超软土司

食材明细：

蛋黄1个，细砂糖10克，金像粉15克，牛奶65克，高筋粉259克，细砂糖30克，盐1小匙，酵母粉4克，奶粉15克，水100克，黄油25克

超软卡仕达土司的做法步骤：

第1步将卡仕达酱的原料放一起搅拌均匀小火加热，边加热边搅拌直至浓稠，表面覆上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上。后油法将面团揉至完全扩展阶段进行基础发酵至2.5倍大。

第2步发好的面团轻拍排气后分成三等分，滚圆松弛15分钟；将面团擀成椭圆形，翻面两边折向中间后松弛15分钟；

第3步松弛好后再擀成长条状，翻面后卷起成圆柱状放入盒中；最后发酵至9分满，取出表面轻刷一层薄薄的全蛋液；

第4步烤箱预热180度中下层35分钟烤至表面上色后在上面盖一层锡纸。

食材明细：

蛋黄1个，糖10G，高粉15G，牛奶65ML，高粉250G，水100G，奶粉15G，盐4G，干酵母3G，黄油25G

卡仕达超软土司的做法步骤：

第1步蛋黄1个，糖10G，高粉15G，牛奶65ML混合拌匀，小锅加热，边加热边搅拌成稀糊状完成后盖保鲜膜放凉，入冰箱冷藏1小时以上，此即为汤种

第2步除黄油外所有辅料里面的材料混合，加入冷藏好的汤种揉成均匀面团加入黄油揉至出膜

第3步出膜就是指可以拉出比较透明最好是有点韧性的膜放在合适的容器中发酵（如图是发酵前的大小~供比对）

第4步发酵好的面团如图所示~中间按一个孔不回缩也不凹陷取出面团排气~分割成6份团成球，盖湿纱布醒发10分钟

第5步取其中一团面擀成长椭圆形卷起来成一个圆筒

第6步捏合两端收口处拢一拢团成球

第7步排入土司盒中~面团发到8分满的时候取出~烤箱预热180℃~预热好以后把土司盒放到下层烤网上烤35分钟

第8步烤好后取出~热吃凉吃都很软和~成品~

食材明细：

主料：：高筋面粉220g，糖40g，盐4g，即发酵母3g，全蛋47g，牛奶30g，淡奶油30g，液种120g，无盐黄油25g，

超软超好吃的奶香土司的做法步骤：

1.冷藏液种的制作方法：准备材料：高筋粉150g 冷水150g 即发酵母粉1g。制作方法：1、将材料全部混合至无干粉后盖上盖子或蒙上保鲜膜；2、常温下发酵2小时3、放入冰箱4°低温冷藏20小时左右即可

2.准备材料：高筋面粉220g、糖40g、盐4g、即发酵母3g、全蛋47g(去壳后的重量)、牛奶30g、淡奶油30g、液种120g、无盐黄油25g

3.将除黄油以外的全部材料混合，揉至光滑后一边揉一边摔打；约15分左右后加入黄油继续揉和摔打至完全阶段；

4.进行1次发酵，常温150分钟（昨天室温比较低，发酵时间比前几周久）；

5.发酵完成后进行排气，排气完成后分割成3个面团进行中间发酵，约10分钟左右；

6.取其中一个面团擀成椭圆形状，然后卷起，有口的方向朝下；

7.卷好后放入吐司盒中进行2次发酵

8.发酵至9分满（常温60分钟+烤箱发酵20分钟）；用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液，盖上一层锡纸；

9.烤箱190°中下层上下火预热10分钟，放入土司盒烤50分钟，烤好后马上从土司盒中拿出，放烤架了放凉。

食材明细：

中种：高粉300g，水195g，酵母3g，主面团：黄油15g，水12g，奶粉12g，糖18g，盐6g

超软白土司（100%中种）的做法步骤：

中种材料混合，揉成面团

发酵至两倍大（在温暖处1小时左右，我是放冰箱低温发酵，一宿就行了）

加入除黄油以外的主面团材料

揉好面团加黄油

摔打到扩展阶段（可以拉出薄膜），盖上保鲜膜静置20分钟

分成三份，再松弛30分钟

把面团擀长，翻面三折卷起

放入土司盒（底部和四周提前刷油）

二次发酵至2倍大（放烤箱上层，下面放两杯热水，凉了要换，我等了不到2个小时）

烤箱预热180度，中下层35分钟，中间喷两次水（上色后盖锡纸）

小贴士：

主面团的水要根据面粉吸水性分次加

材料：

蛋黄1个，糖10G，高粉15G，牛奶65ML，高粉250G，水100G，奶粉15G，盐4G，干酵母3G，黄油25G，白砂糖30G，，

【卡仕达超软土司】的做法的做法步骤：

步骤1，蛋黄1个，糖10G，高粉15G，牛奶65ML混合拌匀，小锅加热，边加热边搅拌成稀糊状

步骤2，完成后盖保鲜膜放凉，入冰箱冷藏1小时以上，此即为汤种

步骤3，除黄油外所有辅料里面的材料混合，加入冷藏好的汤种揉成均匀面团

步骤4，加入黄油揉至出膜

步骤5，出膜就是指可以拉出比较透明最好是有点韧性的膜

步骤6，放在合适的容器中发酵（如图是发酵前的大小~供比对）

步骤7，发酵好的面团如图所示~中间按一个孔不回缩也不凹陷

步骤8，取出面团排气~分割成6份团成球，盖湿纱布醒发10分钟

步骤9，取其中一团面擀成长椭圆形

步骤10，卷起来成一个圆筒

步骤11，捏合两端

步骤12，收口处拢一拢团成球

步骤13，排入土司盒中~

步骤14，面团发到8分满~烤箱预热180℃~预热好以后把土司盒放到下层烤网上烤35分钟

步骤15，烤好后取出~热吃凉吃都很软和~

步骤16，成品~