食材明细:
主料::高筋面粉220克,全麦面包粉20克,杏仁粉15克,干酵母3克,黄油20克,清水115克,鸡蛋1个,
辅料::盐1克,白砂糖35克,蜂蜜20克,
杏仁面包的做法步骤:
1.除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机,启动一个和面程序。
2.一个和面程序结束后,放入软化的黄油,再启动一个和面程序。
3.此时已经达到扩展阶段,进行基础发酵,发酵至原来的2倍大。
4.取出排气,分割成6等分。
5.将面团揉圆码放入6寸圆模中。
6.放温暖湿润处进行二次发酵。
7.发酵至原来的1.5倍大,在表面刷一层鸡蛋液。
8.撒上杏仁片。
9.送入事先预热好的烤箱中层,上下火175度,25分钟(上色之后加盖锡纸)。
10.出炉后晾凉即可食用。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士:
请根据自家烤箱的脾性调节温度;面粉的吸水性不同,可先预留10克清水;揉圆时如果面团粘手可以在手上抹少许食用油或扑少许高粉防粘;因为我是直接揉圆入模,所以省略了松弛的步骤;预留少许鸡蛋液刷表面。
非常喜欢南半球小猫的美食博客
光看着那些图片都流涎三尺
最近发的一个香蕉杏仁饼干非常简单
正好可以消耗公司食堂里发的香蕉(几乎每周都有)
我本身不是特别爱香蕉
但是放到甜点里的香蕉真的是别有风味
所以马上如法炮制
配方略作调整
做出来饼干松软可口
夹着脆脆的杏仁
做法也非常简单快捷
嘴馋的时候随手一做就能解馋
非常好额营养小食
香蕉杏仁软饼干
原料:无盐黄油50g、黑糖35g、鸡蛋1个、香蕉1根、香草香精1/4小勺、低筋面粉100g、泡打粉1/2小勺、盐1/4小勺
香蕉杏仁软饼干的做法
1、黄油室温软化打散
2、加入黑糖打发蓬松(图3、4)
3、分次加入打散的全蛋液搅拌至水油融合
4、筛入低粉、泡打粉、盐(图5、6)
5、加入压碎的香蕉糊和香草香精(图7)
6、用刮刀拌匀
7、最后加入烤香切碎的杏仁颗粒拌匀(图8)
8、用勺子挖取大致分量的面糊
9、倒在铺了油纸的烤盘上(图9)
10、无需整理
11、烤箱预热180度烘烤25分钟
12、大致可做5-6cm软饼干15块
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
食材明细:
主料::巧克力适量,杏仁适量,面粉适量,鸡蛋适量,黄油适量,
巧克力杏仁软曲奇的做法步骤:
1.快吃光的杏仁
2.吃不光的巧克力
3.无盐黄油
4.杏仁搅碎
5.巧克力和黄油混合
6.隔热水融化
7.加鸡蛋搅拌均匀
8.加面粉继续搅拌
9.就这个面粉
10.加入打碎的杏仁搅拌均匀
11.煎烤炉300度预热,用小勺搞成一坨坨,盖上盖子
12.20-30分钟就搞定了!烤炉可以随时打开,比较方便,所以时间主要是根据自己想要曲奇的硬度了。
小贴士:
如果搅拌过程中觉得太稠,可以加一点点牛奶。
卖饼干,让俺更加知道,人们更喜欢什么样的口感,
人们的味觉,每一时刻都在告诉俺,他喜欢什么样儿的。
蓝莓杏仁软曲奇
材料:黄油110克、糖粉50克、蛋黄2个、低筋面粉160克、杏仁粉40克、奶粉20克
表面材料:蛋白1个、大杏仁片擀碎90克、无添加蓝莓果酱50克
烘烤:190度,中层,烤10分钟,取出放蓝莓酱后,再烤5分钟。
蓝莓杏仁软曲奇的做法
1、大杏仁片用擀面杖擀碎备用。
2、完全软化的黄油加入糖粉,用电动打蛋器搅打至微微发白,分次加入蛋黄,每次都搅拌至被黄油完全吸收。
3、筛入低筋面粉和奶粉。
4、倒入杏仁粉。
5、用橡皮刮刀拌合至均匀的颗粒状。
6、用手把颗料状的饼干粉抓捏成团,并称出15克每个重量的面团。
7、把饼干团放在蛋白里,使之沾满蛋白,再放入杏仁碎里滚一圈儿,使之沾满杏仁碎。
8、放在烤盘上,用大指指在中间按出一个窝来。入预热至190度的烤箱烤10分钟。
9、取出烤箱,用裱花袋装入蓝莓酱,挤入饼干坯的窝里。最后在每个蓝莓酱上放上一颗新鲜蓝莓。再次入烤箱烤5分钟,至饼干表面金黄取出晾凉。
菜谱小提示
1。出炉后要尽快吃完,因为上边有新鲜的蓝莓。如果想多放两天,可以只放蓝莓酱,不放新鲜蓝莓就好。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
食材明细:
中种::高粉350克,牛奶75克,新鲜酵母10克,糖25克,五度的水140克,
青葱料::青葱50克,橄榄油25克,蛋白15克,白胡椒1克,盐1克,
主面团::高粉150克,糖70克,鸡蛋液50克,黄油50克,盐5克,零度水75克,
青葱软面包的做法步骤:
1.先来做中种,中种材料中的牛奶,糖与新鲜酵母混合溶解。
2.加入中种材料中的高粉,混合成团,容器盖保鲜膜,室温发酵一个小时。2倍大。
3.中种发酵至两倍大后,撕成小块与主面团中除黄油外的其他材料混合。
4.面团揉光滑后,加入黄油揉出手膜,面团温度25度,发酵30分钟。
5.排气,分割面团,大概65克左右,配方中的量,可以做15个,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
6.取一个面团,擀成牛舌型,翻面,底部搓薄。
7.从上往下卷,边卷边将两头往里收,边卷边压一下。
8.卷成橄榄型,收口留在底部。放在发酵布上,发酵一个小时。
9.发酵的时间做青葱料,将青葱切碎与其他材料混合即可,这个量可以涂9个面包,量不是很大那种,配方面团可以做15个面包,都做青葱的翻倍哦。
10.发酵完成后,中间划一道口儿,将青葱料涂上。面包摆放要有一定的间隔。。
11.烤箱上火210,下火190,烤制12到15分钟,具体情况根据自己烤箱酌情调节,观察上色。
12.出炉摊凉,密封保存。
小贴士:
1.配方中面团的量,可以分割出15个60克左右的面团。青葱料的量可以涂9个,我是利用了这个面团做了6个奶酥面包,都做青葱包,青葱料翻倍。
2.配方中的新鲜酵母换成干酵母的话请加5了。
3.加入冰水是为了让面团温度不要过高。
4.烤制时间酌情调节,喜欢硬一些的可以多烤一会儿。
上传我的作品
食材明细:
主料::高筋粉300g,牛奶130g,蛋液40g,白糖40g,
辅料::色拉油40g,盐2g,酵母4g,玫瑰酱适量,杏仁片适量,
玫瑰杏仁面包的做法步骤:
1.牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶,糖加在一边角落,盐加在另一边角落,筛入高筋面粉,在面粉上面挖一个小洞,放上酵母后再盖上面粉
2.启动两个和面程序,然后再启动发面程序发酵60分钟取出
3.发酵好的面团取出排气揉匀,均匀的分成12个面团,盖上保鲜膜饧15分钟
4.取一个面团,擀成长椭圆形
5.取一个面团,擀成长椭圆形
6.撒上玫瑰花酱
7.卷起来,一侧在中间切开,另一侧保留,外翻做成心形
8.码入烤盘
9.放入烤箱二次发酵,45度40分钟
10.发酵好的面团取出刷上蛋液
11.烤箱预热,160度上下火烤20分钟
12.OK!出炉。
食材明细:
主料::即食燕麦片15克,糯米粉10克,水40克,高筋粉100克,红糖10克,盐1/8小勺,干酵母1/2小勺,黄油5克,
辅料::杏仁粉25克,红糖25克,
杏仁红糖面包的做法步骤:
1.汤种料:即食燕麦片15克,糯米粉10克,水70克
2.将所有汤种料倒入锅中
3.搅拌均匀
4.小火加热,不断搅拌成团状,离火
5.冷却后封上保鲜膜,冷藏60分钟后备用
6.面团料:高筋粉100克,红糖10克,盐1/8小勺,干酵母1/2小勺,水40克,黄油5克,
7.将一半汤种和除黄油外的所有面团料倒入大碗
8.揉成均匀面团,加入黄油
9.继续揉至拉膜
10.放入碗中,进行基础发酵
11.准备馅料:杏仁粉25克,红糖25克
12.将杏仁粉放入烤箱,上下火120度,烤约10分钟,
13.红糖切成碎屑
14.杏仁粉冷却后加入红糖末
15.拌匀,备用
16.面团长大
17.分割成2等分,滚圆,松弛10分钟
18.将面团压扁,包入2大勺內馅
19.捏紧收口,向下放置,表面刷蛋液
20.粘裹上一层內馅
21.放入烤盘,最后发酵10分钟
22.轻轻压成直径约8厘米的圆饼
23.在边缘剪8个刀口,最后发酵20分钟
24.放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约15分钟左右
25.表面着色,出炉
小贴士:
发酵时间需根据温度实际情况而定。
烘烤后的杏仁粉需彻底冷却后再与红糖混合。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
食材明细:
主料::高筋面粉300克,纯牛奶225克,酵母粉3克,杏仁片30克,
辅料::全蛋液适量,盐2克,
杏仁花朵面包的做法步骤:
1.食材称好,屋诺8寸活底蛋糕模备用。
2.面粉里加入盐,酵母粉用少许分量内的牛奶搅拌融化后,倒入面粉中,倒入余下的牛奶。
3.开始和面,能拉出厚膜即可。
4.和好的面团盖上保鲜膜放置温暖处进行发酵。
5.面团发酵两倍大。
6.平均分成10个小剂子排气揉光滑。
7.模具里刷上黄油防粘,摆放入面团。
8.再次发酵稍微变大,时长约30—40分钟。
9.表面刷上全蛋液。
10.均匀的撒上杏仁片。
11.烤箱提前预热:上185度,下175度,放中下层烤25分钟,出炉后脱模即可。
12.成品图。
13.组织细腻柔软,空口吃也很好吃,简单易上手。
14.无油无糖低热量多吃无负担。
15.成品图。
小贴士:
模具:屋诺8寸活底蛋糕模。
如喜欢甜味的可在面粉中加入适量的白糖。各家烤箱温度有差异请根据自家烤箱脾气适当调整。不用品牌的面粉吸水性也不同,建议牛奶先预留15克左右视面团状态酌情添加。
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