俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，你对食材了解有多少呢？下面是小编为你精心整理的“烧“板凳腿””，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：土豆2个，芹菜2棵，
辅料：：油1茶匙，盐6克，味精2克，生抽1茶匙，葱适量，
烧“板凳腿”的做法步骤：
1.主辅料： 土豆、芹菜
2.土豆洗净、去皮、切成均匀的粗条即为“板凳腿”。
3. 芹菜摘洗干净，切寸段。
4.起锅热油，爆香葱段。
5.放入“板凳腿”---土豆条。
6.煸炒均匀，烹入生抽。
7.加适量清水，烧开后，烧至土豆条熟透。
8.放入芹菜段。
9. 烧制1分钟，加盐、味精调味。
10. 旺火稍稍收汁，即可关火。
11. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、“板凳腿”---土豆条切的一定要均匀，这是刀工的关键。
2、配料也可以选择自己喜欢的其它食材。
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五花肉炒板凳腿
材料：土豆、猪五花肉、红椒、生姜、大蒜、味极鲜酱油、香醋、精盐
做法：
1、大蒜切薄片、生姜切丝，红尖椒切1厘米长的小段。
五花肉冷藏后切薄片。土豆去皮，洗净后切约1厘米厚的片。把土豆片切成方条备用。
锅里坐水，水开后放入土豆条焯水，等土豆条变色即可捞出。把焯水后的土豆条过凉水，浸泡。
另起锅，放入切好的五花肉片，小火煸至出油，肉片焦黄即可盛出肉片，锅里留底油。
放入切好的蒜片、姜丝、红椒段爆香。
倒入土豆条、五花肉片，翻炒。倒入一汤匙味极鲜酱油，大火翻炒。烹入适量香醋。撒入适量精盐，炒匀即可出锅。
小贴士：
1、五花肉片，小火煸至出油吃起来有韧劲有嚼头，且不腻。
2、土豆条焯水后，容易炒制。
炒板凳腿：一般把切得不好，不细的土豆丝戏称像是板凳腿，用来形容其切丝的手艺之差。但后来人们慢慢发现这些傻乎乎的板凳腿炒出来是另一番滋味，其特有的滋味有超越土豆丝的资质和潜力。
烧云腿
食材明细：
云腿尖1500克，鸡蛋6个，富强粉75克，蚕豆水粉250克，食碱少许。
烧云腿的做法步骤：
1、云腿刮洗干净，用温碱水洗去污物和哈喇味，再用清水洗两遍，放入汤锅中加水煮1小时，至熟而不烊，捞起撕去皮子。
2、鸡蛋磕入碗内打散，先放入富强粉调匀，再放入蚕豆水粉搅成稠蛋清糊。
3、火盆内燃粟炭火。云腿穿在铁叉上，肥肉面向火，烤热时用毛刷蘸蛋情糊刷在云腿上面，待火苗将蛋清糊烤黄后，再刷第二遍蛋清糊烤黄，接着再刷第三遍蛋清糊，待烤黄后，即用刀将云腿连同蛋糊片为2.5厘米厚的片。然后再将云腿如前述方法刷三遍蛋清糊，每遍都要在刷后烤黄，然后片下，如此反复，至云腿和蛋糊用尽为止。将片下的云腿片改刀为4厘米长、3厘米宽的长方条，码在盘中即成。
琵琶腿烧杏鲍菇
食材明细：
主料：：琵琶腿2只，杏鲍菇250g，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，味精适量，蚝油适量，白糖适量，葱适量，胡萝卜适量，姜适量，
琵琶腿烧杏鲍菇的做法步骤：
1.琵琶腿、杏鲍菇、胡萝卜洗干净。
2.琵琶腿去骨切成块，加盐、生抽、料酒搅拌均匀腌制15分钟。
3.杏鲍菇、胡萝卜切成滚刀块。
4.起油锅，杏鲍菇、胡萝卜入锅过油后盛出。
5.再起油锅，葱姜入锅煸香。
6.琵琶腿肉入锅炒。
7.加蚝油炒。
8.加料酒炒。
9.加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间要适时翻炒。
10.炒制鸡腿肉6、7分熟，杏鲍菇、胡萝卜入锅同烧。其间还要适时翻炒。
11.炒至食材熟，加盐、味精。
12.炒均匀，大火收汤后即可盛出享用。
小贴士：
1、配菜依据个人偏爱添加。
2、大火烧开锅，改小火慢烧，菜品会更美味。
腊鸭腿烧腐竹
食材明细：
主料：：腊鸭腿500克，腐竹适量，米椒适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，米酒适量，大蒜头适量，冰糖适量，葱适量，料酒适量，
辅料：：鸡精适量，蚝油适量，
腊鸭腿烧腐竹的做法步骤：
1.准备好腊鸭腿和腐竹
2.腐竹用凉水提前泡发
3.腊鸭腿提前一晚上用凉水浸泡，去掉盐分
4.腊鸭腿剁成小块，腐竹沥干水分
5.起锅烧油，小火，下冰糖炒出糖色
6.油成微黄色
7.下米椒、大蒜、八角、桂皮煸出香味
8.下鸭腿，煸出油
9.翻炒上色
10.加漠过鸭腿的水，加料酒，大火煮开，小火焖半个小时
11.汤汁快收干时，加大蒜头
12.加腐竹
13.翻炒均匀
14.加鸡精、耗油、米酒调味
15.起锅装盘，加葱段装饰一下
16.成品图
17.是不是很有食欲哦 ，下饭、喝酒都是不错的选择
小贴士：
因为是腊鸭腿，盐份已经够了，做这个菜就不要加盐了
鸭腿烧春笋
食材明细：
主料：：大鸭腿1个，春笋1个，葱适量，姜适量，
辅料：：酱油适量，料酒适量，胡椒适量，味精适量，糖适量，油适量，盐适量，
鸭腿烧春笋的做法步骤：
1.鸭腿洗净.
2.剁大块.
3.笋去皮，切滚刀块.。
4.葱姜切片.
5.锅中水放盐,放入春笋煮2-3分钟捞出过凉水.
6.再放入鸭块稍煮去血沫.
7.锅中多放点油,放入笋块煎干水分,至微黄盛出.
8.锅中余油放入鸭块,葱姜,加入料酒,煸炒至鸭块出油.
9.加酱油炒上色,加入清水烧开.
10.然后再放笋块,加盐糖烧至入味.
11.加味精,胡椒调味收汁
12.出锅装盘即好.
笋干菜烧腊鸭腿
食材明细：
主料：：腊鸭腿145克，笋干菜55克，
辅料：：酱油适量，白糖适量，盐适量，味精适量，
笋干菜烧腊鸭腿的做法步骤：
1.食材：腊鸭腿（已清洗）、笋干菜（已泡发清洗）.
2.将腊鸭腿放在案板上剁成块。
3.烧锅倒油烧热，下入剁好的腊鸭腿和笋干菜翻炒翻炒。
4.接着，加适量的清水，加适量的酱油
5.加适量的白糖。
6.加适量的盐。
7.调味烧煮开。
8.然后，烧煮至汤汁差不多了，加适量的味精。
9.翻匀，即成。
感谢您阅读“97美食网”的《烧“板凳腿”》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了葱烧海参专题，希望您能喜欢！
