食材明细:
蛋糕体::无盐黄油125g,软化,细砂糖125g,鸡蛋3个,香草精几滴,食盐一小撮,低筋面粉100g,玉米淀粉100g,泡打粉3g,朗姆酒15ml,牛奶20ml,
柠檬霜::无盐黄油25g,融化,柠檬汁15至30ml,糖粉150g,
砂蛋糕的做法步骤:
1.黄油软化至用刮刀可以轻易按压,加入细砂糖打发至蓬松发白
2.鸡蛋打散逐次少量加入黄油糊中,每次加入后都要搅打到黄油糊平滑再继续加入
3. 鸡蛋液全部加入打匀后再依次加入香草精、食盐。再将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛分2-3次将混合过筛的面粉加入步骤3中,用刮刀搅拌
4.等到面粉的颗粒感完全消失后加入朗姆酒、牛奶混合均于
5.混合均匀后
6.将面糊倒入模具,轻震模具使面糊表面平滑 放入烤箱,180度中下层烤制45-50分钟
7.取出置于网架上晾凉后,接下来制作柠檬霜:把柠檬霜所有材料放进碗里搅拌
8.如果不是立即使用,需要注意搅拌好的柠檬霜保温 把柠檬霜浇在蛋糕上,等柠檬霜凝固即可
9.诱人的蛋糕出炉啦
食材明细:
草鱼500克,砂仁10克,肉豆蔻10克,党参10克,白术10克,姜5克,大葱5克,花椒2克,料酒3克,味精2克
砂蔻蒸鱼的做法步骤:
1.将砂仁、豆蔻、党参和白术烘干粉末;葱切葱花,姜切片。
2.草鱼宰杀洗净,用刀在鱼身划几刀,用盐、料酒、味精和药粉均匀地涂抹鱼身内外,将姜片、葱段放入鱼腹内,上笼蒸约40分钟即可。
小贴士:
此菜具有温中散寒,行气止痛的作用。党参:不宜与藜芦同用。
食材明细:
仔母鸡1只约1250克,水发香菇150克,肥瘦火腿25克,猪网油250克,荷叶2张,瘦肉丝75克,熟笋丝50克,青豆5克,鹌鹑蛋20只,青菜丝10克,蛋黄糕丝,瘦火腿丝各15克,熟鸡丝50克,鳜鱼肉馅75克,面粉750克,葱白150克,姜75克,花椒10克,葱花,甜面酱,辣酱油各l小碟,绍酒1汤匙,酱油约2汤匙,香油适量。
清香砂焐鸡的做法步骤:
①将鸡宰杀,从翅下开一刀口,取出内脏洗净滤干。葱姜拍碎加入绍酒、酱油搅拌放入鸡肚内浸渍入味。香菇(100克)加汤、盐、香油烧烩入味装入鸡肚内。
②将网油洗净凉干捶平油梗,将鸡身擦遍用葱姜、花椒、肥瘦火腿剁成的泥,用网油包裹起来,再用荷叶包裹均匀,用细绳捆扎紧。
③取面粉(500克)加水及适量盐调成厚糊状,涂抹在荷叶上抹匀抹平,埋入事先炒热的白砂锅内,放在火上焐约2小时左右,见外壳裂开,散发出鸡香味即好。装碟时先剥去外壳,斩下鸡头、尾、翅、爪,摆成鸡形,鸡肉拆骨放在中间作鸡身。
④鹌鹑蛋煮熟去壳入油锅炸成虎皮蛋,分别直切成2半,逐个瓤上鱼馅及绿菜叶丝、蛋糕丝、火腿丝,制成凤尾鹌鹑蛋,上笼蒸熟,排围在鸡的四周即成。
⑤将面粉(250克)开水烫后,做成12个薄饼(内放葱花、火腿末、香油),小火坑熟,随菜上桌即可。
蒜香砂砵鲶鱼的做法
1、八角、桂皮、姜块、大葱段、芹菜粒、洋葱片、小红椒节各适量;
2、大蒜子3两、香菜、典林野山椒各适量;
3、0.7斤重的鲶鱼2条(不要用大的,不好吃),宰杀去内胀去鳃,斩成大块;
4.将大砂砵放到炉子上烧热,加入适量的油(不要太多)烧热,转小火先放入八角桂皮炒香,再加入姜块和大葱、典林野山椒一起炒香,将洋葱和香菜盖在上面,附上竹篱;
5.将鲶鱼块放到竹篱上,倒入适量的绍兴花雕酒,盖上煲盖转大火焖30秒;
6.打开煲盖,加入适量的水,淹过鲶鱼,加入适量的盐和老抽,放入大蒜子;
7.用大火将煲里的水烧开后转小火,当煲的温度适当下降后,盖上煲盖煲20分钟;打开煲盖,加入适量的白糖,转大火收汁,当汤汁变得粘稠时,倒入小红椒节和芹菜粒,并以鸡精调味,盖上煲盖,焖1分钟,关火,香喷喷的《蒜香砂砵鲶鱼》就做成了,拿起碗筷,美美的享受吧,不要光顾嘴馋,当心烫到!
网站小提示
鲶鱼和牛肉不能一起吃:同食会引起中毒
红枣和鲶鱼不能一起吃:鲶鱼和红枣同食,会导致头发脱落,能用蟹解毒。
食材:
1、八角、桂皮、姜块、大葱段、芹菜粒、洋葱片、小红椒节各适量;
2、大蒜子3两、香菜、典林野山椒各适量;
3、0.7斤重的鲶鱼2条(不要用大的,不好吃),宰杀去内胀去鳃,斩成大块;
做法:
1、将大砂放到炉子上烧热,加入适量的油(不要太多)烧热,转小火先放入八角桂皮炒香,再加入姜块和大葱、典林野山椒一起炒香,将洋葱和香菜盖在上面,附上竹篱;
2、将鲶鱼块放到竹篱上,倒入适量的绍兴花雕酒,盖上煲盖转大火焖30秒;
3、打开煲盖,加入适量的水,淹过鲶鱼,加入适量的盐和老抽,放入大蒜子;
4、用大火将煲里的水烧开后转小火,当煲的温度适当下降后,盖上煲盖煲20分钟;打开煲盖,加入适量的白糖,转大火收汁,当汤汁变得粘稠时,倒入小红椒节和芹菜粒,并以鸡精调味,盖上煲盖,焖1分钟,关火,香喷喷的《蒜香砂鲶鱼》就做成了,拿起碗筷,美美的享受吧,不要光顾嘴馋,当心烫到!
食材明细:
主料::甲鱼1只,
辅料::料酒1勺,葱姜适量,枸杞适量,盐适量,
砂煲甲鱼汤的做法步骤:
1.将老鳖宰杀剁切,备用。
2.铁锅注水,烧热,将老鳖块放入焯水。
3.倒入料酒去腥,焯出血沫和杂质。
4.将焯好的老鳖块捞出,洗净,控干水分,备用。
5.将焯好的老鳖块放入电子紫砂煲内。
6.放入姜片。
7.放入葱段和枸杞。
8.加盐调味,继续煲上十分钟。
9.即可食用。
小贴士:
1、老鳖宰杀是个技术活,自己干不了,可以请市场上卖海鲜的人帮忙宰杀。
2、老鳖不能吃死的,食后会引起中毒。
3、盐要后加,最好是煲好汤前十分钟加。
4、没有电子紫砂煲,用普通的砂锅也可以。
食材明细:
主料::茶树菇150克,鸡胸脯肉100克,大葱适量,青红椒适量,
辅料::白玉菇150克,洋葱100克,小米椒适量,
砂煲什锦菌的做法步骤:
1.原料,鸡肉用淀粉勾芡
2.将鸡肉和菌类分开在热油里过一下,盛起备用
3.另起锅,快速翻炒,加入调料
4.加入调料
5.放入砂锅,盖上盖,锅边边上浇点白酒,焖制半分钟
6.起锅
小贴士:
1.菌类热油过一下,可以有效除生味 2.一定用砂锅焖制半分钟。
食材明细:
猪肝90克,夜明砂6克
夜明砂蒸猪肝的做法步骤:
1. 夜明沙加清水淘洗,除去泥沙;
2. 猪肝用竹片切碎;
3. 夜明沙、夜明沙拌匀入碗,上笼蒸熟即成;
4. 不放调料,趁热服食,每天或隔天一次。
小贴士:
1. 养肝血,明眼目;2. 适用于肝血不足,肝阴亏损之视力模糊,夜盲症;3. 老人若胆固醇高者不宜。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。夜明砂:夜明砂与白蔹、白薇相克。
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