糖150克，酱油100克，精盐5克。
虾肉月饼的做法步骤：
1、制馅.虾仁，猪腿肉洗净，斩成肉末，放入盆内，加入白糖，酱油，精盐，搅拌至有粘性时，下入虾仁拌和，即成馅心；
2、制皮.将3/5面粉放在安板上，中间做一个坑，加入3/4熟猪油，用手拌和擦透，即成油酥面。将剩下的面粉放在案板上，也在中间做一个坑，加入余下离熟猪油和八成热的开水，用手抄拌均匀，再使用权劲揉至面团软滑发光，即成皮面。将皮面和油枚面分别差成长条，各揪成20个剂子，包拢担紧，口向上放在案板上，按扁，用擀面杖擀成椭圆形，用右手乍右上角卷起，卷成花卷状，再用右手拇指按住饼坯左面花纹，食指按住右面必需品部向下压，使饼坯翻一个身，用手掌按成直径9厘米，中间略厚边缘略薄的圆形皮子；
3、包馅。左手掌托皮子，右手挑虾肉馅，放在皮子中心，随即收口包拢捏紧，口向上放在案板上，按成直径5厘米的圆饼，然后将饼翻身，在饼的中心盖上印，即成月饼生坯；
4、烘饼。将月饼生坯口向上放在烤盆内排齐，入80。C热的烤炉内烘焙约两三分钟，见月饼底面呈淡黄色时，用右手五指钳住饼的四周翻个身，再烘约5分钟，见饼面呈金黄色时再翻个身，再烘约两三分钟，以手摸饼四周，如里面虾肉馅变硬，则证明已熟，便可出炉装盆。
阿胶蒸鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，
辅料：：阿胶适量，
配料：：盐适量，水适量，
阿胶蒸鸡蛋的做法步骤：
1.鸡蛋两个，一般情况一个人吃的话是一个。
2.鸡蛋打开，搅拌至拉丝，撒少许盐，放适量水搅拌均匀，再放入适量的阿胶。
3.放入蒸锅，盖上盖，蒸8分钟左右。
4.简单的几分钟。一碗鲜嫩美味的阿胶蒸鸡蛋就大功告成啦。
小贴士：
1、蒸鸡蛋时放少许水会让蒸出来的鸡蛋更嫩。
2、阿胶粉放下去的时候不用搅拌，因为在蒸的过程阿胶就会自己渗到鸡蛋里，只需轻轻的撒在蛋上面就可以，这样蒸出来的阿胶就不会变成一块块的。
另外：阿胶蒸鸡蛋有健脾益气，养血润燥的功效。
适宜于体质虚弱，脾胃气虚，贫血之人食用。有肝炎，肾炎，胆囊炎，胆石症之人不宜多食哦。
鸡蛋蒸咸鱼
食材明细：
主料：：咸鱼肉1块，鸡蛋1个，
辅料：：姜片适量，
配料：：料酒适量，鸡精适量，
鸡蛋蒸咸鱼的做法步骤：
1.材料：咸鱼肉（已清洗）、鸡蛋、姜片
2.将已清洗的咸鱼肉用剪刀剪开。
3.随后，搁入姜片。
4.接着，加适量的料酒。
5.加适量的鸡精。
6.然后，打入鸡蛋。
7.最后，放入蒸锅中。
8.盖上盖，上蒸6——7分钟，即成。
9.开盖，取出。
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