蜜汁酱鸭腿

食材明细：

3个鸭腿，生抽，料酒各2汤勺，老抽4汤勺，白糖少许，麦芽糖，没有麦芽糖白糖也行

酱鸭腿的做法步骤：

1，清洗鸭腿，洗后一定要用厨房用纸擦干，越干越好，用平锅，中火预热2分钟后把鸭腿放入锅内煎，油会慢慢的出来，大概3-5分钟，鸭腿变色，把油倒出，大概有半碗，要不然以前这油就进我们的肚子里啦，怕怕

此时再用刀或剪刀把鸭腿切成小块

2.鸭腿切好后放入锅内用筷子翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，白糖盖锅盖即可

3，大概15分钟，这道菜就好了，中间可以掀开锅盖翻动一下

另外：根据自己的喜欢可以放点葱段，姜片少许

4，最后出锅收汁可放点麦芽糖起亮，没有麦芽糖白糖也行

小贴士：

切忌火一定不能太多，中小火

食材明细：

主料：：鸭边腿1个，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：盐适量，红糖适量，酱油适量，鸡精适量，五香粉适量，

酱鸭腿的做法步骤：

1.准备一个鸭边腿，洗净。

2.锅里放水烧开后，把姜和鸭腿放入，煮十分钟左右，然后捞出沥干水份。

3.把沥干水分的鸭腿放入酱油，红糖抹允，腌半个小时，时间长点更入味。腌鸭腿的调料不要倒掉，等会可以再用。

4.腌好后的鸭腿沥干，锅内放少许油，把鸭腿放入炸一下，然后放入刚腌鸭腿的调料，不够的话还可以再适量加一点，加水盖锅烧，小火慢慢烧。

5.小火慢慢烧至汤汁收得差不多了关火。

6.先把鸭腿取出，凉一下切块装盘。

7.把切好的葱放入锅里的汤汁，烧烧加热。

8.把汤汁浇在鸭腿上，一盘香喷喷的酱鸭腿就完成了！

材料:

鸭腿10个

酱油1200ml（3包）普通酿造酱油

黄酒800ml（2包）

白砂糖250克（1杯半）

二锅头100ml

葱姜蒜若干

香料若干(这个菜场都可以买到啦~这样一小包1-2块钱)

也可以自己组合:一般放的是八角桂皮香叶大料等

做法:

1将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化；

2将煮好的酱汁晾凉，加入二锅头搅拌均匀;

3将买来的鸭腿彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天;

4将晾了一天的鸭腿放进酱中,盖上保鲜膜,酱2,每天记得翻动一次;

5二天后将酱好的鸭腿取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处;

6晾晒至10天左右,便可以开吃拉;

7晾晒好后，可以将鸭腿收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以.

小贴士：

1酱油要选择原酿普通酱油，杭州可选择本土老字号湖羊酱油，黄酒选北高峰加饭酒，杭州以外地区我就不得而知了；

2本想做酱鸭的，去年做后的心得是，真不如直接买鸭腿来着方便；

3酱汁中香料的种类可按自己喜好调整；

4在酱制过程中一定要盖保鲜膜，这样能很好的锁住酱香和白酒的香气。

食材明细：

主料：：鸭腿适量，

辅料：：葱适量，姜适量，五香粉适量，胡椒粉适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，

五香酱鸭腿的做法步骤：

1.鸭腿放葱,姜,胡椒粉,五香粉,盐,料酒,酱油抓匀,包上保鲜膜入冰箱冷藏,腌制1个小时以上

2.锅热放入鸭腿中小火煎至皮脆出油两面金黄,

3.加水烧开,小火煮30分钟左右,大火收浓汤汁即可,

大家好我是斗鱼主播东北哥Henry，这道菜是我到上海后一次偶然的机会，到一个朋友家做客，朋友的妈妈特地做了她的拿手菜酱鸭腿，本来我是北方人不太喜欢咸的菜里面加糖的，但是这个酱鸭腿确是个个例，真的是甜度恰到好处，红油赤酱，绝对是美味，所以今天特地做给大家分享一下！

材料：

鸭腿2只，葱，姜，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，冰糖50g，盐，

海派酱鸭腿的做法的做法步骤：

步骤1，鸭腿用冷水浸泡半小时，泡出去血水，锅内烧开水下入鸭腿烫五分钟，捞出洗净备用！

步骤2，锅内倒入适量油，加入葱姜片八角桂皮（桂皮少许不要太大，一个指节大小即可）香叶两片，炒香后放入鸭腿，烹料酒半勺一勺生抽，一勺老抽，加汤2000毫升左右，加少许盐，冰糖50克，大火烧开，转至中火煮。

步骤3，煮20分钟左右，大火收汁至汤汁浓稠，加少许鸡精调味出锅装盘！撒上葱花即可！