好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编帮大家整理的益肝润肺素小炒,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：荷兰豆100克，胡萝卜1根，山药1根，黑木耳10朵，
辅料：：蒜适量，花椒粒8粒，
配料：：盐适量，醋适量，
益肝润肺素小炒的做法步骤：
1.原料图。
2.山药去皮、洗净、用模具压成花形。
3.胡萝卜同样压成花形。
4.荷兰豆洗好两侧去筋。
5.起锅做油，油热后放入花椒粒，炸好后捞出。
6.放入蒜片爆香。
7.蔬菜依次放入，先放胡萝卜和荷兰豆翻炒一会儿后放山药。最后放入盐和醋调味。
8.清清爽爽的一盘菜！
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“秋季滋阴润肺”小炒藕片
食材明细：
主料：：藕适量，植物油适量，
辅料：：姜丝少许，酱油少许，盐适量，香油适量，醋适量，
“秋季滋阴润肺”小炒藕片的做法步骤：
1.藕去皮切片，用清水过2遍。
2.锅加水，放入藕片煮开锅，（凉水入锅焯的软，喜欢口感脆的水开后再放入）。焯过的水不要扔掉，加点蜂蜜或白糖是不错的饮料。
3.锅放油姜丝炝锅，下藕片翻炒，加酱油醋，盐调味。出锅时点香油即可。
4.成品图。
小贴士：
因为是熟的，所以炒的过程很快。
全素小炒
食材明细：
主料：：银杏仁适量，百合适量，木耳适量，甜豆适量，西兰花适量，
辅料：：蒜片适量，精盐适量，蘑菇精适量，六月鲜适量，
全素小炒的做法步骤：
1.准备银杏仁、百合、木耳、甜豆、西兰花，木耳和百合都已经提前泡发
2.甜豆洗净切段
3.西兰花摘成小朵
4.蒜切片
5.沸水分别焯烫百合、甜豆、西兰花、木耳、银杏果
6.焯烫好的食材过冷水、沥干备用
7.锅内放油
8.5成热放入蒜片煸出蒜香，加入六月鲜爆锅
9.依次放入甜豆
10.放入木耳、
11.继续放入百合、银杏果，最后放入西兰花，加适量的盐
12.加点蘑菇精，翻炒均匀出锅。
小贴士：
1、将食材都提前用沸水焯烫，减少在锅中烹饪的时间，可以保证食材丰富的色彩和口感
2、银杏果一次不宜多吃，所以要少放
3、没有添加过多的调味料，吃的就是一个素菜的清清爽爽
食疗素小炒
食材明细：
主料：：蒜苔200g，洋葱1个，椰菜1个，辣椒干适量，蒜蓉适量，豆豉适量，
辅料：：白糖少许，盐少许，蚝油少许，花生油少许，
食疗素小炒的做法步骤：
1.热锅冷油，下入蒜蓉、豆豉、辣椒干炒香。
2.出香后，加入半茶匙白糖，小火慢慢炒出蕉糖香味。
3.闻到蕉糖香味后，转大火倒入蒜苔翻炒均匀。
4.接着倒是洋葱翻炒均匀，火要大，翻炒速度也要快点，避免洋葱出水过多影响口感。
5.炒香蒜苔洋葱，倒入椰菜翻炒均匀。
6.加入适量的盐、蠔油调味，沿锅边淋入一汤勺清水，让菜菜快速炒熟炒入味，然后淋入少许花生油翻炒均匀出锅。
小贴士：
加入白糖一定要转很小的火来炒，别心急，慢慢炒香即可，不然炒出来的不是蕉糖香味，而是糊味了，切记！
小炒素肉丝
食材明细：
主料：：素肉丝适量，
辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，香葱适量，
配料：：豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，味精适量，
小炒素肉丝的做法步骤：
1.素肉丝用开水泡3分钟，泡到手抓有蓬松感。胡萝卜、青椒切丝，姜蒜切颗粒，香葱切段备用。
2.锅中放少量油，下入胡萝卜丝和青椒丝稍微煸炒后起锅备用（可放一点盐打底味）。
3.锅中放油，烧至3成热时下姜蒜末及豆瓣酱煸香。
4.下入素肉丝，快速翻炒均匀，根据口味调入盐、少量糖（以吃不出甜味为准）。
5.讲刚才煸炒好的胡萝卜丝和青椒丝放入炒匀。
6.放入味精、葱段，翻炒均匀后关火起锅，大功告成！
小贴士：
一点建议：
1：素肉丝也可以用冷水发，不过时间较长。
2：发好的素肉丝用油略微炸成金黄色再炒比直接炒要好一些，这次时间所限没有这样做。
3：吃得比较辣的可以加一些干辣椒节（我有加……），也很对味，嗜辣族应该比较喜欢。
4：胡萝卜丝和青椒丝煸炒时间不能长，保持爽脆的口感比较好。
荸荠素小炒
食材明细：
主料：：荸荠１０个，香菇２个（偏大），胡萝卜半根，黄瓜半根，腊肠１根（细），
辅料：：盐少许，生抽少许，鸡精少许，葱两段，姜１片，蒜３瓣，花生油少许，
荸荠素小炒的做法步骤：
1.荸荠洗净备用．
2.准备好主要材料．将洗净的荸荠去皮，胡萝卜去皮，蘑菇黄瓜洗净备用．
3.将荸荠、胡萝卜、香菇、黄瓜、腊肠切成片，葱姜蒜切成末备用。
4.炒锅中加入花生油，待油烧热后放入葱姜蒜爆香。
5.加入腊肠翻炒，直到腊肠被炒出油，边缘微黄。
6.加入香菇片翻炒。
7.加入荸荠、胡萝卜继续翻炒。
8.加入少许温水，防止口感太干，继续进行翻炒。
9.放入黄瓜片，大火爆炒，直到感觉荸荠颜色变得较为透明，加入少许盐、鸡精、生抽，继续翻炒直至出锅。
10.当当当～清新爽口的荸荠素小炒出锅了～～～
小贴士：
１.腊肉不要放太多，不然太过浓郁的腊肉味会盖住其他蔬菜的清香。
２.有人喜欢提前将胡萝卜用热水焯一下，不过这里不建议，因为直接炒口感会更好。
３.黄瓜一定要最后放，才能更清香。
４.荸荠不要切太厚也不要太小，我买的个头小，所以切出来配菜效果不太美观了。
素六味小炒
食材明细：
主料：：胡萝卜1个，鸡腿菇1个，香菇5朵，土豆1个，
辅料：：芹菜适量，长豆适量，玉米油适量，细盐适量，辣酱适量，料酒适量，
素六味小炒的做法步骤：
1.备好六款时蔬，个人喜好而定，我用到了二款菌菇，土豆，胡萝卜，芹菜，长豆。
2.锅里加水加细盐，将长豆摘好下锅焯熟。
3.长豆快熟的时候再将芹菜下锅一并烫一下，再出锅备用。
4.锅里加水，将菌菇及土豆改刀下锅煸炒出味。
5.然后再将胡萝卜去皮改刀下锅同炒至熟透。
6.最后将焯好的长豆及芹菜下锅。
7.加入适量的料酒及细盐调味。
8.最后加入少许的辣酱炒至食材均匀挂味就可以。
9.这样子一份微辣的素五味小炒就完成了。
香喷喷素小炒
食材明细：
主料：：蒜薹500克，豆腐片5块，洋葱0.5个，
辅料：：蚝油2勺，生抽1勺，盐适量，糖适量，
香喷喷素小炒的做法步骤：
1.准备材料，洋葱入油锅翻炒。
2.加入蒜薹一起炒。
3.最后加入豆腐丝。
4.调味，盛盘即可！
补肝益脾—菊花玉子鲈鱼汤
食材明细：
主料：：鲈鱼一条（约400克），日本豆腐2条，
辅料：：姜葱少许，
配料：：食盐1/3茶勺，
补肝益脾—菊花玉子鲈鱼汤的做法步骤：
1.准备好鲈鱼和日本豆腐，还有葱、姜。
2.把豆腐分成均匀的大小，改菊花刀后放入水中，以免破碎。
3.鲈鱼洗净，一分为二。（太长了不好煮）
4.先热锅，再热油，然后放入葱姜丝炒香。
5.放入鲈鱼，煎至两面金黄。
6.加入适量的开水。
7.然后加入豆腐。
8.盖上盖子，水开后转中小火炖20分钟左右。
9.调入少许盐，加入几颗枸杞，再煮3到5分钟即可。
小贴士：
诗心片语：
1：豆腐切菊花刀的时候要专心，切断一刀的话，花朵就不完整了。
2：煎鱼前，要先热锅，再热油。这样在煎是时候才不会粘锅而导致鱼皮不完整。
3：水量要一次加好，不建议中途加水。
4：水开以后记得转中小火炖，这样汤汁会很浓绸而且奶白。
补肾益肝、健胃润肠的韭黄炒鸡蛋
食材明细：
鸡蛋3个，韭黄200克，圣女果几个，小葱适量，油盐适量
补肾益肝、健胃润肠的韭黄炒鸡蛋的做法步骤：
第1步准备好原材料；将鸡蛋放入碗中， 加入适量的盐， 打散备用；
第2步热锅凉油， 将鸡蛋液倒入；鸡蛋液微微定型后再用锅铲将鸡蛋铲成小块， 盛出备用；
第3步再在锅中倒入少许油， 下入韭黄翻炒；韭黄微微发软后加入盐翻炒均匀；
第4步再加入刚炒好的鸡蛋翻炒；出锅前加入圣女果瓣翻炒均匀；
第5步盛入碗中。
小贴士：
这是很美味的快速小炒，先将鸡蛋炒熟后备用；再炒韭黄，韭黄炒制时间不宜长，加入盐调味后，就可以和鸡蛋混合，最后出锅前加入圣女果，翻炒均匀就可以出锅了。
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