食材明细:
主料::高筋面粉320g,水170g,玉米油20g,巧克力酱若干,
辅料::酵母3g,糖40g,盐3g,火腿肠一根,
萌萌的挤挤小面包的做法步骤:
1.准备好各种材料,开始揉面团。
2.除玉米油以外的材料,放入面包筒,先放入液体,再放入粉类,揉16分钟,加入玉米油。
3.放入玉米油后揉面30分钟
4.面团进行第一次发酵,一个小时后,拿出面团。
5.将面团平均分成16个,醒面15分钟。
6.排气后放入烤盘,进行第二次发酵40分钟。
7.发酵好的面团,刷上鸡蛋液。
8.火腿肠切成薄薄的片,每个都贴上三个火腿片。
9.烤箱预热,中层,35分钟左右,每个烤箱情况不同。
10.巧克力融化成液体,装入裱花袋。
11.在烤好的面包上,画上各种可爱的表情,小面包就做好啦。还可以做成别的种类的小面包,下次还会分享哦。
食材明细:
主料::高筋面粉400克,全蛋液45克,盐4克,酵母粉5克,花生碎适量,腰果适量(点缀),
辅料::酸奶100克,纯牛奶115克,白砂糖50克,黄油30克,香肠粒适量,杏仁适量(点缀),
挤挤熊花生面包的做法步骤:
1.材料分别称好备用。(黄油提前室温软化)
2.面粉过筛入盆中,加入白砂糖搅拌几下。(图中用的是糖粉,顺便一起过筛了)
3.酵母倒入牛奶里搅拌均匀。
4.除黄油外,液体部分全部倒入面粉中,最后加入盐。(至于最后才加入盐,据说是怕影响了酵母的活性)
5.和成面团,加入黄油,继续和面。
6.此刻会有点粘,一会就好了,像搓衣服似的搓面团。
7.再折叠起来反复摔面团。
8.切一小块拉开,出现手膜就可以了。
9.放入盆里盖上保鲜膜,温暖处发酵两倍大。
10.花生米炒熟,切碎粒。香肠切同样大小碎粒。
11.手指粘上面粉在面团中间扎洞,不回缩,就发好了。
12.面团分成40克一个的小季子,剩下的面团再平均2--3克一个的圆球(32个),做小熊们的耳朵。
13.面团擀长条,放上花生碎,香肠粒。
14.从上向下卷起来。
15.两端稍微捏一下。
16.团成圆球状。
17.摆放在铺了油纸的烤盘里。进行第二次发酵。
18.放上小圆球做耳朵,刷上全蛋液。
19.摆放上杏仁片做眼睛,腰果做嘴巴。烤箱提前预热180度,上火175,下火170,20分钟。上色后加盖锡纸。
20.成品图。(用融化的黑巧克力点上眼睛鼻子,也可以省略不点)
21.掰开一排,有拉丝呢!
22.再掰开小熊,好松软!
23.好吃看的见!
24.成品图。
小贴士:
面包馅料可以换成自己喜欢的,放上干果做五官省去了出炉再画了,方便省事又可爱!发酵的时候根据天气季节不同,不能光看时间,要勤观察以免发过出现酸味(菜谱中:一次发酵90分钟,二次发酵60分钟),菜谱中使用的是ACA烤箱,容量38升,温度根据自家烤箱调整。
食材明细:
主料::汉堡包4个,牛肉碎适量,猪肉碎70g,奶酪片4块,青洋葱1个,西红柿1个,水15g,面包糠20g,
辅料::番茄酱3勺(15ml/勺),沙拉酱3勺(15ml/勺),胡椒粉1/4茶匙,盐1/2茶匙,鸡蛋白1个,奶酪片1块,即食紫菜1块,煮熟的脆皮香肠2条,
#信任之美#轻松熊日式汉堡的做法步骤:
1.首先,用各种方法绞碎把牛肉和猪肉。这里肉的比例是3:1,口感比较好。如果都是纯牛肉,口感比较硬,如果是纯猪肉,吃起来比较腻。大家试试这个比例吧。
2.然后,把切粒的洋葱翻炒一下,到半熟程度。我这里用的是青洋葱,味道比较甜。
3.加入盐和胡椒粉
4.我喜欢用手拌匀,比较快,要拌到肉质比较滑,就是起浆的程度。可能因为我用料理机绞肉的缘故,所以很快就起浆啦!这样才不容易松散。我会建议味道可以调重一点点,搭配后面甜甜的芝士和沙拉酱,中和了咸味,比较好吃。
5.在面包糠里加入水,稍稍泡一下,马上加入肉酱里。
6.加入鸡蛋清
7.加入翻炒过的洋葱
8.加入番茄酱
9.搅拌均匀
10.把肉酱平均分成四份,要注意的是,形状比汉堡包的大一点,因为煎的时候肉会回缩。
11.最好用不粘锅,把牛排和切片的洋葱都煎熟。
12.然后把面包放在180度的烤箱里,烤5分钟。这一步不建议提前做,因为放凉太久,面包容易变软变韧,即使拷完放在烤箱里太久,会变得过硬。
13.开始组装啦!
14.放西红柿片
15.放牛排
16.放洋葱
17.放奶酪片
18.如果迫不及待要尝尝,现在也可以吃了。但是我喜欢做点小装饰。
19.用脆皮肠切出适合的厚度,做耳朵。
20.在芝士片上,用圆形的切模,切出两个圆形做耳朵的阴影。再用椭圆形的切模,切出鼻子。如果都没有切模,就用剪刀吧。
21.在紫菜上剪出椭圆形的眼睛,和嘴巴形状。
22.组装好
23.最后用牙签固定好耳朵的位置,就大功告成啦!
24.当然,嘴巴可以做不同的形状,大家自由发挥吧。
食材明细:
主料::高筋面粉300克,
辅料::黄油15克,奶粉7克,白砂糖18克,鸡蛋55克,清水155克,老面100克,酵母3克,盐3克,香肠数根,色拉酱适量,生菜适量,
#信任之美#热狗面包的做法步骤:
1.准备所有食材
2.面包桶内依次加入清水,鸡蛋,白糖,盐,撕入老面倒入高筋面粉和酵母
3.搅拌至光滑后加入黄油
4.一直搅拌至能拉出手套膜
5.盖上发酵至2倍大
6.取出排气后分成8等分,盖上静置20分钟(留起100作老面)
7.之后再一次滚圆后擀成锥圆形
8.由上往下卷起
9.放入模具内
10.利用烤箱发酵程序,放入烤箱,下面放一盆温水,进行二次发酵
11.取出刷上蛋液(烤箱180度预热)
12.进入预热好的烤箱内烤20分钟即可出炉
13.烤面包的同时准备色拉酱 ,香肠,生菜用淡盐水洗净后捞起沥干水分
14.用刀把面包中间剖开
15.加入生菜和香肠在挤上色拉酱即可享用
小贴士:
1.不同牌子的面粉吸水量也不同,水不要一次性的加入留一口等搅拌的时候再作调整
2.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
食材明细:
主料::米饭220克,胡萝卜1个,黄瓜1支,鸡蛋1个,
辅料::盐适量,玉米油适量,海苔适量,蕃茄酱少量,
#信任之美#萌宠兔子饭团的做法步骤:
1.蒸好的米饭,晾至温热备用。
2.胡萝卜留出小部分,余下的切丁,锅内油热后,倒入打散的鸡蛋翻炒再倒入胡萝卜和适量盐炒熟。
3.用保鲜膜包裹米饭,团成饭团。
4.依次团出兔子的头部身体和四肢。
5.在盘中摆放整齐。
6.海苔剪出眼睛和嘴巴放好。
7.用胡萝卜切出钥匙的形状,放到兔子手中。把炒好的萝卜丁放到餐盘底部。
8.黄瓜刮薄片,盖好萝卜丁,小朋友吃的时候有惊喜哈。
9.嘴巴涂少量蕃茄酱,周边按自己喜好做适当装饰。
10.成品图。
小贴士:
1用保鲜膜捏饭团比较好成型。
2制做过程中可用保鲜膜覆盖饭团防止风干。
食材明细:
主料::牛奶22g,全蛋液40g,南瓜泥100g,盐2g,细砂糖30g,奶粉8g,高筋面粉220g,干酵母2g,黄油16g(室温软化),
辅料::红曲粉少许,
萌萌滴【挤挤小黄鸡面包】的做法步骤:
1.南瓜去皮、切块,放入碗里上锅蒸熟,最好盖上保鲜膜,蒸汽倒流,会导致南瓜泥更湿的。买的南瓜不同,含水量不同,最后做出来的南瓜泥湿度不一样,后期揉面的时候需要自己斟酌调整
2.蒸熟之后,用料理机打成南瓜糊糊,越细越好。没有料理机的,可以晾凉之后放到保鲜袋里,用擀面杖擀细
3.把面团材料中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入面包机桶里,选择和面程序20分钟
4.加入室温软化的黄油,再开启和面程序20分钟,揉至面团完全阶段
5.这时候已经可以抻出手套模了
6.把揉好的面团放入干净的容器里,盖上盖子或保鲜膜,在温暖处进行发酵
7.发至两倍大即可
8.然后取出面团,在面板上按压排气。
9.先分出来一个40g的小面团做小黄鸡的翅膀和嘴巴 ,盖上保鲜膜备用。其余部分平均分成8份,差不多50g一个
10.把8个面团放入18cm中空烟囱模具中
11.剩余的面团,分成8份(翅膀),3g一个
12.然后底部刷点水,翅膀摆到相应部位。记得盖保鲜膜,防止面团变干
13.剩下的一点面团加少许红曲粉,揉成红色面团
14.分出8个0.5克左右的小面团,揉圆之后用刮板在中间位置切一道痕迹,做成小黄鸡的嘴巴(红色面团会有剩余)。全部做好之后,刷点水粘到相应位置
15.放入烤箱进行二次发酵。不用很久,发酵温度30度,半个小时就可以了
16.然后烤箱预热,上下管170度。预热好之后,模具放在烤箱最下层开始烤,170度,30分钟。怕上色的注意中途加盖锡纸,也别因为怕上色而烤不熟,那样凉了之后表面会变皱。烤箱温度视自己烤箱特性进行调制。烤好之后立即取出,脱模之后放在烤架上晾凉
17.然后用烘焙色素笔画上表情就可以了,没有的可以用巧克力,装到裱花袋里,加热融化,前端剪一个小口,画就可以了
18.小萌鸡~~
食材明细:
主料::高粉187克,低粉63克,即发干酵母2.5克,细砂糖15克,盐3.75克(即3/4小匙),全蛋液38克,水112克,淡奶油25克,黄油15克,
馅料::有盐黄油30至40克左右,初榨椰子油适量,海盐适量,
#信任之美#盐面包的做法步骤:
1.把原料中除黄油外的材料混合揉至能拉出较厚的膜。
2.加入黄油继续揉。
3.揉至能拉出较薄不易破的膜。装入保鲜袋按成扁的饼状,室温发至明显涨大后,入冰箱冷藏,我是当天晚上做,第二天晚上拿出来的。
4.取出面团回温后,分成9份滚圆。
5.搓成水滴状盖保鲜膜松驰15分钟。
6.取一个面团擀长,抹上一层椰子油,薄薄撒一层海盐,头上放入3-4克有盐黄油。
7.从上往下卷起。
8.一个个做好排入烤盘。烤箱发酵档加一碗热水,进行最后发酵。
9.最后发酵结束,刷一层蛋液,撒一点海盐和芝麻。180度中层15-18分钟。
10.成品
11.成品
食材明细:
主料::高筋面粉350克,鸡蛋一个,糖50克,山楂酱适量,
辅料::淡奶油适量,酵母粉3克,盐2克,
#信任之美#果酱面包的做法步骤:
1.把所有食材按照先液体后固体的顺序投入面包桶,最后在面粉中间挖个坑,埋进酵母粉。
2.启动揉面和发酵程序。
3.程序结束后取出面团充分排气。
4.分成八份滚圆,松弛一会儿。
5.取一份面团擀成牛舌状。
6.涂上一层山楂酱。
7.卷起来。
8.再次卷成蜗牛状。
9.所有的这样做好,如图围成一圈。
10.放在温暖的地方进行二发,发酵至原来体积的两倍大。
11.刷一层蛋液。
12.送进预热好的烤箱175度上下火烤28分钟。
13.出炉晾凉脱模。
14.这就可以吃啦。
小贴士:
烘烤时间和温度根据自家烤箱的脾气灵活调整。
食材明细:
主料::高筋面粉300g,细砂糖45g,蛋液30g,黄油28g,马苏里拉芝士适量,
辅料::酵母3g,盐4g,水140g,玉米粒适量,火腿肠8根,
#信任之美#火腿花边面包的做法步骤:
1.除黄油以外先液体后粉的顺序,将材料放入面包桶。启动和面程序15分钟。
2.待面团光滑,加入切小块的黄油,继续和面15分钟。
3.将揉至好的面团发酵至两倍大。
4.将面团分为8等份。松弛5分钟。
5.面团擀至牛舌状。长度略比火腿肠长度长一点即可。
6.然后放入火腿肠。
7.然后将火腿肠包裹好,收紧口。封口朝下。
8.用锋利的刀在面团表面均匀的割口。割的时候要把火腿肠割断,但是不能把面团底部割断。
9.按照一段朝左,一段朝右的交叉错开的方式,将面团整理好。
10.然后面团发酵至两倍大。
11.刷上一层蛋液。然后撒上玉米粒和芝士就可以啦。烤箱预热170度18分钟。面包上色以后可以在上面铺上一层锡纸,这样避免面包上色过深。
12.美味的火腿花边面包就做好啦。
食材明细:
主料::高精粉200克,全麦粉100克,即食燕麦适量,红枣适量,熟核桃仁适量,葡萄干适量,
辅料::盐2克,红糖30克,酵母3克,黄油10克,水180克,
#信任之美#红糖粗粮面包的做法步骤:
1.准备好原料。
2.核桃仁,红枣切碎,加入葡萄干拌匀。
3.高精粉,全麦粉,盐,红糖,水,酵母加一起,用面包机揉面程序20分钟,加入黄油,再揉面20分钟。发好。
4.发好的面团分两份,撒上即食燕麦防粘。
5.擀成薄片,撒上处理好的坚果类。
6.从一边卷好,成圆柱形。
7.发成两倍大。
8.180度,箱预热后,中层,20分钟。
小贴士:
1.水的用量根据自己家面粉的吸水性做调剂。
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