食材是美食味道最原始的来源，它决定了美食的本味。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？下面，我们为你推荐了XO酱焖金钱肚，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：金钱肚800克，
辅料：：土豆适量，红萝卜适量，姜蓉适量，蒜蓉适量，
配料：：橄榄油适量，XO酱适量，料酒适量，盐适量，
XO酱焖金钱肚的做法步骤：
1.先把金钱肚洗干净，切成大小适中长方条。
2.土豆与红萝卜去皮切成片。
3.锅里注入适量清水大火煮沸后倒入切好的金钱肚。
4.大火煮数分钟。
5.然后过冷河备用。
6.烧热锅锅倒入少许橄榄油，放入姜蒜蓉。
7.爆出香味显金黄色。
8.将过了冷河的金钱肚倒入，大火炒。
9.翻炒过程中加入少许料酒与盐。
10.然后将切成片的土豆与红萝卜加入。
11.略炒片刻。
12.注入适量清水，调入1勺子XO酱。
13.搅拌均匀后盖上锅盖大火转中火焖。
14.焖至金钱肚软烂即可熄火打开锅盖装盘。
97Msw.com相关知识
口水金钱肚
金钱肚的精贵在于偌大一头牛只长了这么一小块；
金钱肚的美丽就在于它卤制后通体金黄形似蜂巢的感官，对于美食家而言金钱肚最大的魅力还是它入口棉香饱满的口感。
今天火哥带给大家这道【口水金钱肚】，口水从何而来？你知我知大家都知！哈哈
口水金钱肚
1、茼蒿和卤熟的金钱肚
2、金钱肚依次片成薄片
3、片好的金钱肚整块放在垫底的茼蒿上
4、白煮金钱肚的卤汁中加入酱油、美极鲜、白糖。（加不加各种精自便）
5、调好的味汁均匀淋在金钱肚上
6、最后淋上红油和花椒油即可
小贴士
1、牛金钱肚又叫牛蜂窝肚
2、生的金钱肚制净后放入白卤水中卤制一小时左右即可（白卤水料：清水、盐、老姜、大葱、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮、白蔻、香果、胡椒粒)
3、不能吃辣椒可以将辣椒油换成芝麻油
XO酱杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇200克，
辅料：：大蒜4瓣，红椒一个，姜8克，葱8克，
配料：：李锦记旧庄蚝油15ML，李锦记XO酱15克，
XO酱杏鲍菇的做法步骤：
1.准备好食材。
2.姜切姜丝。
3.大蒜切片。
4.葱切葱花。
5.杏鲍菇切滚刀块。
6.红椒切块。
7.锅内入油，放入姜丝。
8.再放蒜葱花爆香。
9.放入红椒煸炒。
10.放入杏鲍菇加入蚝油，炒至变软时，加入XO酱翻炒均匀。
自制XO酱
食材明细：
主料：：柱瑶50克，牡蛎50克，海米50克，雪里红1棵，洋葱0.5个，
辅料：：蒜瓣8个，姜1块，辣椒4个，蚝油2勺，生抽2勺，柱侯酱1勺，白糖1茶匙，鸡精1茶匙，油150克，
自制XO酱的做法步骤：
1.柱瑶，牡蛎洗净，分别放在碗里，加入清水、姜片，料酒。用蒸锅大火蒸半小时。
2.海米用温水泡发。
3.雪里红烫熟后拧干水。切丝待用。
4.洋葱切丝，待用。
5.蒜瓣切片，姜切细丝，辣椒切小圈。
6.蒸好的柱瑶用刀背碾碎成丝。
7.牡蛎切碎末，海米泡十五分钟后沥干水分。
8.锅里放油，5成热时放入柱瑶，中火炸到半干时放入牡蛎一起炸。
9.捞出柱瑶牡蛎，锅里留油，放入洋葱、雪里红。小火炸半小时左右，直到炸干。
10.把洋葱等拨到一边，放入海米，炸五分钟，再放入炸好的柱瑶牡蛎，翻炒。
11.加入蒜瓣、姜、辣椒，炒香，再放入蚝油，生抽，柱侯酱，糖，鸡精。翻炒均匀。
12.出锅，放凉后放入保险盒里放入冰箱冷藏。
小贴士：
小火小火还是小火，千万别炸糊咯！
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