食材明细:
主料::鸡蛋50克,低筋面粉33克,细砂糖35克,牛奶13克,无盐黄油9克,水饴2克,
辅料::白巧克力100克,淡奶油50克,红色色素1滴,
#信任之美#粉色彩釉面巧克力甜甜圈蛋糕的做法步骤:
1.称量好需要的材料
2.低筋面粉提前过筛两遍
3.无盐黄油加牛奶,隔热水融化成液体
4.鸡蛋打入无油无水的打蛋盆里,加入细砂糖和水饴
5.用打蛋器打散
6.隔热水打蛋器先用低速搅拌蛋液让蛋液升温至36-40度,即手指触摸蛋液为温的温度,然后用高速打发蛋液
7.蛋液打发至体积膨大,蛋液呈乳白色,提起打蛋器低落的蛋糊纹路不会马上消失,蛋液就差不多打发好了,时间大约3-4分钟,但是蛋糊里还有大小不均匀的气泡,所以要用低速继续搅拌约1分钟,打发好的蛋糊气泡均匀,表面光滑细腻,提起打蛋器低落的蛋糊纹路不会马上消失,也可以用牙签插入蛋糊1.5cm不倒来验证
8.低筋面粉分2到3次筛进打发的蛋糊里
9.用刮刀从2点钟的方向刮过盆地到8点钟的方向,从9点的位置翻起,一边转动打蛋盆一边翻拌至面粉完全被拌匀,每刮起一次蛋糊都看不到干的面粉为好,翻拌时的动作要轻柔些
10.黄油和牛奶搅拌至完全混合,然后从刮刀上倒入,分散在蛋糊上,不能直接倒进蛋糊里,以免黄油集中在一处造成蛋糊消泡
11.把黄油也翻拌均匀至看不见一点油丝的状态,拌好的蛋糕糊状态细腻光滑呈乳白色状,如果最后拌出来的面糊颜色泛黄,不停有气泡冒出,那就代表已经消泡了
12.把蛋糕糊倒进甜甜圈模具约8分满,送进预热好的烤箱中层,上下火160度烤15-18分钟
13.出炉后趁热脱模冷却
14.白巧克力加淡奶油,隔热水融化浓稠,已经融化了一半巧克力时拿出来继续搅拌至巧克力完全融化,成浓稠的巧克力糊
15.滴一滴红色色素到巧克力里,略微拌几下
16.把冷却的甜甜圈蛋糕浸入一半巧克力后拿起
17.蘸好巧克力的甜甜圈可以常温等巧克力凝固或者冰箱冷藏凝固,然后就可以食用啦,你也可以换自己喜欢的颜色,只是一点点的色素,买好一点的不需要有什么顾虑哦
食材明细:
主料::鸡蛋2个,细砂糖30克,低筋粉70克,可可粉8克,
辅料::黑巧克力少许,
狗狗甜甜圈的做法步骤:
1.准备好各种食材,鸡蛋最好提前从冰箱取出,放置为常温状态。预热烤箱,上下火165度10分钟左右。
2.将学厨12连甜甜圈模具内层均匀涂抹少许黄油,这样更有利于脱模,且成品表面更光滑,上色更好。
3.将鸡蛋打入打蛋盆中,加入全部细砂糖,用电动打蛋器打发。
4.打发到鸡蛋糊颜色变浅,体积变为三倍左右,花纹明显,且提起打蛋器搅拌头时,滴落的痕迹不会很快消失的程度。
5.筛入低筋粉,从底部轻柔翻拌到表面无干粉的状态。沿盆边倒入色拉油,轻柔拌匀。
6.将拌好的蛋糕糊用刮刀取少许到另一个搅拌盆,加入可可粉拌匀。
7.先将可可色蛋糕糊装入裱花袋,剪小口,在模具中挤出图中的图案。
8.再将原色蛋糕糊装入另一个裱花袋,均匀挤入学厨12连甜甜圈模具内,约八分满即可。
9.放入预热好的烤箱中层,上下火165烤20分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情调整。
10.将烤好的甜甜圈从烤箱中取出,用手轻按着甜甜圈,在学厨模具内转动一下,然后倒扣在晾网上晾凉。
11.将黑巧克力用微波炉融化,装入剪了小口的裱花袋,在甜甜圈上画上狗狗的表情即可。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉130g,黄油15g,牛奶45g,玉米油55g,白砂糖40g,泡打粉3g,
辅料::巧克力适量,
基础甜甜圈的做法步骤:
1.准备食材。
2.鸡蛋打入碗中,加入白糖。
3.加入黄油和牛奶搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉拌匀,加入泡打粉。
5.加入玉米油搅拌均匀。
6.做好的面糊装入裱花袋。
7.挤入烤盘,八分满,烤箱预热155度烤15-20分钟。
8.烤至体积膨胀出香味儿。
9.取出倒扣脱模即可。
小贴士:
可融化巧克力液浇在表面作为装饰
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