食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？小编特地为你收集整理“山寨版避风塘虾”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：河虾400克，土豆1个，红辣椒1个，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，姜适量，葱适量，蒜适量，花椒适量，八角适量，胡椒粉适量，
山寨版避风塘虾的做法步骤：
1.准备食才
2.准备好调料
3.河虾剪去虾茫，漂净
4.土豆去皮洗净，切小块，红椒洗净切小块
5.河虾用料酒，淀粉搅拌一下
6.锅里放入400克油，7分热，放下河虾炸
7.待河虾转色，虾壳稍微有些发硬，捞出。沥去油份
8.把土豆放下炸
9.待土豆炸熟，捞出
10.锅里油倒出留底油，放下姜，蒜，花椒，八角，葱白，煸出香味
11.放下红椒煸1分钟
12.放入土豆，河虾
13.加盐，胡椒粉煸炒一下
14.撒些香葱即可
小贴士：
1.喜欢吃辣的，辣椒可以多放。
2.土豆也可以切成薄片再炸。
3.河虾用淀粉搅拌一下再炸，可以保持一些水粉，吃起比较鲜嫩，不那么干。
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避风塘虾(2)
食材明细：
海虾适量，面包糠适量，花雕适量，白糖适量，白胡椒粉适量，姜末适量，蒜末适量，花椒面适量，食盐适量，干红辣椒适量，香葱适量，香菜适量
避风塘虾的做法步骤：
第1步海虾洗干净，去虾腺，开背，抹上海盐，生姜，花雕码味；切蒜末，姜末，香菜末，葱花，干红辣椒末待用；
第2步宽油入锅，油锅热后，将虾擦干，放入油锅微炸，直至虾壳呈金黄后捞出控油，待用；锅内留一点点油，倒入面包糠，中火将其炒香，并陆续加入花椒面，以及第二步中的所有调料，再加入盐，白砂糖调味，炒至金黄色；
第3步将待用的虾倒入炒好的面包糠内，翻炒混合，待虾的香味出来后，装盘即可。
小贴士：
避风塘虾的用虾，个人觉得各类海虾都合适，一来，海虾和河虾相比，鲜度差了很多，因此需要依靠很多辅料来增味；二来，海虾的个头也够大，做起来吃起来都很是过瘾
家庭版避风塘炒虾
食材明细：
主料：：鲜虾一斤，
辅料：：面包糠少许，大蒜少许，黑芝麻少许，
家庭版避风塘炒虾的做法步骤：
1.虾洗净 虾背上开一刀 去除虾线
2.面包糠少许 大蒜少许
3.油多了太腻 比平时炒菜的油多些就行 生姜 葱 八角 花椒爆香倒入虾反复的多炒几次 虾一样能炒得酥脆
4.锅内放少许油 大蒜切成末炒成金黄色 倒入面包糠翻炒 加少许盐调味
5.倒入酥脆的虾
6.翻炒均匀 使虾均匀的裹上面包糠撒上熟黑芝麻
7.装盘啦 很简单吧也很美味哦
避风塘北极虾(1)
食材明细：
加拿大北极虾250克，燕麦一小杯，面包糠一小杯，姜片3片，蒜头一个，香葱两根，香菜两棵，盐少许，胡味椒盐少许，淀粉两汤匙，小辣椒一只，糖少许
避风塘北极虾的做法步骤：
第1步准备材料北极虾用冷水解冻，这样水分流失，而且当虾体内外体温一致的时候，还能吸饱水分，蒜头提前剁碎炸至金黄色备用
第2步即食燕麦片用干锅炒至香味出来后装起备用彻底解冻的北极虾撒少许盐拌均衡后，撒入淀粉，让每只虾都裹满淀粉，
第3步然后用筛子抖去多余淀粉油锅预热，大约7成热时候，倒入虾
第4步炸至金黄色捞出，升高油温，再次放入北极虾和香葱段，快速复炸一下，捞起，这一步有利于成品虾能较长时间保持外壳酥脆口感，而增加香葱，虾能迅速洗手香葱的鲜香气味，喜欢辣的朋友，也可在这一步加入拍扁的辣椒同炸
第5步锅里留少许底油，爆香姜葱，辣椒倒入之前炸好的蒜酥，
第6步然后倒入炒香的燕麦片同炒均匀倒入面包糠，
第7步继续炒均匀，炒至颜色微黄，倒入之前炸好的虾
第8步翻炒片刻后，调味糖，味椒盐，
第9步放入香菜，试味，调至适合即可。
小贴士：
1 北极虾用冰水解冻，更利于虾的水分不流失甚至能吸收更多的水分，2 把一半的面包糠换成炒香的燕麦片，增加香味，而且另有一番风味。3 虾入锅油炸之前要裹上淀粉，然后再筛区多余的淀粉，用筛子工作十分方便。4 第二次复炸北极虾的时候可以增加自己喜欢的香料，香葱，或者薄荷香茅等，味道更是令人叫绝。
避风塘炒中虾
食材明细：
主料：：鲜虾150克，小米辣30克，大蒜15克，生姜5克，
辅料：：花生油15毫升，麻辣酱15克，酱油适量，盐适量，
避风塘炒中虾的做法步骤：
1.炒锅中加入花生油，烧热，加入生姜和大蒜，中火煸炒出香味。
2.加入预先炸好的中虾翻炒10秒。
3.加入麻辣酱、酱油、盐、花生油、，翻炒15秒。
4.再加入小米辣翻炒10秒。
5.关火装盘，即可享用。
小贴士：
如果喜欢更强烈的辣度，小米辣可以在步骤1中和生姜、大蒜一起爆香
避风塘大虾
食材明细：
主料：：大虾140g（7只），
辅料：：蒜粒适量，红线椒1个，面包糠适量，盐适量，花生油适量，料酒适量，胡椒粉适量，
避风塘大虾的做法步骤：
1.原料备齐；
2.大虾开背去虾线，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟；蒜切末，尖椒切小段；
3.热锅加油，放入大虾；
4.炸至金黄色；
5.出锅装盘；
6.炒锅留些油，放入蒜末小火炒香；
7.再放入尖椒炒；
8.放面包糠炒均匀；
9.炒均匀；
10.放入大虾和盐炒；
11.出锅；
12.上桌开吃。
小贴士：
蒜末一点要用小火慢慢炒，火大容易糊。
防避风塘炒虾
食材明细：
主料：：虾适量，
辅料：：面包糠适量，红辣椒适量，鸡蛋适量，生粉适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，鸡精适量，
防避风塘炒虾的做法步骤：
1.将虾剪去须。挑出沙线，洗净。
2.辣椒切末备用。
3.处理好的虾加入盐，料酒，鸡精，胡椒粉腌制15分钟左右。
4.之后加入半个蛋清拌匀，拍上生粉。
5.虾可以用吸油纸吸去多余的水份。
6.炒锅倒入适量油，烧热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。锅中留少许底油烧热，放入红辣椒末炒香。
7.加入面包糠小火略煎至金黄色。
8.倒入虾快速翻炒均匀即可。
小贴士：
挑虾线的时候也有窍门，就是在虾尾的倒数二三节之间，用牙签挑一下，可以很轻松的将整条虾线挑出。
炸虾之前用吸油纸吸去多余的水份，防止入油锅后油溅出伤到自己。
辣椒的量根据个人喜好来定，不放亦可。
避风塘风咖喱虾
食材明细：
主料：：青虾16只，
辅料：：蒜末适量，葱花适量，咖喱粉适量，盐半勺，鸡精少许，面包糠2匙，酒半匙，
避风塘风咖喱虾的做法步骤：
1.青虾洗净，去虾须、虾足、虾头的刺、虾尾巴尖、虾线
2.这就是处理好的效果
3.用酒、鸡精、盐、一点咖喱粉腌制15分钟裹上淀粉
4.下油锅煎制变成红色
5.锅里留点低油，将葱花蒜末爆香
6.再放入面包糠翻炒至微变金黄色
7.再加入一些咖喱粉，翻炒均匀后将之前煎好的虾放入翻炒
8.将面包糠裹均匀后出锅即可
小贴士：
要是怕虾腥的话，可以取一个小碗
放入牛奶和两滴香油
再将处理好的虾放入泡10分钟，即可去除虾的腥味
鲜虾 避风塘炒虾
食材明细：
主料：：海虾500g，蒜1头，面包糠80g，洋葱1瓣，葱1根，辣椒粉适量，豆豉1勺，
辅料：：盐适量，油适量，蚝油适量，淀粉适量，料酒1勺，
鲜虾 避风塘炒虾的做法步骤：
1.海虾去虾线和长须。加料酒和干淀粉淹1小时。
2.准备好的材料。
3.面包屑在锅里炒发黄。
4.蒜末在锅里炒上色。
5.虾下油锅炸熟。
6.锅中加底油，倒入圆葱 豆豉 辣椒沫 煸炒香。
7.放入虾和面包屑 蒜沫翻炒。
8.炒好的时候加葱花。
避风塘带鱼
食材明细：
主料：：带鱼300克，
辅料：：面包糠100克，葱适量，姜适量，蒜末适量，盐1勺，糖2勺，鸡精1勺，黄酒1茶匙，
避风塘带鱼的做法步骤：
1.选浅海带鱼切长方块
避风塘香辣虾
食材明细：
主料：：基围虾500克，
辅料：：蒜头100克，姜20克，干辣椒10个，
配料：：白酒少许，盐少许，鸡精少许，生粉100克，生抽1小勺，
避风塘香辣虾的做法步骤：
1.虾剪掉须，将背剪开，放白酒，盐，鸡精，生抽，腌30分钟
2.将蒜和姜切成末，干辣椒切成小段
3.冷锅冷油放入蒜末，开小火炸
4.颜色稍微有点偏黄，蒜末浮在油上面的时候将算木捞出，放入碟内冷却
5.将虾抹上薄薄一层干生粉，放入炸过蒜的油内小火炸
6.炸到变色，虾壳变脆捞出
7.锅内留少许炸锅虾和蒜的油，放入姜末和干辣椒段用小火炒香，然后放入炸好的虾和蒜末，稍微炒几下即可起锅
小贴士：
步骤一：用白酒可以使虾更鲜甜，可用料酒代替
步骤二：蒜末要尽量切细一些，这样才能炸脆
步骤三：一定要开小火慢慢炸，要不蒜容易糊
步骤四：蒜末浮到油上面，稍微变黄即可捞出，久炸会变黑发苦
步骤五：生粉不要放多，可将干生粉放入碗内，虾放入轻轻将2面沾上生粉
步骤六：虾不要炸太久，可以用筷子戳一下虾头，感觉变脆了即可
步骤七：虾和蒜末放入只要稍微炒几下，让下均匀沾上蒜末即可，时间过久会让蒜变苦，影响口感
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