食材明细:
主料::面包粉300克,淡奶油100克,鸡蛋1个,牛奶80克,
辅料::盐2克,糖20克,酵母3克,蓝莓核桃馅100克,
#信任之美#淡奶油果酱排包的做法步骤:
1.面包桶内放入淡奶油、蛋液、牛奶、面粉,对角放盐、糖,中间放酵母
2.和面40分钟
3.进行发酵
4.发好的面团取出分成6份,滚圆醒15分钟
5.炒熟的核桃切碎,放入蓝莓果酱拌匀
6.面团擀成椭圆形,边上薄一点,一边放上馅料
7.卷起
8.放入烤盘进行发酵
9.发好后刷上蛋液,油纸剪成3个长条,轻轻放在面包胚上,再筛上高筋面粉
10.小心拿掉油纸
11.烤箱预热,180度中层烤23分钟左右,表面上色后盖上锡纸
小贴士:
液体量根据自家面粉吸水性,表面上色严重时盖上锡纸,我糖量不多,不太甜。
食材明细:
主料::面包粉300克,牛奶160克,鸡蛋1个,
辅料::黄油10克,盐2克,糖20克,酵母3克,肉松35克,葱10克,
#信任之美#葱香肉松排包的做法步骤:
1.面包桶内放入蛋液、牛奶、面粉,对角放盐、糖,中间放酵母和面20分钟
2.放黄油再和面20分钟
3.进行发酵
4.发好的面团排气分成6份,醒15分钟
5.擀成椭圆形
6.放上肉松
7.卷起,接口捏牢,口朝下
8.放入模具再次发酵
9.发好的面包胚刷上蛋液,撒上芝麻、葱
10.烤箱预热,180度烤15分钟左右,表面上色严重时盖上锡纸
小贴士:
液体量根据自家面粉吸水性,表面上色严重时盖上锡纸
食材明细:
水油皮::中粉100g,猪油30g,细砂糖10g,水50g,
油酥::低粉90g,猪油45g,
馅料::豆沙适量,椰蓉适量,
#信任之美#桃花酥的做法步骤:
1.中粉白糖猪油放入碗中(猪油要固体状的)。
2.用手揉搓颗粒状。
3.一边慢慢试着加水一边揉面(面粉的吸水量不一样)。
4.当水和面粉猪油完全融合就放到桌上用手揉搓。
5.采取搓洗衣服和摔打的揉面方式,揉出了手套膜。
6.揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布,松弛30分钟左右。
7.做油酥,混合好的油酥用保鲜袋装好松弛30分钟。
8.豆沙和椰蓉混合分20克一个。
9.松弛好的油皮分成18克一个油酥13克一个。
10.取一个油皮按扁放入油酥包好。
11.依次包好所有(每个程序都要用保鲜袋湿布盖好)。
12.将松弛好的面团封口朝上,用擀面杖从中间轻轻的擀成牛舌状(用力均匀不要擀的太长)。
13.自上而下卷起,依次做好所有盖上保鲜袋松弛下。
14.取一个卷,轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。
15.自上而下卷起盖上保鲜袋松弛一下。
16.取一卷用手指在中间按一下,两头的往中间捏。
18.包好后收口朝下。
19.收口朝下用手压扁。
20.用刀先分5下中间不要切断了。
21.把每一片边缘都捏紧。
22.用刀片在每一瓣上划两刀(只把表皮划破就行)。
23.放入烤盘用手整理下,中间用筷子沾蛋黄液撒黑芝麻。
24.烤箱预热,中层180度25分钟左右,后几分钟加盖锡纸(我习惯用余温里再焖会)。
25.出来的成品很漂亮,做小点应该更漂亮。
26.趁热吃。
27.层层酥脆。
28.成品。
小贴士:
不要上色要盖锡纸。
食材明细:
主料::芦笋约300克,虾仁约100克,红菜椒1/2枚,
辅料::精盐1+2/3茶匙,胡椒粉1/2茶匙,白兰地1茶匙,糖1/3茶匙,麻油1/2茶匙,
#信任之美#虾仁芦笋粒的做法步骤:
1.把芦笋摘去老的部分,将嫩的部分斜刀切粒,将虾仁切粒,加盐1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙和白兰地1茶匙抓腌,菜椒切粒;。
2.中火油炒虾仁,盛起备用;
3.在炒过虾仁的锅放水和盐1茶匙,水沸焯芦笋到八九成熟,捞起滤水;
4.再起锅,锅热放油,倒入芦笋和菜椒,点放精盐1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、糖1/3茶匙,兜几下;
5.倒入虾仁,兜几下,可以勾个薄芡,也可不勾芡,撒麻油药1/2茶匙,翻炒几下即可出锅。
小贴士:
一、放适量油盐焯芦笋是为芦笋有点底味和去苦涩,但不要焯过火;
二、在炒芦笋过程中加适量糖调味,即使芦笋焯过水,它的味还是有点寡的。
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