好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编精心整理的"炒板凳腿",供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：土豆适量，
辅料：：猪五花肉适量，
配料：：红椒适量，生姜适量，大蒜适量，味极鲜酱油适量，香醋适量，精盐适量，
炒板凳腿的做法步骤：
1.大蒜切薄片、生姜切丝，红尖椒切1厘米长的小段。
2.五花肉冷藏后切薄片。
3.土豆去皮，洗净后切约1厘米厚的片。
4.把土豆片切成方条备用。
5.锅里坐水，水开后放入土豆条焯水，等土豆条变色即可捞出。
6.把焯水后的土豆条过凉水，浸泡。
7.另起锅，放入切好的五花肉片，小火煸至出油，肉片焦黄即可盛出肉片，锅里留底油。
8.放入切好的蒜片、姜丝、红椒段爆香。
9.倒入土豆条、五花肉片，翻炒。
10.倒入一汤匙味极鲜酱油，大火翻炒。
11.烹入适量香醋。
12.撒入适量精盐，炒匀即可出锅。
小贴士：
1、五花肉片，小火煸至出油吃起来有韧劲有嚼头，且不腻。
2、土豆条焯水后，容易炒制。
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五花肉炒板凳腿
材料：土豆、猪五花肉、红椒、生姜、大蒜、味极鲜酱油、香醋、精盐
做法：
1、大蒜切薄片、生姜切丝，红尖椒切1厘米长的小段。
五花肉冷藏后切薄片。土豆去皮，洗净后切约1厘米厚的片。把土豆片切成方条备用。
锅里坐水，水开后放入土豆条焯水，等土豆条变色即可捞出。把焯水后的土豆条过凉水，浸泡。
另起锅，放入切好的五花肉片，小火煸至出油，肉片焦黄即可盛出肉片，锅里留底油。
放入切好的蒜片、姜丝、红椒段爆香。
倒入土豆条、五花肉片，翻炒。倒入一汤匙味极鲜酱油，大火翻炒。烹入适量香醋。撒入适量精盐，炒匀即可出锅。
小贴士：
1、五花肉片，小火煸至出油吃起来有韧劲有嚼头，且不腻。
2、土豆条焯水后，容易炒制。
炒板凳腿：一般把切得不好，不细的土豆丝戏称像是板凳腿，用来形容其切丝的手艺之差。但后来人们慢慢发现这些傻乎乎的板凳腿炒出来是另一番滋味，其特有的滋味有超越土豆丝的资质和潜力。
辣炒琵琶腿
食材明细：
主料：：琵琶鸡腿3个，
辅料：：辣椒适量，大葱适量，生姜适量，花椒适量，料酒适量，调和油适量，盐适量，鸡精适量，
辣炒琵琶腿的做法步骤：
1.二荆条洗净切段，鸡腿洗净剔除骨头然后切成小丁加盐、料酒、花椒、生姜、葱段腌制30分钟
2.热油锅下腌制好的鸡丁炒一会
3.下入二荆条段炒个大概3分钟左右
4.加少量鸡精出锅
香菇炒鸡肉腿
食材明细：
主料：：鸡腿俩个，干香菇一把，
辅料：：料酒适量，生抽适量，姜一小块，尖椒三个，食用油适量，盐适量，鸡精适量，
香菇炒鸡肉腿的做法步骤：
1.干香菇提前泡发，用热水泡快些，一定要泡软，鸡腿洗净斬成块，尖椒切圈，姜切片
2.鸡腿块装入碗里，调入料酒，生抽，盐，拌匀，放一边腌制十至二十分钟，
3.锅烧热放食用油，待油热倒入腌制好的鸡腿翻炒
4.炒至水份干了，放入香菇和青椒一起翻炒，香菇可以切成俩半，也可以不切
5.待香菇炒熟，调入一勺自制的辣酱和鸡精，炒匀就可以了
6.装盘
小贴士：
我自己做的剁椒，是很辣的小米椒，因为我们喜欢吃辣的，放点更好吃
酱炒腿骨
食材明细：
主料：：熟腿骨适量，
辅料：：花生油适量，郫县豆瓣酱一勺，盐适量，生抽适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，花椒适量，蒜片适量，干红辣椒适量，
酱炒腿骨的做法步骤：
1.炖好的腿骨汤，汤下面用，腿骨捞出备用。
2.锅内适量油烧热。
3.花椒，蒜片，干红辣椒炒香。
4.一勺郫县豆瓣酱。
5.炒出红油。
6.腿骨倒入翻炒。
7.适量盐，生抽。翻炒入味。
8.适量孜然粉，辣椒粉。
9.炒匀出锅。
10.成品。
11.成品。
炒腊鸭腿的做法
材料：
腊鸭腿2个，小红椒8个，尖椒8个，生姜适量，料酒适量，鸡粉适量，盐适量，，
炒腊鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，腊鸭退切好，小红椒和尖椒去籽切段，生姜切片
步骤2，热油锅先将姜片稍爆一下，再放入腊鸭退和料酒爆炒5分钟
步骤3，最后加入辣椒和鸡粉翻炒2分钟，因为腊鸭退原本带咸的，所以只要稍稍加一点食盐即可
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