寿司食材搭配

食材明细：

主料：：米饭一碗，黄瓜一根，红肠一根，鸡蛋三个，海苔数张，

辅料：：沙拉酱适量，白醋100克，白糖50克，盐少许，

红肠寿司的做法步骤：

1.先来调制寿司醋：100克白醋，50克白糖，如果喜欢偏甜口味，可以再适度加些白糖，白糖入白醋中，搅拌溶化

2.将事先做好晾凉的米粉放入白醋溶液中，搅拌均匀，米饭可以比平时的米饭稍硬一点

3.三颗鸡蛋准备好

4.入碗中，放少许盐，打散

5.平底煎锅中放少许油，将鸡蛋摊成大薄片

6.出锅晾凉后切成丝

7.黄瓜一根洗净干净，红肠一根准备好

8.切成均匀的条

9.寿司用的紫菜准备好

10.竹帘铺好，上铺一张紫菜，将米饭铺匀，收尾的部分留出空间，将黄瓜条、红肠条 、鸡蛋丝铺好，再挤上一些沙拉酱，如果不喜欢沙拉酱，可以省略

11.用竹帘协助卷起来

12.两条寿司卷好，放在案板上

13.切成约两厘米厚的卷卷

14.可以直接食用，也可以再撒些肉松或者蘸汁食用

小贴士：

米饭晾凉后再使用，如果有寿司醋更好了，没有的话就自己用白醋和白糖调配一下，具体的比例还要看个人的口味； 寿司中的裹料可以随意更换，如果加上一点沙拉酱和肉松味道更好，营养更全面，但如果不喜欢也可以不放；一定要用寿司帘将寿司卷卷紧，防止切开后松散； 直接食用就很美味了，也可以根据口味蘸寿司酱油食用。

食材明细：

主料：：大米饭适量，烤紫菜适量，金枪鱼罐头适量，

辅料：：大根适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，

配料：：寿司醋适量，

【花样寿司】----金枪鱼寿司的做法步骤：

1.准备好材料。

2.将蒸好的米饭趁热倒入寿司醋，一勺醋一碗米饭。

3.搅拌均匀，晾凉备用。

4.将黄瓜、大根、胡萝卜切条。胡萝卜过开水焯一下。

5.取一个寿司帘，放保鲜膜，放一张烤紫菜。

6.将米饭均匀铺在烤紫菜上，上面留1/4位置。

7.将金枪鱼罐头打开，将金枪鱼肉放米饭上。

8.再放黄瓜、大根、胡萝卜。

9.自下而上卷起来，边卷边揭去保鲜膜。

10.卷好的寿司。

11.切件即可食用。切一刀蘸一下水或者白醋更好切。

小贴士：

1.寿司醋调法

材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克（或者全部减倍。 将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开，以免酸度减低。

寿司醋的保存法：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。

2.寿司饭的煮法

食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。

3.饭与寿司醋的比例

一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)

食材明细：

主料：：大米适量，大片紫菜2片，

辅料：：胡萝卜适量，黄瓜适量，

配料：：寿司醋适量，

【花样寿司】----花朵寿司的做法步骤：

1.将黄瓜切两个小长条。胡萝卜切下一个长条。（最好都切成横截面是三角型最好）。

2.准备两片寿司专用紫菜（19*21cm*cm的烤海苔）。

3.蒸好的米饭趁热拌寿司醋，搅匀晾凉。一碗米饭一勺醋。

4.寿司帘上放保鲜膜，放一片紫菜。

5.将米饭平铺在紫菜上，薄薄的一层。

6.中间加厚再铺一层。

7.用筷子将中间按扁，使中间的米饭成凹字形。

8.将另一片紫菜包裹好凹字形。（大半片即可）。

9.中间放上胡萝卜，两侧放黄瓜。（我是用了边角料，有点不好意思了）。

10.用卷帘自下而上卷起来，注意边卷边揭掉保鲜膜。

11.全部卷好。

12.切片，横截面即成美丽的花朵寿司了。

食材明细：

主料：：泰国香米适量，盐适量，胡萝卜适量，沙拉酱适量，寿司酱油适量，

辅料：：红醋1/2小勺，新鲜鱼子150g，黄瓜适量，芥辣适量，

鱼子寿司的做法步骤：

1.先处理鱼子，

2.翻过背面来，把鱼子以外的东西去除，加鱼子重量2%的盐把鱼子捏碎，与盐充分混合，成为鱼子酱，（如果买不到新鲜鱼子或者嫌麻烦的，可以直接买处理好好的瓶装鱼子酱，直接就可以用的，）

3.在卷帘上铺上一张保鲜膜，米饭均匀的扑在保鲜膜上，铺成长，（还可以在米饭上铺上一张紫菜，）胡萝卜条和黄瓜条、蛋片条放在米饭的一边，

4.挤上沙拉酱，用紫菜包饭的方法卷起来，卷成方形，均匀的粘上鱼子酱，，切块即可，

小贴士：

煮米饭时滴几滴色拉油和米醋，煮好后撒适量盐拌匀，待温度凉到与体温（手摸着不热也不凉）差不多时即可，

食材明细：

主料：：大米1标准杯，藜麦1标准杯，

辅料：：黄瓜1根，烤肠1根，海苔2片，大根适量，鸡蛋2个，淀粉适量，面粉适量，花果茶1茶匙，

配料：：寿司醋2调羹，盐适量，寿司酱油适量，青芥酱适量，

樱花寿司的做法步骤：

1.主料：大米1标准杯，藜麦1标准杯； 配料：黄瓜1根，烤肠1根，海苔2片，大根适量，鸡蛋2只，淀粉、面粉共1调羹，花果茶一茶匙；调料：寿司醋2调羹，盐半茶匙；寿司酱油或者生抽、青芥酱适量佐食用。

2.藜麦和大米快速过一遍水滗出。

3.藜麦和大米放入电饭煲加入标准计量的清水，浸泡15分钟。

4.加入半茶匙盐增加米的疏松性不会使米太黏，按煮饭键做米饭。

5.黄瓜切成竖条放入容器加入食盐腌制。

6.烤肠切长条。

7.鸡蛋打散。

8.面粉淀粉搅拌均匀，在和蛋液一起搅拌成均匀的蛋糊，加点面粉蛋皮更劲道。

9.平底锅底部抹很薄的食用油，不要有油滴，倒入蛋液晃动底部均匀沾满锅底。

10.小火蛋液凝固取出蛋皮凉透。

11.做好的米饭。

12.一茶匙“爱这花语”花果茶（主要是洛神花、蓝莓干、玫瑰花瓣等）加入茶壶倒入开水几分钟后倒出茶水。

13.寿司醋加入加入花茶水颜色更鲜艳。

14.藜麦米饭加入茶水中浸泡10分钟。

15.滤掉多余的我水分，米饭变成粉红色了呢。

16.蛋皮切去边角做成丝可做卷入寿司卷的配料。

17.蛋皮铺在寿司帘上再铺上米饭用勺子抹平。

18.米饭上挤上沙拉酱抹平。

19.米饭上放上黄瓜条、烤肠条、鸡蛋皮条，大根条。

20.卷成卷。

21.切卷装盘，配寿司酱油和青芥酱味道更佳。