蛋美豆腐

食材明细：

主料：豆腐鸡蛋，蘑菇，海鱼末，葱，姜盐，鸡精，胡椒粉，白糖，醋，香油

蛋美豆腐的做法步骤：

1、将豆腐中间挖出一个坑，蘑菇切成末放入鸡蛋中，加盐、鸡精、胡椒粉、姜丝搅拌均匀倒入豆腐中；

2、将豆腐放入蒸锅中蒸5分钟，蒸好后上面放一个蛋黄，利用余温将蛋黄蒸熟，撒上海鱼末、葱末即可；

3、取一小碗，加入葱姜末、醋、香油调成汁，和豆腐搭配食用即可。

食材明细：

母鸡1250克，火腿75克，鸡胸脯肉50克，冬笋50克，虾籽1克，鸡蛋200克，虾仁75克，香菇(鲜)50克，油菜心80克，香菜15克，盐5克，白砂糖10克，姜15克，猪油(炼制)100克，黄酒25克，酱油15克，小葱25克，淀粉(蚕豆)8克

蛋美鸡的做法步骤：

1. 熟火腿50克切丁，25克切末；

2. 鸡胸脯肉洗净，煮熟，切丁；

3. 冬笋去皮，洗净，切丁；

4. 香菜择洗干净，切末；

5. 姜洗净，切片；

6. 香菇去蒂，洗净，切丁；

7. 油菜心择洗干净，备用；

8. 葱洗净，打结；

9. 将鸡剖开脊背，挖出内脏，鸡肚去胆，鸡腔剖开，剥去内皮，洗净待用；

10. 抽掉气管、食管，斩去鸡爪，洗净，放入沸水锅中烫一下，再洗净；

11. 将鸡和挖挖出洗净的肫、肝一起放入有竹箅垫底的砂锅中，舀入清水，以能淹没鸡身为宜；

12. 加葱结、姜片、黄酒，置中火上烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖；

13. 移到小火上焖约3 小时至酥烂，捞出肫、肝切成丁；

14. 将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油75克，烧至五成热时，放入火腿丁、鸡脯丁、香菇丁、冬笋丁和肫、肝丁，再加酱油、白糖、虾籽，炒熟盛入盘中，分成16 份；

15. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25 克，烧至五成热时，放入菜心，加精盐17 克煸熟，盛入另一盘中；

16. 将虾仁洗净漂清，沥去水，斩成茸，放入碗中，加精盐少许、水淀粉拌匀成虾茸；

17. 把鸡蛋?入另一只碗中，加精盐1.5 克调匀成蛋液，摊成直径约10 厘米左右的蛋皮，摊成16 张；

18. 每张蛋皮中间放上馅心1 份，包捏成烧卖，用虾茸粘住口，再撒上火腿末、香菜末，上笼蒸熟取出；

19. 取鸡，胸脯朝上捞入大汤盘中，蛋烧卖转围放在鸡的周围；

20. 盘边放上油菜心，将原炒锅鸡汤加精盐少许烧沸，起锅浇在鸡上即成。

小贴士：

1. 砂锅中放水要以刚淹没鸡身为准，水勿太多，否则味不鲜。2. 摊蛋皮时，锅要烧热，用布擦上少许油，改小火，用手勺舀蛋液一勺倒入锅内，晃锅，使其成为直径10 厘米左右的蛋皮。注意火不宜大，要用小火，否则蛋皮易上色。蛋皮不能干凝，否则包馅时粘不住。3. 制作蛋烧卖时，在蛋皮中间放入调好的虾茸1 份，用筷子把蛋皮挑起翻折成半圆形，然后，再用筷子贴着馅心稍上处夹成烧卖形，在蛋皮合口处放上虾茸，再撒上火腿末、香菜末，上笼用旺火蒸约10 分钟至熟，取出即成。4. 此菜选用去毛嫩母鸡约重1250 克一只为宜。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

食材明细：

鸡蛋8个，大料3个，山花椒20粒，老抽2勺，白砂糖半茶匙，盐1勺，香菜5棵，香叶2片，桂皮一小块约5g

花样美蛋的做法步骤：

第1步鸡蛋煮熟，去蛋皮。香菜洗净，取叶子备用

第2步没有纱布，我把茶叶袋子取下来用。香菜叶贴紧蛋表，纱布包紧，棉线打结固定。

第3步包好。花椒＋大料＋盐＋糖＋红茶＋香叶＋桂皮，开火煮。

第4步水开转小火卤15分钟关火，转小盆，浸泡一夜。

第5步去纱布，洗净香菜叶

菜系及功能:家常菜谱

美宫豆腐原料：豆腐5块(约300克)，净笋50克，熟月巴瘦肉200克，水发冬菇50克，火腿10克，姜片5克，精盐5克，味精4克，料酒10克，大茴2瓣，酱油少许，高汤1000克。

美宫豆腐的做法

1.将豆腐用开水焯过，沥干水，每块切成5条。熟肥瘦肉与净笋分别切成5厘米长、1.3厘米宽、0.3厘米厚的片。冬菇洗净后切成条，冬菇与净笋分别用开水焯一下，沥干水。火腿切成火柴梗粗细的丝。

2．取小碗，将豆腐条、火腿丝、笋片、冬菇等码入碗内，排成四排，成田字形。具体放法是：先将火腿丝码到碗底中间部分，然后放一条豆腐、一片笋，再放条豆腐、一片冬菇，如此循环摆放，最后将碎料放在浮面。放大茴、姜片、精盐，再淋入料酒，加高汤，上屉蒸15分钟，出屉去掉大茴、姜片，扣入汤盘里。

3。将蒸过的豆腐碗中的汁滗入汤锅内，将汤锅置火上，加入高汤、酱油、味精，待汤开后，撇去浮沫，起锅浇在扣盘内即成。

特点：荤素搭配，宜汤宜菜。

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

食材明细：

主料：：蛋挞皮10个，

辅料：：鸡蛋2个，淡奶油65g，牛奶100g，糖25克，

#信任之美#蛋挞的做法步骤：

1.全蛋，淡奶油，白砂糖和牛奶，放入干净的盆内搅拌均匀，分装蛋挞皮内八分满，预热烤箱5分钟

2.210度20分钟中层，烤到满意的颜色即可

3.简单方便快捷的方子